(資料圖)

中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）粉紅、淡黃、淺灰……一盒盒看上去顏值很養(yǎng)眼的進(jìn)口彩色食鹽，盡管“鹽”值高達(dá)同等重量普通食用鹽的50余倍，但仍不乏“鐵粉”。而“彩色鹽含多種微量元素，更天然、更營養(yǎng)、更健康”，則是這種鹽營銷宣傳中的標(biāo)準(zhǔn)“話術(shù)”。與普通食鹽相比，彩色食鹽真的更高級(jí)嗎？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院范志紅教授接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，符合我國食用鹽國家標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)過相關(guān)檢測的彩色食鹽，安全性大都無須擔(dān)心。不過，彩色食鹽雖然含有一些微量營養(yǎng)元素，但與合理膳食相比，通過食鹽獲取這些微量元素，并沒有特別的效果。

范志紅解釋說，我國對(duì)食用鹽有嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)《食用鹽國家標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T 5461-2016）要求，只有氯化鈉純度達(dá)到97% 以上，才可以被稱為“食用鹽”，氯化鈉的含量越高，食鹽的雜質(zhì)就越少，等級(jí)自然也就越高。

目前市面上的彩色食鹽，之所以能呈現(xiàn)出特殊的顏色，是因?yàn)槌寺然c以外，還含有相對(duì)較多的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳等元素。當(dāng)然，這些“彩色成分”應(yīng)系天然形成而不能是額外的添加。比如這些年來一直很“紅”的玫瑰鹽，也叫喜馬拉雅鹽，含鐵化合物的存在，是它呈現(xiàn)美麗粉紅色的主要原因。

彩色鹽中上述營養(yǎng)元素少量存在時(shí)，確實(shí)是有益無害的。不過，由于人一天所吃的鹽量很有限，靠吃鹽來補(bǔ)充或“均衡”這些營養(yǎng)元素，實(shí)際上沒多大效果。

首先，據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成人每天鹽的攝入量應(yīng)小于5g。如果過多攝入，可能會(huì)導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生，尤其容易誘發(fā)高血壓。

其次，靠吃鹽來補(bǔ)充微量元素，其實(shí)遠(yuǎn)不如合理膳食來得更安全更有效。以玫瑰鹽為例，一天吃5克玫瑰鹽，只能獲得不到2毫克鐵、37毫克鎂，25 毫克鈣；而吃200克油菜，就能幫助人體補(bǔ)充200毫克的鈣和50毫克的鎂。再比如說，網(wǎng)上一些關(guān)于彩色鹽的營銷宣傳稱它們比牛奶更有營養(yǎng)。但事實(shí)上，喝1杯牛奶能補(bǔ)充200 多毫克的鈣和20多毫克的鎂，而這個(gè)量，靠吃彩色鹽是不能達(dá)到的。

關(guān)鍵詞： 微量元素 營養(yǎng)元素