剛剛于成都落幕的第108屆全國糖酒商品交易會，不負 “2023消費提振年” 的背景環(huán)境，無論是展館面積還是參展企業(yè)數(shù)量均創(chuàng)歷屆新高， 為推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提振行業(yè)信心、構(gòu)建新發(fā)展格局按下“加速鍵” 。
(資料圖)
在這其中，各大品牌同樣加足馬力， 三年蓄能，一朝釋放 ，吸睛的表現(xiàn)背后，它們的突圍與突進之路也給人留下了深深的思考。在此，納食便以此次春糖會上表現(xiàn)亮眼的飲品品牌為例，分析其背后的爆品邏輯， 助力廠商朋友洞悉趨勢，奮進2023飲品前沿 ！
過去的幾年，飲品行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)，原料短缺、成本上漲、市場不確定性……熬過寒冬之后，2023年復蘇和增長成為行業(yè)關(guān)鍵詞。
這樣的現(xiàn)狀與趨勢在此次春糖上展現(xiàn)得格外明顯。
“ 我代理飲品生意有近二十年了，以餐飲渠道為主，零售店為輔，前兩年每次進貨的時候都膽戰(zhàn)心驚的，進貨多了怕突然限制堂食導致壓貨，少了又怕錯過機會，但現(xiàn)在不一樣了，終于可以放心大膽的大干一番了。 ”春糖期間，在納食的采訪下， 來自武漢的飲品經(jīng)銷商劉總 這樣說。
而后，他向納食表示，雖說現(xiàn)在市場形勢一片大好，但對于廠家與經(jīng)銷商來說，機遇與挑戰(zhàn)并存，因為當產(chǎn)品開始供大于求時，消費者的要求也會越來越高，與產(chǎn)品實力同樣重要的是經(jīng)銷商的挑選產(chǎn)品的眼光，必須從多方面綜合考量。
飲品市場全面爭鋒，能夠在經(jīng)銷商層層篩選后并一致認可的品牌與產(chǎn)品成了“寶藏”。在納食的采訪下， 有著近二十年飲品代理經(jīng)驗的劉總向納食推薦了自己心中的“寶藏品牌”——新銳草本果汁氣泡水品牌「好望水」 。
在劉總的推薦與指路下，納食來到好望水的展臺前，果然不出所料，展位前客商云集，基本每個被吸引來的經(jīng)銷商都對其表現(xiàn)出了極大的興趣，人流不斷咨詢火熱，業(yè)務員應接不暇。 據(jù)其品牌透露，現(xiàn)場有超1000名經(jīng)銷商意向十足，還有部分直接簽約打款，讓人們看到了極強的爆品潛質(zhì)。
就像經(jīng)銷商劉總說的那樣，行業(yè)復蘇的當下，經(jīng)銷商與消費者的產(chǎn)品需求同樣也在步步拔高，整個飲品行業(yè)面臨著新一輪的優(yōu)勝劣汰考驗。對于產(chǎn)品來說，出場容易突圍難，能夠在百花齊放的春糖上成為經(jīng)銷商的篤定之選，好望水靠的是什么？
在分析好望水的突圍與突進之路后，納食總結(jié)出了如下幾點：
NO.1 開辟差異化賽道
“不像果汁的果汁，不像氣泡水的氣泡水，既像是果汁界的顛覆者，又像是氣泡界的創(chuàng)新者，”
在社交媒體平臺上，有消費者對于好望水的出圈單品 “望山楂” 發(fā)出了這樣的評價。
與市面上大部分的果汁、氣泡水不同的是， 好望水的定位是“中國草本健康快樂水”，在氣泡飲料中加入了山楂、楊梅、杏子、桃子等水果，以及烏梅、洛神花、陳皮等草本食材，而后便有了望山楂、望梅好、望杏福、望桃花的創(chuàng)新面市，在兼顧快感的同時，進一步強化了產(chǎn)品的健康屬性。
NO.2 融合創(chuàng)新與堅守
市面上山楂飲品千千萬，但望山楂卻只有一個。望山楂與其他山楂飲品的一大區(qū)別就是工藝，這也是同類產(chǎn)品所難以模仿的。
望山楂的果汁氣泡水不是調(diào)制勾兌類型產(chǎn)品，而是先挑選鮮果制成果干，再用果干分段熬制，并加入了微量的氣泡，同時生產(chǎn)制作時借鑒了精釀啤酒的相關(guān)工藝和設備，多種工藝下，讓望山楂被賦予了更豐富的味覺、健康需求，來替代原本單一的解渴需求。
帶有傳統(tǒng)飲食特色的是“望山楂”的產(chǎn)品理念之一， 在“無糖”概念大行其道的當下，望山楂并沒有摒棄冰糖這一重要原料，而是選擇堅持傳統(tǒng)配方，山楂酸爽開胃，氣泡清新爽口，既還原出了最純正、用戶接受度最高的山楂味道，也不失新時代消費者追求的潮流口感。
NO.3 場景消費賦能產(chǎn)品突圍
