“方便面+火腿腸+榨菜”的溫暖組合，在成為綠皮火車的遙遠(yuǎn)記憶后，又成為這個(gè)中秋節(jié)踏上團(tuán)圓之旅的游子們，在高鐵上新的溫馨回憶。隨著方便面的再次流行，9月14日，“我國(guó)泡面市場(chǎng)大幅回暖”甚至登上了微博熱搜。

日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，作為全球最大的方便面消費(fèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)在經(jīng)歷了多年的低迷后，2018年迎來(lái)全面復(fù)蘇，銷量重回400億包，2019年這一趨勢(shì)在延續(xù)，并直接反映在康師傅、統(tǒng)一兩大方便面巨頭的半年報(bào)業(yè)績(jī)里。

觸底后全面復(fù)蘇

2000年到2011年，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)曾經(jīng)歷了“黃金十年期”，銷量從178億包猛增到424.7億包。不過(guò)，很快急轉(zhuǎn)直下，2013年到2016年，國(guó)內(nèi)方便面銷量從462.2億包大幅下跌至385.2億包，一夜回到了2010年的水平。

興業(yè)證券(6.850,0.06,0.88%)認(rèn)為，方便面市場(chǎng)的衰退有三方面原因：一是，隨著居民健康意識(shí)的提高，對(duì)方便面的需求降低;二是，外賣市場(chǎng)的迅速崛起對(duì)方便面市場(chǎng)造成沖擊;三是，外出務(wù)工人員增速的下滑和高鐵的快速發(fā)展，使得方便面兩大消費(fèi)群體萎縮。

當(dāng)年，康師傅和統(tǒng)一競(jìng)爭(zhēng)最白熱化的時(shí)候，就有業(yè)內(nèi)人士預(yù)言，“未來(lái)打敗康師傅和統(tǒng)一的，絕對(duì)不是彼此。”

很快，外賣崛起了。

趙雪琦等作者發(fā)表的論文《方便面市場(chǎng)消費(fèi)量的影響因素分析》指出，外賣市場(chǎng)規(guī)模每增加1%，方便面消費(fèi)量減少0.05%。

對(duì)此，今年6月剛剛卸任的統(tǒng)一原總經(jīng)理侯榮隆曾反思說(shuō)，“我們花了非常多的時(shí)間關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但較少花時(shí)間關(guān)注消費(fèi)者。同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)弱化了創(chuàng)新能力，而替代性的創(chuàng)新產(chǎn)品，并不能被收入增加了的消費(fèi)者所認(rèn)可。”

直到2017年，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)終于穩(wěn)住陣腳，銷量從2016年的385.2億包小幅攀升至389.6億包。2018年，在“方便面伴侶”榨菜快賣不動(dòng)的時(shí)候，方便面市場(chǎng)卻迎來(lái)進(jìn)一步復(fù)蘇，銷量攀升至402.5億包，恢復(fù)到了2015年的水平。

9月12日舉行的第十九屆中國(guó)方便食品大會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，方便面行業(yè)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)，煥發(fā)出新增長(zhǎng)動(dòng)力，銷量占比已增至全球近四成。而世界方便面協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，2019年中國(guó)方便面銷量有望維持在400億份以上。

方便面市場(chǎng)的大幅回暖也反映在了康師傅、統(tǒng)一的業(yè)績(jī)上。今年上半年，兩大巨頭的方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收增速雙雙高于飲料業(yè)務(wù)的增速。

康師傅8月26日披露的半年報(bào)顯示，今年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收304.95億元，同比下滑1.62%;凈利潤(rùn)15.03億元，同比增長(zhǎng)15.05%。其中，飲料業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收183.67億元，同比下滑4.08%;而方便面業(yè)務(wù)則實(shí)現(xiàn)營(yíng)收115.44億元，同比增長(zhǎng)6.38%。

統(tǒng)一8月6日披露的半年報(bào)顯示，今年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收114.7億元，同比增長(zhǎng)2.2%;凈利潤(rùn)9.98億元，同比增長(zhǎng)39.6%。其中，飲料業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收67.95億元，同比增長(zhǎng)0.6%;方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收42.68億元，同比增長(zhǎng)2.8%。

加快產(chǎn)品升級(jí)步伐

方便面的觸底反彈，有三方面的原因。

一方面，隨著去年以來(lái)外賣市場(chǎng)進(jìn)入到美團(tuán)、餓了么角逐的寡頭競(jìng)爭(zhēng)階段，兩強(qiáng)爭(zhēng)霸的格局得到穩(wěn)固，外賣市場(chǎng)的補(bǔ)貼開(kāi)始逐漸消退，而配送費(fèi)則在穩(wěn)步增加，這給了方便面市場(chǎng)喘息之機(jī)，方便面巨頭也趁勢(shì)反擊。

興業(yè)證券指出，隨著補(bǔ)貼的消退，10元以下的外賣逐漸退出，而7-10元就可以買到高端方便面。2011年-2017年行業(yè)用戶規(guī)模增速?gòu)?1%大幅下降至23%，美團(tuán)外賣活躍用戶增速更是在2017年達(dá)到低點(diǎn)(18.4%)后，2019年4月再創(chuàng)新低(12%)。

同時(shí)，方便面巨頭開(kāi)始加快產(chǎn)品升級(jí)的步伐。康師傅于去年第四季度推出了定價(jià)超過(guò)20元、能夠媲美外賣的超高端面——“Express速達(dá)面館”，主打線上及特殊渠道(游樂(lè)園、長(zhǎng)途客運(yùn)站等)，自推出以來(lái)銷量持續(xù)攀升。

高端方便面也成為方便面復(fù)蘇的先頭部隊(duì)。中泰證券指出，2018年康師傅容器面和高價(jià)袋面銷售額明顯正增長(zhǎng)，而中價(jià)袋面和干脆面等平價(jià)的產(chǎn)品反而是負(fù)增長(zhǎng)的。也就是說(shuō)，康師傅方便面收入的增速都是價(jià)格較高的容器面和高價(jià)袋面貢獻(xiàn)的。

統(tǒng)一也在順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，不斷升級(jí)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。有數(shù)據(jù)顯示，統(tǒng)一方便面5元以上產(chǎn)品的占比由2017年的21%增長(zhǎng)至2018年的26%，旗下高端產(chǎn)品“湯達(dá)人”2018年的營(yíng)收規(guī)模更是超過(guò)19億元，同比增長(zhǎng)30%。

興業(yè)證券認(rèn)為，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)的增長(zhǎng)將繼續(xù)由產(chǎn)品升級(jí)驅(qū)動(dòng)。我國(guó)雖是方便面消費(fèi)總量最大的國(guó)家，但人均消費(fèi)量?jī)H排全球第七，且均價(jià)較低。日本、臺(tái)灣、韓國(guó)的方便面均價(jià)分別約是中國(guó)的13倍、5倍、2.5倍。

“日韓方便面銷量和均價(jià)都較高的原因是方便面種類多樣且食材豐富，人們把方便面作為日常餐食的替代品，不像中國(guó)人對(duì)方便面的印象還停留在‘低端、不健康、不營(yíng)養(yǎng)’的食品層面，而僅把方便面當(dāng)作應(yīng)急場(chǎng)景下的食物。”興業(yè)證券表示。

另外，作為方便面消費(fèi)的重要群體，數(shù)據(jù)顯示，2011年至2016年，全國(guó)外出農(nóng)民工增速?gòu)?.4%下滑至0.1%。興業(yè)證券指出，如今外出農(nóng)民工再度活躍，人數(shù)增速已從2016年的0.1%回升至2017年的2%，方便面消費(fèi)人群再度壯大。