通訊員 管詩佳 記者 史盼盼

說起揚州這座“世界美食之都”的非遺美食，必然少不了充滿煙火氣的鄉(xiāng)村味道。在位于邗江區(qū)方巷鎮(zhèn)的裔家村，就有一項被評為揚州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的地方美食——裔家牛肉。近年來，裔家村通過對牛肉生產(chǎn)經(jīng)營實施電氣化改造，走上了節(jié)能、環(huán)保、綠色的鄉(xiāng)村振興路，去年牛肉銷售額突破1.6億元。

(資料圖片僅供參考)

揚州供電公司黨員服務(wù)隊走訪“亞明牛肉”。盼盼　攝

老作坊率先實施電氣化改造 每年可節(jié)約成本6萬余元

“亞明牛肉”是裔家村第一家從事五香牛肉制作的經(jīng)營戶。67歲的房亞明從16歲開始學(xué)習(xí)牛肉熟食加工，已與牛肉打交道50多年。

10年前，為了提高產(chǎn)量，同時減少柴火、煤炭鍋爐使用帶來的安全隱患和環(huán)境污染等負面影響，房亞明采購了一批全電設(shè)備，在全村率先對牛肉生產(chǎn)車間進行電氣化改造。日前，記者在“亞明牛肉”生產(chǎn)車間看到，電鍋爐、殺菌鍋、冷庫、清洗機、消毒柜、真空包裝機等全電設(shè)備一應(yīng)俱全。

“自從進行全電改造后，我這個小作坊就大變樣了，不但生產(chǎn)車間更加干凈衛(wèi)生，產(chǎn)量大幅提升，牛肉的品質(zhì)也更加有保障！”房亞明指著一件件全電“神器”對記者感慨說，裔家牛肉的制作需要經(jīng)過清洗、分割、腌制、鹵制、包裝等步驟，以前沒有用上全電設(shè)備前，牛肉的品質(zhì)主要憑感覺來把控，且需要花費許多人力和時間?！昂髞砣坑秒娨院?，省時又省力，加上溫度掌握越來越精確，做出來的牛肉質(zhì)量有了提升，一年還能省下不少錢?！狈縼喢飨蛴浾咚懔艘还P賬，原先一年使用煤炭鍋爐等需花費9萬元左右，實施電能替代后，可節(jié)約成本6萬余元。

房亞明正在鹵制牛肉。

實現(xiàn)電氣化全覆蓋 有效帶動村集體收入提升

有了全電的助力，2019年，“亞明牛肉”注冊了商標(biāo)，從之前的老作坊升級成了規(guī)范化運作公司，在不斷做大做強的同時，也引領(lǐng)了裔家牛肉實施電能替代的熱潮。

“村里一共有28家牛肉生產(chǎn)加工經(jīng)營戶，目前已實現(xiàn)電氣化改造全覆蓋?！币峒掖妩h總支書記周軍介紹，得益于“產(chǎn)、加、銷”的完善產(chǎn)業(yè)鏈，裔家牛肉早已遠銷國外，且揚州市場上銷售的五香牛肉，有80%來自裔家村。

裔家牛肉火起來，充足電力是保障。國網(wǎng)揚州供電公司方巷供電所副所長郭云林介紹，自裔家村實施電氣化設(shè)施配套及改造以來，該所便組織黨員服務(wù)隊定期上門服務(wù)，根據(jù)設(shè)備容量及用電需求情況，提出合理化用電建議，并幫助排查線路和設(shè)備用電隱患，提高供電可靠性，讓裔家牛肉這項市級非遺“用電無憂”。

“有了放心電、滿意電的助力，全村發(fā)展動力十足。”周軍介紹，為進一步提升裔家牛肉的非遺品牌知名度，有效帶動村集體收入的提升，裔家村依托“?！蔽幕M建了裔家牛肉專業(yè)合作社，注冊“方巷衣加”“至味裔家”牛肉商標(biāo)，并建成牛肉技藝展示館，推出百余場云端直播，讓全村實現(xiàn)“特色產(chǎn)業(yè)”和“農(nóng)旅融合”兩條腿走路，開拓出一條獨具裔家特色的鄉(xiāng)村致富路。2022年，裔家村村集體經(jīng)營性收入達到了155萬元，比2021年提升40萬元。

“目前，村里的浴室、飯店等也陸續(xù)進行電氣化改造，我們還依托毗鄰北湖濕地公園南門的地理優(yōu)勢，大力開發(fā)‘觀賞濕地風(fēng)光、品嘗牛肉風(fēng)味、體驗地方風(fēng)俗’旅游項目，積極創(chuàng)建江蘇省重點旅游村，讓鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)不斷旺起來、環(huán)境‘靚’起來、百姓富起來?！敝苘娬f。

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