眾里尋他千百度，雪糕沒有個(gè)位數(shù)

夏天，最大的快樂之一就是炫雪糕。

但是萬萬沒想到，我們的這一快樂正在逐漸被越來越貴的雪糕剝奪。走進(jìn)全家、羅森、7-eleven等便利店的冰飲柜臺(tái)，從你從小就熟悉的到你叫不上名字的雜牌，各種雪糕一應(yīng)俱全，但他們的價(jià)格，你卻早已高攀不起。

前段時(shí)間，一個(gè)短視頻火了：一位網(wǎng)友到超市買雪糕，隨手拿了倆，以為三、五塊錢能搞定，結(jié)果結(jié)賬顯示37.5元，于是匆忙換了倆更不起眼的雪糕，再來結(jié)賬，好家伙更貴了：

45元。

網(wǎng)友超市買雪糕

#不認(rèn)識(shí)的雪糕不要輕易拿#直接沖上了微博熱搜，這些看似平平無奇的雪糕仿佛埋伏在便利店冰柜里的殺手，給那些不看價(jià)格標(biāo)簽就隨手拿起的人一記重?fù)簟?/p>

網(wǎng)友們甚至總結(jié)了需要避雷的詞匯：芝士、純牛乳、看不懂的日文……小時(shí)候我們常吃的“糯米糍”“火炬”等一元雪糕似乎早已消失得無影無蹤。如今現(xiàn)在便利店95%以上的雪糕價(jià)格都在10元以上，所謂：“眾里尋它千百度，沒有低于兩位數(shù)”。

很多人都調(diào)侃“月薪5000已經(jīng)吃不起雪糕了”， 以前覺得車?yán)遄幼杂伞⒘裆徸杂呻x自己好遠(yuǎn)，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，雪糕自由也離咱們越來越遠(yuǎn)。

而你想不到的是，這些“高貴”的奢侈品雪糕，可能來自淳樸的大東北。

從3毛到66元，都是東北雪糕

一提到東北，大多數(shù)人腦海里浮現(xiàn)的就是大碴子味兒東北話，和一盤頂一盆的東北菜。

而很多人不知道，在雪糕界，東北也是一股不能被忽略的勢力。

當(dāng)所有人都在懷念失去已久的“雪糕自由”時(shí)，那些我們熟知的東北雪糕就憑借其驚人的“神仙價(jià)格“迅速出圈。

一位來自東北的網(wǎng)友也在東北小城用16塊錢全款買下了一箱雪糕，低至3毛錢一個(gè)的雪糕讓南方小伙伴從嘴角里流下了不爭氣的眼淚。

網(wǎng)友發(fā)布的東北雪糕價(jià)格

而我那位來自東北室友也表示小時(shí)候都能躺在雪糕堆里吃。

“冬天也吃，夏天也吃。小時(shí)候家里買得最多的就是四毛、八毛一根的，賣貴了得給他砸攤子。我家樓下一塊錢的雪糕還經(jīng)常有買10送1的活動(dòng)，10塊能買一筐。

小時(shí)候最喜歡聽父母說的一句話，喜歡這冰棍啊，下次給你批一箱。”

除了價(jià)格便宜，出生在東北的雪糕自然也繼承了東北其他食物的衣缽——分量足。當(dāng)其他品牌在思考如何能把雪糕做得小巧精致，獲取高額利潤時(shí)，東北雪糕按斤賣，就是兩個(gè)字形容：豪橫!

這很大程度上要?dú)w功于東北的優(yōu)質(zhì)奶源，現(xiàn)在你吃的瑪?shù)贍柲逃脱└猓玫木褪呛邶埥臼“策_(dá)臥里屯的牛奶，而且已經(jīng)沿用100多年了。

沈陽的飼養(yǎng)場里，悠閑吃草的奶牛

而當(dāng)你自己在購物網(wǎng)站搜索雪糕時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)它已是高攀不起的輕奢品，精致小巧的雪糕捱不住幾口就能吃掉半天的工資。打開微博搜“雪糕”，蹦出來的熱門話題也都是“當(dāng)代雪糕價(jià)格有多離譜”……雪糕的價(jià)格水漲船高，吐槽聲也甚喧塵上。

我們隨手搜了一些知名雪糕的價(jià)格，還真不是月薪5000的人能隨手買的。

部分品牌雪糕價(jià)格

而這些售價(jià)不菲的網(wǎng)紅雪糕，追蹤溯源，竟然也或多或少都與東北有些不解之緣。

成立于2016年的上海品牌中街1946，是由成立于1946年的沈陽中街冰點(diǎn)提供生產(chǎn)和品牌授權(quán)。它們脫去過去價(jià)格親民、包裝簡陋的東北外衣，方形雪糕上端頂著“1946”的浮雕字樣，售價(jià)也漲到了30元以上。

