前年油柑被捧紅，去年椰子大紅大紫，今年的金秋十月，終于輪到柿子唱主角。

隨便翻翻小紅書(shū)，滿屏都是令人愉悅的橙紅色。

(相關(guān)資料圖)

最先占據(jù)C位的是柿子果飲——抿上一口，甜甜的冰沙便迅速包裹了舌尖。

茉莉花茶的清香充斥了口腔，柿子獨(dú)特的Q彈果肉搭配上同樣口感的小料，令人驚喜的口感一輪接一輪地向你襲來(lái)。

滿杯果肉，讓你實(shí)現(xiàn)真正的“嗦柿”自由。/奈雪的茶官方微博

緊接著，柿子椰乳拿鐵扔出一組“新老網(wǎng)紅”強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的王炸，濃郁的椰乳和軟糯的果肉結(jié)合，帶來(lái)的是秋日限定的唇齒留香。

我不管，說(shuō)柿子拿鐵不好喝的，都是“口柿心啡”！/小紅書(shū)截圖

柿子甜品也不甘示弱，提拉米蘇、奶油蛋糕、松餅、大福、冰粉、牛奶冰、巴斯克蛋糕……咬上一口，就讓人仿佛看到了金黃色的秋天。

柿子+楓葉，秋日氛圍感拉滿。/小紅書(shū)@喜樂(lè)公園Home

網(wǎng)紅水果年年都有，今年柿子的走紅，一點(diǎn)也不讓我覺(jué)得意外。 近年來(lái)茶飲、甜品市場(chǎng)把各種大眾水果全都用過(guò)一遍后，只能靠這些還沒(méi)有被“開(kāi)發(fā)”的水果來(lái)吸引消費(fèi)者了。

作為原產(chǎn)中國(guó)的“土著水果”，國(guó)人早在千年以前就對(duì)柿子十分喜愛(ài)。明太祖朱元璋在未發(fā)跡時(shí)就曾用柿子果腹，之后還追封柿子為“凌霜侯”。

本身也不算小眾水果的柿子卻一直火不起來(lái)，很大程度上是因?yàn)樗某苑ū磺饬恕?/p>

“性寒”“容易得結(jié)石”“和海鮮同吃等同砒霜”等固有觀念，讓不少人對(duì)柿子望而卻步

許多食物相克的說(shuō)法，其實(shí)都沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。/@39健康網(wǎng)微信公眾號(hào)

柿子內(nèi)的鞣酸，與蛋白質(zhì)等物質(zhì)結(jié)合確實(shí)會(huì)導(dǎo)致胃結(jié)石，它就是柿子被污名化的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

但實(shí)際上，鞣酸只少量存在于生柿子皮中。

啃生柿子的人能有多少？你又能吃下幾個(gè)生柿子？

至于柿子與各種食物相克的說(shuō)法，也都有夸張成分：拋開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓，吃柿子吃到中毒之前，人早就撐死了。

排除健康顧慮后，新研發(fā)的柿子甜品又解決了柿子口感酸澀、汁液濃稠吃起來(lái)麻煩等問(wèn)題，自然迅速地與茶飲、咖啡、奶制品等碰撞出美味的火花，席卷甜品界。

有意思報(bào)告的一項(xiàng)調(diào)查顯示，超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者在這個(gè)秋天品嘗過(guò)柿子產(chǎn)品，其中7成受訪者在這季節(jié)限定的軟糯香甜中流連忘返。

明亮溫暖的色澤、柔軟爆漿的內(nèi)里、爽彈的果肉，隨便哪一樣拎出來(lái)都極具“爆品屬性”。

據(jù)智研咨詢，近年來(lái)我國(guó)柿子的產(chǎn)量在逐年上升，而且一直位居世界第一位。

而今年，各電商平臺(tái)更是依托自身供應(yīng)鏈，不斷給柿子帶來(lái)流量?jī)A斜和營(yíng)銷資源扶持。

當(dāng)自帶爆品屬性的柿子遇上流量加持，這個(gè)秋天，柿子不紅，天理難容。

除了口味討喜，充分運(yùn)用了諧音梗的傳播方式，是柿子成為爆款的又一“必殺技”。

“柿柿如意”“柿柿順心”“心想柿成”……這些諧音梗無(wú)不將柿子與“美好”掛鉤，用喜慶的感受直戳消費(fèi)者的“心巴”。

據(jù)《2022中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》統(tǒng)計(jì)顯示，2022年上新的1753款產(chǎn)品中，使用諧音梗傳播的共有286款，占比約16%。