中國人有個傳承千年的用餐習慣—— 飯后或吃飯時總喜歡喝點什么。所以，“飲”一直都是餐飲行業(yè)的一個重要分支，多年的發(fā)展之后，如今“餐+飲”模式也漸漸走向成熟。
餐廳選好飲品的重要性毋庸置疑，與之同時，飲品選擇餐飲場景的重要性同樣不言而喻。 山楂天生具有開胃、消食、解膩的作用，這樣的天然優(yōu)勢在一瓶望山楂中得到一脈相承，這樣的健康屬性似乎注定了它與餐飲場景的適配性，從場景體驗出發(fā)的望山楂，在餐飲渠道實現(xiàn)全面突破，賦予產(chǎn)品源源不斷的消費生命力。
顯而易見的是，2023年，消費反彈勢必會到來，社交放開下，飲品行業(yè)無論是餐飲市場還是日常消費，都將迎來凜冬后的暖春。這樣看來，當需求端的持續(xù)擴容使得飲品行業(yè)逐漸走出低谷，在餐飲消費市場煙火升騰的2023這一背景推動下，以用戶為中心，價值創(chuàng)新為綱，場景體驗為領的望山楂勢必將助力餐飲大商及經(jīng)銷商決勝終端，占領新一輪的渠道高地。
2020年，突如其來的疫情對飲品市場沖擊嚴重，大品牌營收凈利多位下滑，小品牌難以支撐黯然退場，餐飲等消費更是在影響嚴重時期基本停滯。
創(chuàng)立于2020年的好望水，正是在這波浪潮下闖入大眾視線的。
說來也挺不易的，當玩家們都在被迫無奈紛紛離席之時，好望水卻選擇逆勢而上，在清晰且極具前瞻力的戰(zhàn)略規(guī)劃與品質(zhì)堅守下直面困局，好在，市場反饋并沒有辜負它的努力。
自2020年誕生以來，好望水一路進階，當年銷量就達到了1.2億元，到2021年好望水的整體規(guī)模已經(jīng)突破了3億元，而且那年，好望水更是在短短一年內(nèi)連續(xù)拿到三輪融資，成為細分飲品領域跑得最好的品牌之一。
2022年，僅面市兩年的好望水生意規(guī)模就已經(jīng)超過5億 ，在佐餐市場中躲過可口可樂等大佬的阻截，在飲品市場的行業(yè)浪潮擊打下一次次突圍，成為當代年輕人的草本快樂水，在與眾不同且極其艱難的三年間開辟出了自己的星辰大海。
當然，在產(chǎn)品塑造成功之時，好望水也十分重視市場的培育。 為此，品牌廣鋪通路，不僅在餐飲渠道“大殺四方”，而且還在商超、便利店、校園等渠道積極布局，在B端、C端集合搭建了密集的全渠道布局網(wǎng)，并通過品牌渠道的運作，提升渠道推廣能力，為產(chǎn)品全面占領終端，快速流通提供支撐力量。
疫情三年，好望水一直保持穩(wěn)步增長，是品牌打造、品質(zhì)堅守的功，也是渠道布局、市場培育的果，除此之外，驕人的成績也離不開城市合伙人的辛苦付出。一群有想法、有拼勁與好望水志同道合的大商相聚一起，齊心協(xié)力助力好望水步步登高，實現(xiàn)自身的價值成果。
此次春糖展會上，好望水城市合伙人再次相聚，乘勢而上，聚勢共贏，而好望水的品牌與產(chǎn)品優(yōu)勢更是猶如一股強鏈接之勢， 讓“走進來”的展商變成“留下來”的投資商，越來越多有志之士加入到好望水的城市合伙人這一體中，規(guī)模不斷擴大。
如今，隨著好望水城市合伙人的規(guī)模越來越大、品牌影響力越來越高、產(chǎn)品覆蓋地區(qū)越來越多，好望水的產(chǎn)品招商工作也在持續(xù)加大。
據(jù)了解，目前， 好望水在廣東、福建、云南、江西、廣西、湖南、四川、重慶、湖北等南方地區(qū)還較為空白，招商需求較大。 納食認為，好望水如今已有一定的知名度與口碑，加之品牌已經(jīng)對空白區(qū)域有了全面的、大力度的扶持計劃， 這對于當?shù)亟?jīng)銷商而言或許是一個可遇而不可求的代理機會 。
能夠在競爭殘酷的市場上創(chuàng)造一個強有力的品牌， 這意味著這家企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、消費者口碑、品牌實力等方面都有著一定的過人之處 。
作為一個成功經(jīng)過市場考驗的品牌，好望水對行業(yè)有著精準的洞悉，對產(chǎn)品也有著極強的要求。就像望山楂的打造一樣，在“山楂”的基礎上打透價值，提煉出“健康”這一價值錨點，用多重邏輯提升消費體驗，在傳統(tǒng)智慧中融合時代潮流，支撐出“ 山楂＋氣泡 ”的獨特價值，用“氣泡感”重新打開傳統(tǒng)中式飲品，實現(xiàn)從內(nèi)在品質(zhì)、外在顏值、體驗超值到品牌增值的全方位建設。
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