世界杯落幕，年節(jié)將至。冬季本是啤酒的銷售淡季，而今年年底，隨著疫情防控政策調(diào)整，加上世界杯、元旦、春節(jié)的三重助力，落寞許久的啤酒板塊重新煥發(fā)了生機(jī)。

啤酒股漲勢(shì)兇猛，11月以來(lái)到12月的最后一個(gè)交易日，華潤(rùn)啤酒（0291.HK）累計(jì)上漲47.43%，重慶啤酒（600132.SH）累計(jì)上漲45.71%，青島啤酒（600600.SH）和燕京啤酒（000729.SZ）也分別上漲了31.42%和24.50%。

(資料圖)

同一時(shí)間，與啤酒緊密相關(guān)卻常常被忽略的一個(gè)行業(yè)誕生了一只新股，股價(jià)如坐上火箭一飛沖天，即“麥芽第一股”永順泰（001338.SZ）。永順泰主營(yíng)啤酒麥芽的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，11月16日才在深交所主板上市。

啤酒大漲，麥芽沾光。正值世界杯開(kāi)幕前夕，永順泰上市當(dāng)日便上漲43.99%。世界杯期間（11月21日-12月16日）股價(jià)更是猛漲87.04%。截至12月30日收盤(pán)，永順泰股價(jià)為21.12元/股，較發(fā)行價(jià)6.82元/股翻了三倍還多。

實(shí)際上，麥芽行業(yè)是個(gè)冷門(mén)行業(yè)，只是許多農(nóng)業(yè)公司的附屬業(yè)務(wù)，主營(yíng)麥芽生產(chǎn)的上市公司目前只有永順泰一家，因此公開(kāi)數(shù)據(jù)較少。但其銜接著非常重要的兩個(gè)行業(yè)——上游的大麥行業(yè)與下游的啤酒行業(yè)。

啤酒麥芽大多由大麥制成，大麥?zhǔn)瞧【谱钪匾脑现?。我?guó)是啤酒消費(fèi)大國(guó)，每年消耗啤酒數(shù)千萬(wàn)噸。同時(shí)我國(guó)又是大麥進(jìn)口第一大國(guó)，大麥產(chǎn)量低，進(jìn)口依存度超過(guò)80%，據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2021年累計(jì)有1248萬(wàn)噸的大麥從法國(guó)、加拿大、阿根廷等國(guó)家進(jìn)口到中國(guó)，涉及金額達(dá)到35.55億美元（折合人民幣247.52億元）。

我國(guó)的啤酒需求量與大麥產(chǎn)量嚴(yán)重不匹配，這種矛盾既為麥芽企業(yè)的經(jīng)營(yíng)制造了困難，也創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。我國(guó)麥芽行業(yè)有哪些特點(diǎn)，上下游產(chǎn)業(yè)對(duì)其造成了怎樣的影響？我國(guó)哪些地方還在種植大麥，未來(lái)又能否擺脫進(jìn)口依賴，找回麥芽自由呢？

一、啤酒的骨架，磨人的麥芽生意

麥芽被稱為“啤酒的骨架”。啤酒主要的制作原料包括麥芽、水、啤酒花、酵母，其中麥芽的質(zhì)量直接影響著啤酒的顏色、香氣、尾韻等各個(gè)方面，也是原料成本中占比最大的一項(xiàng)。

青島啤酒曾披露的成本結(jié)構(gòu)顯示，在啤酒的制作成本中，包裝材料、人力和運(yùn)費(fèi)等占到一半左右，主要原料的成本占到24%左右，其中麥芽就占14.49%。

每年中國(guó)有數(shù)千萬(wàn)噸的啤酒流向市場(chǎng)，由此創(chuàng)造了巨大的麥芽需求。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)啤酒產(chǎn)量達(dá)到3562.43萬(wàn)噸。如果按照啤酒釀造每噸添加70千克麥芽計(jì)算，全國(guó)啤酒麥芽的需求量約為249.37萬(wàn)噸。

啤酒行業(yè)集中度非常高，中國(guó)前五大啤酒公司華潤(rùn)啤酒、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒、嘉士伯在2020 年中國(guó)啤酒市場(chǎng)中占有超過(guò)90%的市場(chǎng)份額。麥芽行業(yè)的格局一定程度上也受到下游啤酒客戶扶優(yōu)劣汰的影響。

