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食補(bǔ)中國人傳承多年的文化理念和生活方式,民間中更是有“以形補(bǔ)形”之說,從日常三餐的果蔬蛋肉到專門滋補(bǔ)的高端食材,甚至“保溫杯里泡枸杞”的年輕人都成為注重補(bǔ)養(yǎng)的優(yōu)等生。

據(jù)《2017-2022中國健康養(yǎng)生行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景預(yù)測報(bào)告》顯示,目前我國健康養(yǎng)生市場規(guī)模已超萬億元。平均每位城市常住居民年均花費(fèi)超過1000元用于健康養(yǎng)生,其中18-35歲的年輕人群占比高達(dá)83.7%。年輕人養(yǎng)生意識(shí)覺醒帶動(dòng)了健康養(yǎng)生消費(fèi)。

阿里大健康數(shù)據(jù)顯示,2021年天貓“雙11”購物期間,食療滋補(bǔ)營養(yǎng)類的商品同比增長300%,傳統(tǒng)中醫(yī)藥與滋補(bǔ)產(chǎn)品成為消費(fèi)時(shí)尚,黑芝麻(000716)、燕窩、紅參等制品為天貓滋補(bǔ)品熱銷前三。除此之外, 近兩年來銀耳品類也開始在電商平臺(tái)上嶄露頭角,這得益于一個(gè)叫”金燕耳”的品牌。

提起銀耳,不少人的第一反應(yīng)是常規(guī)干貨中的一類,與木耳類似,無法與高端補(bǔ)品聯(lián)系起來。事實(shí)上,從唐朝至今,銀耳在我國已有一千多年的食用歷史,量產(chǎn)稀少的野生銀耳在古代屬于名貴補(bǔ)品。明清之際,天然品相好的銀耳一直是皇家和達(dá)官顯貴養(yǎng)生益壽的“珍饈”。

金燕耳創(chuàng)始人陳清華因家人受益于銀耳食療的過程中開始注意到銀耳的營養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生功效。在研究過相關(guān)古籍醫(yī)書和資料后,結(jié)合自己與家人長時(shí)間堅(jiān)持銀耳食養(yǎng)的過程,進(jìn)一步了解到銀耳中醫(yī)養(yǎng)生文化的歷史淵源和營養(yǎng)價(jià)值之間的關(guān)系,他深有體會(huì),他說銀耳的主要營養(yǎng)物質(zhì)是銀耳多糖、蛋白質(zhì)與多種微量元素,對于提高機(jī)體免疫力有顯著效果,而中醫(yī)理論上心、肝、脾、肺、腎都屬陰經(jīng),而銀耳滋陰潤肺的功效特別明顯。所以無論從中醫(yī)角度還是營養(yǎng)學(xué)的角度來看都是異曲同工的。但是銀耳的功效由品質(zhì)決定,品質(zhì)好的銀耳才能保證有好的功效。

但銀耳在從上世紀(jì)70年代開始進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化培植后,從“宮廷貢品”進(jìn)入了尋常人家,在這個(gè)過程中對于產(chǎn)量的片面追求,長期以來使得銀耳的品質(zhì)大打折扣,普通人在市場上很難買到優(yōu)質(zhì)銀耳,進(jìn)而導(dǎo)致銀耳的養(yǎng)生文化也難以深入普及?！坝形幕嬖?卻沒有產(chǎn)品去支撐,就像有好的中醫(yī)卻買不到好的中藥,其效果大打折扣,大家很難體會(huì)到銀耳的妙處?！标惽迦A表示。

銀耳具中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生功效,營養(yǎng)價(jià)值高。但此前市面上的銀耳品質(zhì)參差不齊,存在品質(zhì)差、不出膠、不方便、不好吃、營養(yǎng)價(jià)值低等問題,普通人很難買到真正品質(zhì)好的銀耳。為了恢復(fù)銀耳原來的市場地位,回歸銀耳的優(yōu)質(zhì)品質(zhì),讓更多人能夠吃到好銀耳,金燕耳在品牌命名上選取“金”和“燕”二字,用以重塑銀耳的形象,同時(shí)進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的布局,從菌種到銀耳培植、加工生產(chǎn)等方面嚴(yán)格把關(guān)保證銀耳品質(zhì),在銷售和推廣等方面提高人們對銀耳的認(rèn)知。

圖片說明:菇農(nóng)觀察金燕耳銀耳長勢

首先在培植環(huán)境上,金燕耳銀耳培植基地位于福建古田翠屏湖畔海拔600-1300米的高山上,灌溉直接引用古田翠屏湖山泉水,沖洗采用過濾后的翠屏湖山泉水。

采用蓮子殼、蓮子粉、枸杞果枝、桑椹枝、茯苓皮等食材作為培育基,還加入了丹參、靈芝等提取的營養(yǎng)液加強(qiáng)菌絲活力,相較傳統(tǒng)的麥麩、棉籽殼、椴木培植基,種植而得的銀耳口感更軟糯綿滑,營養(yǎng)價(jià)值更高、膠質(zhì)也更多,是普通銀耳的近3倍。

在培植周期上,金燕耳銀耳為60天超長培植期,只選擇在春秋兩季,一年培植2次,對溫度、濕度要求嚴(yán)苛,全程不施農(nóng)藥化肥,銀耳可充分吸收培植基營養(yǎng),自然成長。

