6月1日起，由市場監(jiān)管總局(標(biāo)準(zhǔn)委)發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標(biāo)準(zhǔn)正式實施，該標(biāo)準(zhǔn)被稱為白酒“新國標(biāo)”，其中明確規(guī)定，白酒必須是純糧食酒，不得使用食品添加劑，所有添加食品添加劑的調(diào)香白酒歸屬于配制酒，從原白酒品類中剔除。

“新國標(biāo)”實施后，牛欄山白牛二、瀘州老窖(000568,診股)二曲、紅星二鍋頭將不再是白酒。

酒類分析師認為，白酒“新國標(biāo)”一方面對釀酒原料和工藝給出了更嚴(yán)格的約束，另一方面也更好的維護了消費者的權(quán)益。

自發(fā)布到實施長達一年的時間里，受影響的酒企紛紛對旗下調(diào)香酒進行產(chǎn)品升級、更換標(biāo)簽等措施，瀘州老窖二曲早已于去年停產(chǎn)，牛欄山推出”基于新國標(biāo)精心研制的純糧固態(tài)升級產(chǎn)品”金標(biāo)陳釀，紅星二鍋頭更換LOGO....

“新國標(biāo)”正式實施

去年5月，國家市場監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會正式發(fā)布“2021年第7號中國國家標(biāo)準(zhǔn)公告”，GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》。新國標(biāo)對白酒、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義，對品類特點進行清晰化表達，其中，此次新修訂的國家標(biāo)準(zhǔn)對“白酒”的定義更新為“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。

由于白酒釀造主要是將原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，然后再將糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程，因此，但凡含有淀粉和可發(fā)酵性的糖的原料都可以用來釀酒。

眾所周知，白酒常用的原料有糧谷，如稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，釀出的酒風(fēng)格不相同。此外，還有木薯、糖蜜、甜菜等釀酒的，其中木薯、糖蜜是食用酒精常用的制造原料。

6月起，白酒“新國標(biāo)”將正式實施。意味著由薯類、糖蜜等生產(chǎn)的食用酒精就不能夠歸屬于以糧谷為主要原料生產(chǎn)的“白酒”，“新國標(biāo)”帶來的最明顯的變化就是很多“白酒”都不能稱為“白酒”了。

“新國標(biāo)”中值得注意的兩點，一是對于固態(tài)法白酒，規(guī)定不得添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。

二是對液態(tài)法白酒和固液法白酒，則規(guī)定可添加谷物食用釀造酒精，不使用非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。

值得注意的是，在兩項“新國標(biāo)”中，增加了調(diào)香白酒的定義。即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。也就是說，新國標(biāo)將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。

發(fā)布到實施一年“緩沖期” 相關(guān)企業(yè)如何應(yīng)對？

新國標(biāo)實施后，調(diào)香酒被從白酒分類中剔除，成為配制酒。首當(dāng)其沖受到影響的便是順鑫農(nóng)業(yè)(000860,診股)。

順鑫農(nóng)業(yè)旗下的牛欄山的大單品便是原料為水、高粱、液態(tài)法白酒、食用香精的牛欄山陳釀，即白牛二，“新國標(biāo)”實施后，白牛二將被納入調(diào)制酒。

據(jù)悉，去年天津秋糖會期間，牛欄山展示了一款42.3度純糧食釀造的陳釀白酒。牛欄山方面稱，該款產(chǎn)品與白牛二是相互補充的關(guān)系。

前不久，牛欄山又推出“基于新國標(biāo)精心研制的純糧固態(tài)升級產(chǎn)品”——金標(biāo)陳釀，金標(biāo)陳釀延續(xù)了牛欄山酒廠的光瓶路線，并且采用了純糧固態(tài)的傳統(tǒng)釀酒工藝。未來，該產(chǎn)品也將成為牛欄山新的核心單品。

目前，牛欄山酒廠在高、中、低端酒類市場均有多款產(chǎn)品。超高端領(lǐng)域，牛欄山酒廠有魁盛號·樽璽。高端領(lǐng)域，是經(jīng)典二鍋頭系列產(chǎn)品。中高端領(lǐng)域有“珍品30年”“百年”“國牛”等產(chǎn)品。低端領(lǐng)域有“牛欄山一號”“陳釀”“傳統(tǒng)二鍋頭”等塔基產(chǎn)品。

瀘州老窖旗下同樣有多款調(diào)香酒，如52度的老窖醇香、老窖世家喜慶裝、老窖藏品系列的品之福、藏之道、共賞等產(chǎn)品標(biāo)簽配料表中均標(biāo)有食用香料成分。