麥芽企業(yè)與啤酒企業(yè)一般采用直銷模式。麥芽企業(yè)在上一年與客戶通過(guò)招標(biāo)、談判等方式確定下一年的銷售品種、銷售量和銷售價(jià)格，并簽訂框架性合同。頭部啤酒企業(yè)為保證供貨的連續(xù)性和質(zhì)量的穩(wěn)定性，通常會(huì)選擇產(chǎn)能較大、質(zhì)量穩(wěn)定的麥芽廠商進(jìn)行合作。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，麥芽行業(yè)逐漸形成了“兩超多強(qiáng)，地域性小公司并存”的格局。根據(jù)企查查的查詢結(jié)果，目前處于正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的麥芽企業(yè)有超過(guò)1200家，然而2021年，永順泰、中糧麥芽、大連興澤、海越麥芽和江蘇農(nóng)墾前五大企業(yè)的產(chǎn)量就占到了65.76%。

圖：2021年麥芽行業(yè)五大生產(chǎn)商及產(chǎn)量及占比 數(shù)據(jù)來(lái)源：啤酒工業(yè)信息網(wǎng) 制圖：鈦媒體平臺(tái)運(yùn)營(yíng)部

耐人尋味的是，上述麥芽五大生產(chǎn)商中并沒(méi)有啤酒企業(yè)。

通常，許多產(chǎn)業(yè)鏈下游企業(yè)為了控制原料成本、確保穩(wěn)定生產(chǎn)，都會(huì)向上游拓展，但是啤酒企業(yè)卻對(duì)麥芽生意熱情不高。偶爾涉足也只是蜻蜓點(diǎn)水，規(guī)模不大。

國(guó)內(nèi)稍具規(guī)模的啤酒集團(tuán)旗下麥芽廠，只有成立于1998年的青島啤酒總部麥芽廠，目前產(chǎn)能為15萬(wàn)噸，2019年產(chǎn)量為11萬(wàn)噸。

這是因?yàn)辂溠啃袠I(yè)的門(mén)檻雖然不高，卻是個(gè)磨人的生意。麥芽生意里的彎彎繞繞從永順泰招股書(shū)中可見(jiàn)一斑。

麥芽行業(yè)的資金壁壘較高。首先是前期固定資產(chǎn)投資大，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，盡量提高產(chǎn)能利用率，才能抵消固定資產(chǎn)折舊、無(wú)形資產(chǎn)攤銷等固定的成本支出。據(jù)永順泰招股書(shū)披露，一條10萬(wàn)噸的生產(chǎn)線，投資額大約需要5億元。這個(gè)數(shù)據(jù)并不夸張，今年青島啤酒在平度投產(chǎn)的10萬(wàn)噸/年一期項(xiàng)目總投資就在4.6億元左右。

另一方面，麥芽原材料（即大麥）購(gòu)置的資金壓力較大。以永順泰為例，原材料成本占到公司運(yùn)營(yíng)成本的80%以上。2021年大麥進(jìn)口價(jià)格是1972.05元/噸，全年采購(gòu)金額達(dá)到22.20億元，今年1-6月份大麥價(jià)格漲至2232.72元/噸，半年的采購(gòu)金額就達(dá)到15.48億元。

有了原材料和產(chǎn)品后，大額的倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用更躲不過(guò)。規(guī)模生產(chǎn)的麥芽企業(yè)需要更大的存儲(chǔ)面積，同時(shí)對(duì)存儲(chǔ)設(shè)備的要求也更高。存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)一般需要具備良好控制條件、具有麥溫測(cè)量裝置及通風(fēng)裝置，以便監(jiān)控倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度等指標(biāo)，防止出現(xiàn)蟲(chóng)害、霉變等情況。

所以為了控制倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用，麥芽廠也頗需花費(fèi)一番心思。麥芽在同一地區(qū)的銷售情況有著明顯的季節(jié)性，夏季啤酒銷售量大，麥芽也需求旺盛，冬天則是麥芽的銷售淡季，所以國(guó)內(nèi)麥芽企業(yè)在冬天將麥芽銷往海外，不失為減少庫(kù)存壓力的一種方式。

此外，麥芽企業(yè)還需要盡可能地穩(wěn)定大麥原料以及麥芽產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)周期，一旦貨物中轉(zhuǎn)出現(xiàn)障礙，就會(huì)大幅度拉高倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用。

2020年，我國(guó)對(duì)澳大利亞大麥實(shí)施雙反政策，永順泰采購(gòu)的澳麥只能通過(guò)進(jìn)料加工貿(mào)易（經(jīng)營(yíng)企業(yè)用外匯購(gòu)買進(jìn)口原材料，制成品由經(jīng)營(yíng)企業(yè)外銷出口，進(jìn)口原材料的所有權(quán)和收益權(quán)屬于經(jīng)營(yíng)企業(yè)）的方式出口。