圖片說明:用于培植金燕耳銀耳的高山生態(tài)環(huán)境

其次在加工技藝上,金燕耳通過三大核心技術(shù)來保證食品安全的同時(shí),平衡銀耳的營養(yǎng)和口感。

瞬時(shí)滅菌技術(shù)能夠?qū)y耳當(dāng)中的微生物及時(shí)消滅,使得銀耳保存不再受溫度變化影響,無需冷藏,常溫情況下也不會(huì)有微生物來分解銀耳當(dāng)中的營養(yǎng)成分,保證營養(yǎng)和安全。

第二代負(fù)壓低溫生物破壁技術(shù)可打破銀耳的細(xì)胞壁,無需長時(shí)間燉煮,簡單沖泡銀耳便能快速出膠,方便人們食用還能促進(jìn)人體吸收。

負(fù)離子鮮風(fēng)低溫烘干和鎖鮮速?zèng)_專利技術(shù),采用電極反應(yīng)將水分帶走,與傳統(tǒng)的高溫烘干相比,溫度低、風(fēng)力大、時(shí)間短,銀耳的營養(yǎng)物質(zhì)能夠更完整的保存下來,保證銀耳活性的同時(shí)縮短了燜煮時(shí)間,消除菌腥味后能讓銀耳更好鎖鮮。

這樣種植生產(chǎn)加工而來的銀耳有著50%左右的銀耳粗多糖含量、93%高分子多糖含量以及72.6%的膳食纖維等營養(yǎng)成分,且“免洗免泡發(fā)”,金燕耳不斷在核心專利技術(shù)上實(shí)現(xiàn)突破,從40分鐘、20分鐘,再到5分鐘沖泡就能享用。

圖片說明:金燕耳沖泡場景

在產(chǎn)品上,金燕耳先聚焦銀耳干品,并按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級,做好品類的基礎(chǔ)再延伸到即食鮮燉銀耳羹、銀耳膠原液、銀耳護(hù)膚品等品類進(jìn)行多場景覆蓋。

在銷量上主要通過線上電商平臺(tái)打入市場。產(chǎn)品價(jià)格基本在300元以下,客單價(jià)圍繞在100元至200元左右,日常單次的消費(fèi)價(jià)格約為五、六元,即每次沖泡的成本低于一頓餐食費(fèi)用,由此人們也有一定的消費(fèi)能力來堅(jiān)持實(shí)現(xiàn)長期的銀耳滋養(yǎng)效果。

目前,金燕耳銀耳已通過了歐盟SGS 526項(xiàng)安全檢測以及國家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn),并持續(xù)提升銀耳干品的標(biāo)準(zhǔn)制定,引領(lǐng)推動(dòng)銀耳產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展。

金燕耳已在近期啟動(dòng)融資計(jì)劃,金燕耳創(chuàng)始人陳清華表示,未來,金燕耳將在打通銀耳產(chǎn)業(yè)上下游鏈條的同時(shí),進(jìn)行人才培養(yǎng)、市場擴(kuò)展以及品牌建設(shè),加大科研投入和產(chǎn)品研發(fā),完善倉儲(chǔ)物流,繼續(xù)攻破培植過程中的技術(shù)難點(diǎn),提高產(chǎn)品品質(zhì)。在升級現(xiàn)有銀耳產(chǎn)品的同時(shí),持續(xù)研發(fā)拓展產(chǎn)品品類,如銀耳健康食品、銀耳功能性產(chǎn)品、銀耳護(hù)膚品、銀耳提純原料等產(chǎn)品,向著大健康消費(fèi)及生物提取行業(yè)發(fā)展。

截止2022年9月,金燕耳在福建古田建有60多個(gè)高山生態(tài)有機(jī)銀耳基地,菇棚1000多個(gè),年產(chǎn)鮮銀耳達(dá)5000噸,銀耳干品加工能力達(dá)500噸。已連續(xù)兩年在天貓、抖音、京東等各大電商渠道占據(jù)全銀耳類目銷售榜首,據(jù)2021年4月—2022年9月的天貓數(shù)據(jù),金燕耳在高端生態(tài)銀耳的市場占有率在25%—30%左右。截止2022年9月,金燕耳銷售額同比增長300%。

金燕耳將繼續(xù)擴(kuò)大公司+農(nóng)戶種植合作基地的建設(shè)(預(yù)計(jì)從60個(gè)增加到100個(gè)),加大力度科學(xué)規(guī)模管理培植中心,成立專業(yè)的選棚組、消殺組、采菇組等,借助當(dāng)?shù)刭Y源不斷擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。同時(shí),進(jìn)入10月以來,金燕耳在福建古田食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi),正投資建設(shè)金燕耳產(chǎn)業(yè)園區(qū),廠房面積超5萬平米,以繼續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能,保障市場供應(yīng)。

金燕耳品牌創(chuàng)始人陳清華希望,地方、農(nóng)戶、企業(yè)、消費(fèi)者緊密聯(lián)系,形成完整的利益共同體,實(shí)現(xiàn)多方共贏,帶領(lǐng)生態(tài)銀耳產(chǎn)業(yè)鏈條走向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)致富之路,進(jìn)而助力鄉(xiāng)村振興?！拔覀儗?jiān)守初心,秉承匠心、保持恒心,用心做好銀耳,弘揚(yáng)中國銀耳養(yǎng)生文化,讓更多人健康美麗?！标惽迦A說。

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