□董全云

北方人，過節(jié)愛吃餃子。一瓶白酒，半盤餃子，就是很幸福的享受了。

老馬說，餃子就酒，越喝越有。其實(shí)未見得真“有”，這句話傳遞的該是一種美好的愿望吧。

(相關(guān)資料圖)

女兒旅居美國紐約，她六年多沒回過家了，吃餃子的機(jī)會(huì)越來越少。春節(jié)，她打來視頻電話，說春節(jié)了，她一個(gè)人在紐約過年,吃的是牛肉大蔥餡兒的餃子。她說，現(xiàn)在紐約各大超市都有中國的速凍餃子，方便得很，直接買回家煮熟就可以吃，河南“思念”牌的，還能吃出家的味道！

老馬哈哈地笑著，他先為桌上的食物拍了張照片：一瓶白酒，一盤滿滿的大肚餃子，幾瓣紫皮蒜，一碗餃子湯和滿滿一桌子的年夜菜。女兒在手機(jī)里也開心地笑：“好豐盛呀，餃子就酒，越喝越有！”聊著聊著，老馬鼻子一酸，老淚差點(diǎn)掉下來。

孩子大了，總會(huì)像鳥兒一樣飛向更高更遠(yuǎn)的地方去開創(chuàng)自己的事業(yè)和領(lǐng)地。做父母的不能成為孩子們的牽絆,眼睛看不到他們，心里擔(dān)心著孩子粥可溫衣可暖，只是把那份愛和牽掛深深藏在心里。老馬扭了臉，偷偷把眼角的淚抹去后，平復(fù)了一下心情給了孩子一個(gè)笑臉。

餃子就酒，越喝越有。老馬看著桌上的食物，不由得想起許多與餃子相關(guān)的往事：

小時(shí)候只有過年時(shí)才能吃頓的餃子，而且是肥油多、菜多、肉很少。攪拌好的餡兒紅少白多。肉憑票購買，限量，也就過年過節(jié)能吃頓餃子，更別提奢望別的了。漸漸地，可以配點(diǎn)白酒了，配幾個(gè)下酒菜了。那時(shí)，花生米還屬于奢侈品，過年的時(shí)候才能享受到。肉也限量。平常餃子就酒的配菜，一盤花生、一盤拌蘿卜絲、一盤拌白菜心，一盤豆腐，那就是家宴的水平了。

那時(shí)候包餃子，餡不敢多填，哪像現(xiàn)在個(gè)個(gè)恨不得把皮給撐破。餃子包到最后，如果面多于餡，不能說“餡少了”，只能說“面多了”。過年講話都有忌口，誰敢瞎說，兜頭“乓——”地就是一小搟杖。

上世紀(jì)八九十年代，人們生活水平都有了提高，吃餃子漸漸成了尋常事兒。隨著時(shí)代的進(jìn)步，餃子的花樣也層出不窮。不僅有水餃、蒸餃，還五顏六色的各有其名，餡兒更是五花八門：雞蛋韭菜餃子、豬肉餃子、牛肉餃子、羊肉餃子、海鮮餃子，最美的要數(shù)能鮮掉眉毛的蝦仁餡兒和鲅魚餡的餃子，個(gè)兒大，皮薄、味美。只要你想吃，什么餡兒的餃子都可以吃。

老馬最喜歡的要數(shù)豬肉餃子。餡是自己盤的，肉是黑豬肉，山里人家散養(yǎng)的黑土豬，餃子是個(gè)大皮薄肉多，一口下去，鮮美的汁水香得能讓你把舌頭咽下去。再整一碗酸湯，白的蝦皮，黑的紫菜，碧綠的芫荽，還有榨菜粒兒，美得你連每個(gè)汗毛孔里都洋溢著美食的味道。

餃子就酒，越喝越有！——有什么？快樂，幸福，在新的一年，還有對(duì)美好生活的展望！

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