諧音梗營(yíng)銷雖然已經(jīng)是常規(guī)操作，但每一次出現(xiàn)，仍然能為產(chǎn)品增添活力：

打工人最需要鼓“栗”自己、“蘋(píng)”什么加班、學(xué)會(huì)勇“橄”（橄欖）拒絕、總會(huì)有好“柿”發(fā)生…… 品牌借助年輕化的“玩梗”表達(dá)，增加了消費(fèi)者與品牌的互動(dòng)幾率，簡(jiǎn)潔明了地展示了產(chǎn)品特質(zhì)，同時(shí)還傳播了積極的態(tài)度，對(duì)樹(shù)立品牌正面形象的效果是立竿見(jiàn)影的。

這一次，諧音梗不扣錢(qián)，反而讓無(wú)數(shù)期待喜“柿”多多的人們，在秋日的午后為它瘋狂“氪金”。

而反觀前幾年的“秋季限定”網(wǎng)紅——

深棕色的栗子與火紅的柿子放在一起，馬上遜色不少；

秀氣精巧的桂花和整顆飽滿的柿子一比，又少了些視覺(jué)沖擊感；

金黃的南瓜看著就讓人有食欲，但最終還是差在了微妙的口感上。

盡管也有不少人熱切期待它們的“返場(chǎng)”，但熱度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上柿子了。

這也讓不少人產(chǎn)生了疑問(wèn)：明年的秋天，柿子是否也會(huì)像它們這樣過(guò)氣呢？

有近四成的消費(fèi)者對(duì)此持消極態(tài)度。 /@有意思報(bào)告微信公眾號(hào)

在我看來(lái)，無(wú)論出現(xiàn)什么新的流行水果，柿子都不會(huì)過(guò)氣。

之前的各種網(wǎng)紅水果之所以“小眾”，大多是因?yàn)楫a(chǎn)地與時(shí)令特質(zhì)未能全國(guó)流行。

而柿子在全國(guó)各地都有種植，就算沒(méi)有今秋的爆紅，柿餅、柿子醋、柿子皮果凍、柿子軟糖等柿子深加工產(chǎn)品，也早已成為大眾美食了。

退一步講，各個(gè)消費(fèi)品牌們不斷地發(fā)現(xiàn)“新水果”，也因此挖掘出越來(lái)越多的寶藏小眾水果，這又何嘗不是一件好事呢？

就算網(wǎng)紅水果年年迭代，每年秋天買(mǎi)一個(gè)應(yīng)季的柿子嘗嘗鮮，也是再普通不過(guò)的“秋日儀式感”。

無(wú)論未來(lái)柿子是否會(huì)繼續(xù)穩(wěn)坐“秋日限定”的寶座，只要在今天能讓人們用舌頭品嘗收獲的甜蜜，那柿子就是當(dāng)之無(wú)愧的秋日主角。

最后，柿子雖好，可還是不要“貪杯”哦！要是秋天的甜蜜變成血糖的負(fù)擔(dān)，那可就得不償失啦！

參考資料：

[1] 中國(guó)嗦柿史：不是所有柿子，都要挑軟的 | 時(shí)代周報(bào)

[2] 餐桌上的歷史｜柿子：朱元璋封它為凌霜侯 | 百家號(hào)@湘湘帶你看社會(huì)

[3] 蝦＋維C＝砒霜、螃蟹＋柿子＝致死？這2種食物混吃才最傷身 | 39健康網(wǎng)微信公眾號(hào)

[4] 柿子變網(wǎng)紅背后，是期待好“柿”發(fā)生的年輕人 | 有意思報(bào)告

[5] 《2022飲品店最流行的產(chǎn)品元素，可能是“諧音?！薄穦 FoodTalks

[6] 數(shù)字經(jīng)濟(jì)加持 柿子站穩(wěn)今年“秋季限定”C位 | 荔枝網(wǎng)

[7] 2022年中國(guó)柿子行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、市場(chǎng)供需及發(fā)展趨勢(shì)分析 | 智研咨詢

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