(資料圖片)
1、豆腐切成小塊,放白布中間,把豆腐包上包緊一些并整理邊 包好的豆腐放在木板上,整齊碼好用木板壓上。
2、 壓上重物,可以用的是的啞鈴片,壓一整夜后,豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干,取出來打開看看,可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了,這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩 ,準(zhǔn)備紙箱子一個(gè),里面鋪上干凈稻草,要沒有稻草,改成干凈的玉米葉代替。
3、 把豆腐整齊地碼在葉子上。
4、 按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完,然后放在儲藏室里等豆腐長毛。
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