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高溫天氣來(lái)臨，蔬菜水果降溫保鮮面臨考驗(yàn)。6月8日，記者探訪(fǎng)北京新發(fā)地“冰工廠(chǎng)”了解到，進(jìn)入6月，新發(fā)地制冰場(chǎng)迎來(lái)生產(chǎn)旺季，目前每日生產(chǎn)約400噸冰，為蔬菜水果保鮮。

商戶(hù)正在往車(chē)上搬運(yùn)冰塊。新京報(bào)記者 陳琳?攝

早上7點(diǎn)，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的制冰場(chǎng)車(chē)間內(nèi)，龍門(mén)吊正在起吊已經(jīng)制成的冰塊，車(chē)間外的碎冰機(jī)也在轟鳴。制成的冰塊經(jīng)過(guò)碎冰機(jī)后成為冰渣，被裝入塑料袋中，供蔬菜商戶(hù)使用。

記者看到，制冰場(chǎng)車(chē)間是一個(gè)近千平方米的空曠空間，制冰的秘密都“藏”在地面之下。整個(gè)地面共挖出三個(gè)大水池，上面各有一個(gè)龍門(mén)吊，一排排的木板下，是一個(gè)個(gè)方形的“冰桶”。制好冰后，由吊車(chē)依次將冰桶組吊出制冰池，放進(jìn)融冰槽融冰，而后利用倒冰架脫水，制好的冰塊就會(huì)滑出冰桶。

有的冰塊直接裝車(chē)運(yùn)走，有的冰塊則現(xiàn)場(chǎng)加工成碎冰渣裝袋銷(xiāo)售。記者看到，不少采購(gòu)商批發(fā)來(lái)葉類(lèi)蔬菜，如水蘿卜、小蔥、菠菜等，直接將蔬菜運(yùn)到冰場(chǎng)附近，就近碼筐裝冰。對(duì)于荔枝等水果，采購(gòu)商直接將大冰塊拉到箱式貨車(chē)內(nèi)，將冰塊碼放到水果箱上。

荔枝商戶(hù)正在將冰塊往水果箱上搬運(yùn)。新京報(bào)記者 陳琳?攝

新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)宣傳部部長(zhǎng)童偉介紹，夏季高溫不但影響蔬菜的新鮮度，還會(huì)給蔬菜減重。目前，場(chǎng)內(nèi)蔬菜保鮮的常用手段有冷藏保鮮庫(kù)、冷藏運(yùn)輸車(chē)、冰塊及棉被。他介紹，蔬菜通過(guò)冷藏運(yùn)輸車(chē)從產(chǎn)地運(yùn)到市場(chǎng)，在銷(xiāo)售過(guò)程中，要用冰塊和棉被給蔬菜保鮮。除了鮮嫩的水葉菜，西蘭花、鮮食玉米，以及荔枝、楊梅等南方水果都需要用冰來(lái)保鮮。

“我們的制冰場(chǎng)是2006年建成投用的，現(xiàn)在每天可生產(chǎn)冰塊400噸左右，每日制冰量最高能夠達(dá)到1200噸，完全可以滿(mǎn)足市場(chǎng)的保鮮需求。”童偉說(shuō)，市場(chǎng)還設(shè)置有多處碎冰加工處，方便商戶(hù)就近購(gòu)買(mǎi)使用。

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