馬迭爾作為哈爾濱的一個(gè)雪糕百年老品牌，曾經(jīng)還有“有到哈爾濱不吃馬迭爾，就相當(dāng)于沒來過”的說法。在2015年年6月，經(jīng)過混改后，重新定位高端品牌，主攻中高端客戶群，致力要做“中國版哈根達(dá)斯”，現(xiàn)在售價(jià)直沖50元。

還有作為東北雪糕的扛把子的德氏、百家得、老鼎豐等都是東北雪糕的產(chǎn)物。也搖身一變成為了不敢瞎拿的雪糕。

曾憑借“厄瓜多爾粉鉆“出道即巔峰的鐘薛高，售價(jià)66元一支，也一樣沖上2018年天貓雙十一冰淇淋品類榜首。也與東北有著不淺的緣份。

微博關(guān)于鐘薛高高價(jià)雪糕沖上熱搜第一

鐘薛高的創(chuàng)始人林盛也算得上是東北雪糕的一位忠臣了。作為廣告人出身的他，曾經(jīng)用充滿歷史感的營銷文案，為馬迭爾敲碎了第一堵墻，成功把馬迭爾地吹向了老北京。也趁著消費(fèi)升級(jí)帶領(lǐng)中街1946進(jìn)入了中高端市場。

從3毛到66元，東北雪糕滿足著當(dāng)?shù)厝嗣竦难└庾杂?，也在網(wǎng)紅賽道殺出了一條生路。

雪糕價(jià)格翻身戰(zhàn)

曾經(jīng)網(wǎng)友們紛紛懷念的中國雪糕市場，其實(shí)是三足鼎立的局面——外資、本土乳企、區(qū)域性老牌冰飲瓜“三分天下“，各據(jù)領(lǐng)地，逐鹿制衡。

彼時(shí)外資品牌占據(jù)中高端市場，占比約為25%;以蒙牛、伊利等為代表的全國品牌，以中端產(chǎn)品為主，占比接近一半，約占45%;區(qū)域性老牌企業(yè)如德氏，以低端市場為主，占比約30%。

也就是說在我們小時(shí)候，也有高價(jià)雪糕，不過是我們高攀不起的哈根達(dá)斯。而大家熟知的小布丁們則占了接近一半的市場。

曾經(jīng)的中國冰淇淋市場競爭格局

但在這個(gè)表面看著相安無事的局面中， 外資品牌作為雪糕界的“愛馬仕”，瘋狂把顧客們當(dāng)“韭菜”。波士頓咨詢2015年調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，哈根達(dá)斯賺走了行業(yè)70%的利潤，且有一半的銷售額都由中國市場貢獻(xiàn)。

而常年盤踞在東北的堅(jiān)持不漲價(jià)的傳統(tǒng)東北雪糕大廠，卻難以走出本土，占據(jù)市場份額都不足伊利的1/8，東北雪糕品牌只能在自家樓下瓜分下層市場。

雖然我們都愛便宜雪糕，但畢竟工廠是看利潤的。所謂“酒香也怕巷子深”，東北雪糕真的需要打一場突圍戰(zhàn)。

直到2018年，這個(gè)局面被一只“椰子灰”打破了，在便利店售價(jià)達(dá)到9.9元，這個(gè)價(jià)格對于很多人來說都還是要咬咬牙才會(huì)買的，但它依然憑借燒焦的椰子殼的灰做出的暗黑外表脫穎而出，北上廣深的便利店一度排起了長隊(duì)。

因?yàn)槌煞诸H具爭議性，抓住時(shí)機(jī)的生產(chǎn)商立刻推出替代版，以椰蓉絲搭配巧克力外皮，更為健康美味。積攢了高人氣后，又趁熱打鐵，生產(chǎn)了“雙蛋黃” 雪糕，售價(jià)5塊8，短短半年內(nèi)，賣了3600萬支，將雪糕江湖攪得天翻地覆。

這個(gè)品牌就是來自遼寧營口的奧雪。

奧雪椰子灰火炬雪糕

這對于低端和平價(jià)冰淇淋來說，是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。因其技術(shù)門檻不高，制作工藝簡單，面對網(wǎng)紅冰淇淋和國外品牌的夾擊，要么通過轉(zhuǎn)型打出差異化，要么會(huì)被市場淘汰。