屬于調(diào)香白酒的瀘州老窖二曲酒系列是瀘州老窖低端白酒的代表產(chǎn)品，售價僅十幾元。去年，就因“新國標(biāo)”的壓力而停產(chǎn)，同時推出了新品黑蓋二曲，其中，“純糧固態(tài)”是瀘州老窖給“黑蓋”的品質(zhì)定位，并將之列為“塔基”產(chǎn)品和未來承載超級底盤市場的超級大單品之一。

紅星二鍋頭則對相關(guān)產(chǎn)品進行升級，品牌LOGO由此前的“紅星二鍋頭酒”更新為“紅星二鍋頭”。

升級后的紅星二鍋頭46度綠瓶大二在配料中依然含有食用香料;而5L大容量桶裝的新版包裝中的原料與輔料，由之前的“水、食用酒精、高粱、玉米、食用香料”改成了“水、液態(tài)法白酒、高粱、小麥、大米、糯米、玉米、食用香料”。

此外，白扁小二、藍瓶綿柔等產(chǎn)品升級后，新增“純糧固態(tài)發(fā)酵”的標(biāo)志，商標(biāo)中強調(diào)“純糧”二字。原料為“水、高粱、玉米、大麥、豌豆”等符合新國標(biāo)的原料。

“新國標(biāo)”對白酒企業(yè)影響幾何？

隨著“新國標(biāo)”實施日期的臨近，不少投資者也在互動平臺詢問相關(guān)事宜。

山西汾酒(600809,診股)5月26日在業(yè)績說明會上表示，白酒“新國標(biāo)”出臺有利于提升白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)競爭環(huán)境，標(biāo)志著中國白酒已經(jīng)進入以質(zhì)量為導(dǎo)向、以品牌為基礎(chǔ)的價值時代。

老白干酒(600559,診股)5月23日在投資者互動平臺上表示，白酒“新國標(biāo)”清晰界定了各香型白酒的工藝特征，規(guī)定了白酒和飲料酒的相關(guān)術(shù)語和定義，有利于提升消費者對高質(zhì)量白酒的認知。

與均瑤健康(605388,診股)開展業(yè)務(wù)融合的圣窖酒業(yè)集團表示，公司出品的醬香型白酒，完全符合“新國標(biāo)”標(biāo)準(zhǔn)，堅持茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)“一二九八七”釀酒工藝，選用本地糯高粱為原料，采用固態(tài)法釀造的大曲醬香型白酒。

知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛告訴證券時報記者，“新國標(biāo)”只是對白酒釀造標(biāo)準(zhǔn)進行更改，并不會影響產(chǎn)品本身的品質(zhì)、風(fēng)格以及口感，因此對于酒企本身不會有太大影響，其次，“新國標(biāo)”更多的維護了消費者的利益，讓消費者對于純糧酒的概念更加清晰，有助于打擊以次充好、虛假宣傳等危害消費者權(quán)益的行為。

五糧液(000858,診股)2021年年度股東大會上，董事長曾從欽表示，白酒行業(yè)結(jié)構(gòu)性繁榮的長周期沒有改變，行業(yè)向優(yōu)勢品牌、優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中的趨勢沒有改變，總體產(chǎn)能過剩與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能供給不足的二元結(jié)構(gòu)矛盾沒有改變。未來，白酒行業(yè)的機遇是長期性的行業(yè)結(jié)構(gòu)性增長。

蔡學(xué)飛認為，白酒“新國標(biāo)”的實施會產(chǎn)生兩個影響，一是由于對釀酒原料和工藝給出了更嚴(yán)格的約束，一定程度上會提高釀酒成本，可能會引起中低端產(chǎn)品新一輪的漲價潮。二是新國標(biāo)為消費者提供了新的品質(zhì)評判標(biāo)準(zhǔn)和法則，可能導(dǎo)致行業(yè)馬太效應(yīng)越發(fā)的凸顯，整個行業(yè)進一步出現(xiàn)兩極分化。

平安證券認為，“新國標(biāo)”的推出有益于促進白酒標(biāo)準(zhǔn)體系完善，提升產(chǎn)品質(zhì)量，企業(yè)端的相關(guān)生產(chǎn)流程與工藝進一步規(guī)范，推動行業(yè)健康發(fā)展。政策從頒布到實施有一年緩沖期，預(yù)計對白酒的實際消費不會產(chǎn)生重大影響。

關(guān)鍵詞： 白酒“新國標(biāo)” 紅星二鍋頭 牛欄上白牛二 瀘州老窖