相對(duì)于一般貿(mào)易形式，進(jìn)料加工貿(mào)易在原材料的進(jìn)口環(huán)節(jié)免征關(guān)稅和增值稅，因此通過(guò)進(jìn)料加工貿(mào)易的方式可減少雙反政策對(duì)公司的影響，但同時(shí)這一種貿(mào)易方式會(huì)造成倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)且需要單獨(dú)存放，大大增加了倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用。2020年，永順泰的倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)為2318.42萬(wàn)元，較2019年的1190.23萬(wàn)元上漲超九成。

此外，由于我國(guó)大麥依賴進(jìn)口，而采購(gòu)主要以美元交易，所以應(yīng)對(duì)匯率變動(dòng)也是國(guó)內(nèi)麥芽企業(yè)普遍面臨的挑戰(zhàn)。

匯率波動(dòng)對(duì)永順泰經(jīng)營(yíng)狀況的影響幾乎僅次于原材料價(jià)格。2019年-2021年以及2022年1-6月，匯率變化為永順泰帶來(lái)的匯兌損益波動(dòng)巨大，分別達(dá)到2383.27萬(wàn)元、-2049.32 萬(wàn)元、-485.56萬(wàn)元和 2744.50萬(wàn)元（負(fù)號(hào)為收益）。其中2022年1-6月期間，公司凈利潤(rùn)只有約9151.21萬(wàn)元，匯兌損失能達(dá)到近三分之一。因此，每年公司都需要通過(guò)遠(yuǎn)期外匯合約等方式對(duì)沖，以減少外匯波動(dòng)對(duì)公司的影響。

顯然，這樣一門(mén)需要精打細(xì)算的生意，遠(yuǎn)沒(méi)有啤酒賺錢。

2022年1-6 月，永順泰大麥麥芽的毛利率為 14.49%，同期，青島啤酒、重慶啤酒、燕京啤酒三家企業(yè)毛利率最低也不低于34%，最高則達(dá)到49%以上。

更關(guān)鍵的是，即便只是用于企業(yè)內(nèi)部的原料供應(yīng)，啤酒企業(yè)也很為難，因?yàn)辂溠繌S的布局是首要難題。

啤酒的運(yùn)輸成本較高，市場(chǎng)分散，往往要在全國(guó)范圍內(nèi)建設(shè)生產(chǎn)基地，這就要求自建的麥芽廠在考慮運(yùn)輸成本的情況下，也盡量選擇分散建設(shè)。但是，前文已經(jīng)說(shuō)過(guò)，為了盡量攤平前期固定成本的支出，麥芽廠需要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，就要求企業(yè)盡量采取集中建廠的策略。

因此，啤酒企業(yè)自建麥芽廠就會(huì)出現(xiàn)，在經(jīng)濟(jì)運(yùn)輸半徑內(nèi)的企業(yè)需求量可能難以滿足產(chǎn)能，從而產(chǎn)生較大的產(chǎn)能浪費(fèi)；如果超出了麥芽廠經(jīng)濟(jì)運(yùn)輸半徑，則運(yùn)輸成本太大，反倒不如直接采購(gòu)麥芽來(lái)得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

不過(guò)，與下游的啤酒廠商相反，上游的大麥生產(chǎn)商卻紛紛開(kāi)拓麥芽業(yè)務(wù)。我國(guó)的許多農(nóng)業(yè)巨頭，如北大荒（600598.SH）、蘇墾農(nóng)發(fā)（601952.SH）、中糧集團(tuán)等，都有子公司從事麥芽的生產(chǎn)、銷售。這些企業(yè)大多有大麥種植業(yè)務(wù)，延長(zhǎng)大麥深加工產(chǎn)業(yè)鏈，有利于公司培育新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)、提高綜合效益。

二、一口鮮啤，來(lái)自海外

麥芽行業(yè)還有一個(gè)鮮明的特點(diǎn)，就是大多數(shù)企業(yè)分布在東南沿海地區(qū)。永順泰生產(chǎn)基地就主要分布于廣東、浙江、江蘇、山東、河北的沿海港口地區(qū)。

圖：麥芽企業(yè)分布圖 數(shù)據(jù)來(lái)源：企查查 制圖：鈦媒體平臺(tái)運(yùn)營(yíng)部

其中一個(gè)原因是沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)能力強(qiáng)，啤酒廠商較多，在沿海地區(qū)建廠更靠近客戶。另一個(gè)重要原因則是我國(guó)大麥自給率低，主要依賴進(jìn)口。

