在央視熱播的《舌尖上的中國》中播出了名聲遠(yuǎn)揚(yáng)的青島嶗山大饅頭。市民們紛紛點(diǎn)贊，家門口最喜愛的美食上了央視最有名的美食紀(jì)錄片，大家感到十分驕傲和自豪。

蒸出“非遺”大饅頭，百姓腰包鼓了

說起青島大饅頭，人們最先想到的便是嶗山王哥莊大饅頭，在王哥莊這片依山傍海的美麗土地上，一代又一代巧女俊媳婦們傳承發(fā)揚(yáng)著富有濃郁地域文化特色的面塑技藝，做出了“王哥莊大饅頭”這一遠(yuǎn)近聞名的品牌。王哥莊大饅頭至今已有500余年歷史，專供面粉+嶗山水+手工揉+鐵鍋蒸+木柴燒+傳統(tǒng)工藝，塑造了有顏值、有靈魂、高品質(zhì)的王哥莊大饅頭，書寫了雖不產(chǎn)小麥，卻能做出“非遺”饅頭的傳奇。2015年，嶗山面塑成功入選青島市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，成為市級“非遺”。

2016年7月，阿明饅頭店的李海青被選派參加了“中國非遺美食世界行(法國)系列活動”，擔(dān)任了“世界和平公益愛心晚宴”的宴會主理，并斬獲“中國非遺美食(巴黎)國際邀請賽”金獎，使大饅頭走向了國際舞臺。除此之外，王哥莊街道參加了“第五屆中國民間工藝品博覽會”及“山東省首屆非遺產(chǎn)博覽會”，連續(xù)三年參加了“青島國際啤酒節(jié)”、“全國特色產(chǎn)品展覽交易會暨年終(青島)訂貨會”等各種展會，除了受到全國人民的紛紛關(guān)注，央視2套《第一時間》欄目、7套《農(nóng)廣天地》欄目，《中國日報》、新華網(wǎng)、人民網(wǎng)等也都對王哥莊大饅頭進(jìn)行了多次專題報道，花樣多、顏值高的大饅頭受到了各地游客的歡迎，如今，王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)已成為助力居民增收致富的有力引擎。

政府層層把關(guān)，確保吃出“健康口碑”。

近年來，借助資源與區(qū)位優(yōu)勢，王哥莊街道通過一系列措施充分挖掘大饅頭產(chǎn)業(yè)致富潛力，保障大饅頭產(chǎn)業(yè)健康長遠(yuǎn)發(fā)展，將大饅頭打造為王哥莊的“第一張名片”。

王哥莊街道現(xiàn)從事大饅頭生產(chǎn)銷售的加工戶近200家，已通過SC認(rèn)證的企業(yè)有十家。街道實(shí)行了“三個統(tǒng)一”規(guī)范生產(chǎn)安全，筑牢大饅頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量的硬基礎(chǔ)。一是統(tǒng)一辦理健康證，王哥莊街道投入資金，統(tǒng)一為王哥莊大饅頭等特色產(chǎn)品加工從業(yè)人員統(tǒng)一查體辦理健康證，以確保大饅頭的生產(chǎn)安全;二是統(tǒng)一面粉、酵母，王哥莊街道專門邀請了有關(guān)面粉企業(yè)研制不含任何添加劑的王哥莊大饅頭專供面粉，區(qū)街兩級財政共投入400萬元用于王哥莊大饅頭面粉補(bǔ)貼，并將酵母納入統(tǒng)購補(bǔ)貼，全面規(guī)范了大饅頭生產(chǎn)原材料;三是統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，王哥莊街道邀請了嶗山區(qū)市場監(jiān)督管理局舉辦了“王哥莊特色產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范培訓(xùn)班”，制定了《王哥莊街道大饅頭補(bǔ)貼面粉酵母申購補(bǔ)貼程序試行辦法》，著力提高王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的軟實(shí)力。