東北品牌們不甘心只盤踞在中低端市場了，他們不約而同地奔向高端化，搶大品牌們的生意。

東北雪糕向網(wǎng)紅雪糕進(jìn)擊的殺手锏之一就是“新概念”。那些無比美好而又讓我們害怕的詞匯：“零添加”、“純牛乳”等等等等，確實(shí)成為了東北雪糕們的提價(jià)利器。

中街1946主打的是“健康0添加”，標(biāo)榜著要做“專業(yè)級(jí)的雪糕”。關(guān)于原材料，官網(wǎng)的描述也是經(jīng)過對比全球十幾種芝麻，最后“選出頂級(jí)中國芝麻和花生”進(jìn)行搭配制造而成，聽著“不明覺厲”。雪糕棍都一定要是“安吉毛竹”，為雪糕增添一抹淡淡的竹香。

上海商場里的中街1946

有一百多年歷史的馬迭爾，在2021年也搭上了直播電商的快車，找了朱廣權(quán)和李佳琦一起進(jìn)行直播帶貨。在這個(gè)夢之隊(duì)的加成下，短短三分半鐘，就賣光了將近六十萬支馬迭爾雪糕。

除了玩概念，有的品牌嘗試在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上發(fā)揮自己的優(yōu)勢。

吉林的紅旗冷飲，在東北最讓人熟知的大概是經(jīng)典的“精品大冰棍”，名字樸實(shí)無華，所見即所得。

樸實(shí)無華的大冰棍

而在別的城市的便利店里，紅旗最暢銷的雪糕大概是“桃気”。不僅名字更洋氣，雪糕的顏值也直接上了幾個(gè)檔次，吸引著無數(shù)少女去打卡。

即使網(wǎng)友們認(rèn)為“售價(jià)9.9，包裝能賣2元”，依然不能阻擋躍躍欲試的心。小紅書上一條安利桃気的帖子就能收獲幾千個(gè)點(diǎn)贊，很多人也是在把這款雪糕買到手之后，才發(fā)現(xiàn)這款網(wǎng)紅氣息的雪糕居然產(chǎn)自吉林。

小紅書上安利桃気的帖子

最近，在“劉畊宏男孩”、“劉畊宏女孩”涌現(xiàn)的時(shí)候，雪糕市場也同樣嗅到了健康風(fēng)的氣息，鐘薛高在今年3月就推出了和國家奧體中心合作的新品“少年”系列，主打低糖、低脂以及更高的蛋白質(zhì)含量。其中，搭上了今年甜品冰飲屆“椰風(fēng)”風(fēng)潮的海鹽椰椰，讓大批消費(fèi)者為其買單。

便利店的海鹽椰椰雪糕

總之，在這些網(wǎng)紅高端冰淇淋層出不窮的花樣背后，價(jià)格自然水漲船高。東北的雪糕依托流量，脫胎換骨成網(wǎng)紅，在網(wǎng)紅市場殺出了一條生路。

堪稱一部“雪糕價(jià)格翻身記”。

誰能歸還我們的雪糕自由?

現(xiàn)在的雪糕市場中闖入了一批又一批與網(wǎng)紅二字綁定的新產(chǎn)品。但無論是哪種雪糕，都有一個(gè)共同點(diǎn)：“貴”。

以前的雪糕是比誰更好吃，現(xiàn)在的雪糕比誰更吸睛。

雪糕更像是某種社交符號(hào)，必須集“故事”、“顏值”、“情懷”于一身。

新京報(bào)曾報(bào)道，即便是一款高品質(zhì)雪糕，其生產(chǎn)成本可能也就是3、4元。在那些高價(jià)網(wǎng)紅雪糕中，營銷費(fèi)用才是主要，羊毛出在羊身上，最終還是我們這些冤大頭消費(fèi)者們扛起了所有。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2020年的中國冰淇淋/雪糕市場規(guī)模達(dá)到1470億元，預(yù)計(jì)2021年超過1600億元，市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。

面對千億的冰淇淋市場，網(wǎng)紅雪糕想要“攻城掠地”，靠口味造型的討巧噱頭自然是一條道路，但是這些網(wǎng)紅雪糕如今似乎已經(jīng)完全擠壓了中低端雪糕的生存空間。

對大多數(shù)消費(fèi)者來說，他們追求的僅僅是一支隨手就能買得起的、口味不錯(cuò)的消暑神器。

而如今，買雪糕卻變成了一場豪賭，你永遠(yuǎn)不知道你隨手拿起的雪糕能有多貴，在價(jià)格條碼被掃描的那一刻，等待你的可能不是一次夏日解暑快樂，而是一次可怕的驚嚇以及換雪糕的尷尬。

我們需要更加健康、更加好看的雪糕，卻也不想失去吃雪糕最初的快樂：一份零花錢就能買到的甜蜜。

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