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前幾天,天氣轉(zhuǎn)涼,外甥和女朋友在家,女孩喜歡吃辣,就做了一盆熱乎乎的麻辣燙,孩子們吃美了。
今天的麻辣燙主料有:鮮蝦、年糕、火腿腸、豆腐干、青菜。
輔料有:小米椒,生姜,蒜,小香蔥,蒜苗,花椒,郫縣豆瓣醬,花椒粉,鹽,食用油,味極鮮,蠔油,醬油,紅油辣椒面、十八鮮、細(xì)辣椒面,清水。
烹飪過程:
1,將所有食材洗凈切好,輔料洗凈準(zhǔn)備好。
2,起鍋燒油,油熱后,改小火,放入蒜和生姜炒出蒜香(蒜一整個(gè)的量,剁碎),放入花椒和一勺郫縣豆瓣醬翻炒一會(huì),加入適量的蠔油、醬油和味極鮮翻炒均勻,再倒入適量的紅油辣椒面和細(xì)辣椒面翻炒一下,加入適量的花椒粉和鹽翻炒均勻,加入適量的清水燒開。
3,下入洗凈的鮮蝦煮一分鐘,再加入火腿腸、豆腐干、青菜,煮熟,再倒入年糕片略煮一下,即可倒入盆中。
4,再往盆中加入適量的花椒、花椒粉和紅油辣椒面,撒上切好的小香蔥和蒜苗。
5,起鍋燒油,油熱后,均勻淋在盆中的花椒及其他輔料上。即可食用了。
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