在推介形式上王哥莊街道也是不斷創(chuàng)新，通過“政府搭臺、商戶唱戲、居民受益”的形式使王哥莊大饅頭走入千家萬戶。在王哥莊街道舉辦的王哥莊名優(yōu)特色農(nóng)副產(chǎn)品社區(qū)巡展活動中，從1000多家商戶中精選產(chǎn)生的20余家商戶帶去了王哥莊大饅頭、嶗山茶、海水豆腐、甜曬魚、海參、蝦米等特色農(nóng)副產(chǎn)品，受到市民高度追捧，特產(chǎn)一度被搶購一空，“王哥莊”金字招牌走紅全國。

融入傳統(tǒng)民俗，做有“顏值”的花樣饅頭。

在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，王哥莊的能工巧匠們精雕細(xì)琢，做出了“靈魂”與“顏值”兼?zhèn)涞幕羽z頭，受到廣大市民與游客的喜愛。近年來，王哥莊花樣饅頭系列產(chǎn)品不斷豐富，在與時俱進(jìn)中傳承了濃濃的民俗味。其中，福祿壽喜、十二生肖、綠茶及雜糧饅頭等最受歡迎。

觸網(wǎng)銷售，王哥莊大饅頭火爆線上線下。

目前，王哥莊街道已建立了電商服務(wù)中心，在社區(qū)設(shè)立了電商服務(wù)站，并獲評“青島市電子商務(wù)示范鎮(zhèn)”。除此之外，王哥莊大饅頭已在市內(nèi)佳世客、利客來等大型購物商場及諸多中小型超市實(shí)現(xiàn)供貨，同時大饅頭已入駐社區(qū)、小區(qū)設(shè)立專賣，另外設(shè)立了各區(qū)市總代理。王哥莊大饅頭已銷售到全國各地包括港澳臺，以及美國、韓國等國家。年前，春節(jié)訂單更是讓商戶們通宵的忙，真真正正的為當(dāng)?shù)乩习傩臻_出了一條致富大道，也讓老百姓的日子像王哥莊大饅頭一樣紅紅火火，蒸蒸日上。

青島淳香熹食品有限公司(原阿明饅頭店)，位于嶗山區(qū)王哥莊街道浦里社區(qū)，公司創(chuàng)始人李海青是嶗山面塑非遺傳承人，連續(xù)三屆被評為嶗山區(qū)王哥莊花樣面塑大賽金獎，2016年7月份被選派參加“中國非遺美食世界行(法國)系列活動”， 擔(dān)任了“世界和平公益愛心晚宴”的宴會主理，并斬獲“中國非遺美食(巴黎)國際邀請賽”金獎，2018年成為上合峰會國宴專供產(chǎn)品，阿明饅頭點(diǎn)設(shè)計的9個極富青島嶗山地域特色的大饅頭深受各國嘉賓歡迎，2019年中央電視臺《焦點(diǎn)訪談》對其進(jìn)行了采訪、報道，以“鄉(xiāng)村振興”代表人身份展現(xiàn)在全國人民面前，同時，李海青獲得了青島市創(chuàng)業(yè)帶頭人、青島市勞動模范、青島市人大代表等多項榮譽(yù)。

歷經(jīng)百年五代人匠心傳承，阿明饅頭店在保留原有的“手工揉+鐵鍋蒸+木頭燒+嶗山水+專用面粉+傳統(tǒng)工藝”的基礎(chǔ)上，不斷的進(jìn)行花樣創(chuàng)新和高品質(zhì)面食產(chǎn)品制作，公司生產(chǎn)的王哥莊大饅頭系列產(chǎn)品是由公司專業(yè)面點(diǎn)師選取當(dāng)年生產(chǎn)的新鮮小麥作選料，在傳承配方基礎(chǔ)上加入一定比例的牛奶、雞蛋、蜂蜜和嶗山的清泉水加工制成，質(zhì)量可靠，營養(yǎng)豐富，口感好。阿明饅頭店已成為島城家喻戶曉的特產(chǎn)，其產(chǎn)品暢銷島城，遠(yuǎn)銷北京、上海以及東南亞、港澳臺地區(qū)。

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