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小時(shí)候，多次跟家人到江寧鄉(xiāng)下探親訪友。有一回，在二姨媽家吃飯，二姨媽端上來(lái)一碗香噴噴的葷菜，說(shuō)：“豬頭肉，剛巧今個(gè)兒是二月二?！睆拇?，我才曉得二月二吃豬頭肉是舊時(shí)農(nóng)村的一種習(xí)俗。

原來(lái)，過(guò)去農(nóng)村人窮，平時(shí)舍不得吃葷菜，只有到了臘月二十三以后才會(huì)殺豬吃肉。從臘月三十晚上到正月十五元宵節(jié)，肉差不多吃完了。鄉(xiāng)下人唯有豬頭不碰，因?yàn)樨i頭形似龍頭，屬于祭拜神靈的祭品。據(jù)說(shuō)龍是天上派下來(lái)管雨的，每到二月二春回大地、萬(wàn)物復(fù)蘇之際，鄉(xiāng)下人人吃豬頭肉就意味“龍?zhí)ь^”，代表人們期盼當(dāng)年風(fēng)調(diào)雨順，莊稼有個(gè)好收成，讓人吃飽飯。現(xiàn)在，農(nóng)村的面貌日新月異，鄉(xiāng)下人的生活芝麻開花節(jié)節(jié)高，守到二月二吃豬頭肉老規(guī)矩的人，越來(lái)越少了。不管怎么講，豬頭肉也是一道美食，由于上面的毛多，需要“火燒火燎”，那煙熏過(guò)程產(chǎn)生的獨(dú)特味道讓人饞得不得了。不止是鄉(xiāng)下人，就是城里人也好這一口。特別是偏愛喝酒的大老爺們，只要面前有幾兩熟豬頭肉，再咪上一兩口，快活得似神仙。實(shí)際上，豬頭肉性平、味甘咸，滋陰補(bǔ)腎，其脂肪酯膠原蛋白還能提高皮膚彈性，對(duì)美容養(yǎng)顏也有用。許多人了解這些好處，加上價(jià)格上也不貴，一年到頭都可以到鹵菜攤上買點(diǎn)豬頭肉來(lái)家搭搭。至于豬頭肉的吃法，可以涼拌也可以爆炒。

現(xiàn)在，人們只要想吃豬頭肉啥時(shí)都可以吃，鄉(xiāng)下人非要等到二月二才能吃豬頭肉的說(shuō)法，也早就被丟到爪哇國(guó)去了。汪興福

關(guān)鍵詞： 春回大地 美容養(yǎng)顏 萬(wàn)物復(fù)蘇 風(fēng)調(diào)雨順