2015/2016年度至2020/2021年度（指前一年的7月到第二年的6月），中國(guó)大麥年均進(jìn)口量超過(guò)755萬(wàn)噸，2020/2021 年度進(jìn)口量更是達(dá)到1204.9萬(wàn)噸的歷史高位，進(jìn)口依存度高達(dá)83.82%。因此國(guó)際大麥價(jià)格對(duì)我國(guó)麥芽、啤酒的價(jià)格以及行業(yè)盈利能力影響巨大。

國(guó)內(nèi)外的大麥價(jià)格也因此呈現(xiàn)出很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性。自21世紀(jì)至今，國(guó)際大麥價(jià)格經(jīng)歷了三輪上漲，國(guó)內(nèi)大麥價(jià)格也隨之上漲。其中，2006-2007年、2010-2011年的價(jià)格上浮主要受大麥主產(chǎn)地自然災(zāi)害的影響。2021年至今則是因?yàn)槲鞣絿?guó)家推行大規(guī)模寬松的貨幣和財(cái)政政策導(dǎo)致通貨膨脹，從而帶動(dòng)了全球糧食價(jià)格的普遍上漲。

此外俄羅斯和烏克蘭都是大麥的主要生產(chǎn)國(guó)，俄烏沖突的爆發(fā)也進(jìn)一步加劇了大麥供應(yīng)緊缺，導(dǎo)致大麥價(jià)格上漲。

圖：國(guó)際大麥價(jià)格走勢(shì) 來(lái)源：五礦證券研究所

唯一一輪只發(fā)生在國(guó)內(nèi)的大麥價(jià)格上漲則是在2017年-2018年，主要受我國(guó)對(duì)澳大利亞大麥展開(kāi)反傾銷調(diào)查的影響。

澳大利亞大麥產(chǎn)量長(zhǎng)期位列全球前三，也是中國(guó)大麥的主要進(jìn)口國(guó)，根據(jù)聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)（UN Comtrade）數(shù)據(jù)，我國(guó)從2011年起自澳大利亞進(jìn)口的大麥占比通常在60%以上，其中2012年進(jìn)口占比高達(dá)82.22%。

雙反政策之后，中國(guó)從澳大利亞大麥進(jìn)口占比跌至7.61%，盡管來(lái)自烏克蘭、加拿大、法國(guó)和阿根廷的大麥彌補(bǔ)了部分缺口，但2018年-2019年仍然出現(xiàn)大麥進(jìn)口量的斷崖式下滑，國(guó)內(nèi)大麥供不應(yīng)求導(dǎo)致了價(jià)格飆升。大麥價(jià)格的上漲自然壓縮了下游麥芽企業(yè)的利潤(rùn)空間。

圖：我國(guó)大麥進(jìn)口量 來(lái)源：五礦證券研究所

并且在此后的2020年5月，中國(guó)商務(wù)部宣布對(duì)原產(chǎn)于澳大利亞的進(jìn)口大麥征收73.6%的反傾銷稅和6.9%的反補(bǔ)貼稅，總計(jì)稅率80.5%，實(shí)施期限自2020年5月19日起5年。

受上述“雙反”政策影響，加拿大、法國(guó)等地取代了澳大利亞，成為我國(guó)大麥的主要進(jìn)口國(guó)。這對(duì)麥芽企業(yè)的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生了一定影響，據(jù)永順泰招股書(shū)披露，加拿大、法國(guó)等其他產(chǎn)區(qū)的大麥的價(jià)格普遍高于澳大利亞大麥，這使得公司麥芽失去了成本優(yōu)勢(shì)，對(duì)銷售情況造成了不利影響。

三、找回麥芽自由

“雙反”政策短期內(nèi)對(duì)國(guó)內(nèi)麥芽企業(yè)營(yíng)業(yè)成本造成的影響，也或許是緩解進(jìn)口依賴過(guò)程中必經(jīng)的陣痛。

二十世紀(jì)初，我國(guó)大麥栽培面積曾位居世界首位，但后來(lái)我國(guó)的大麥種植面積和產(chǎn)量逐年下降，這主要受大麥糧食地位變化的影響。

大麥耐受力強(qiáng)，需水量少，容易在寒冷、干旱的地方存活，曾經(jīng)是歐亞大陸上的主糧，我們?cè)?jīng)有著數(shù)千年食用大麥的歷史。然而隨著農(nóng)耕技術(shù)的進(jìn)步以及人們生活水平的改善，口感更佳的小麥逐漸取代了大麥的糧食地位。如今，只有中東、北美、非洲的局部地區(qū)和我國(guó)西北部等少數(shù)地方還以大麥為主食。

不過(guò)大麥的淀粉、蛋白質(zhì)含量高的特點(diǎn)，則使其成了絕佳的釀酒和飼料原料，有著很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2022年6月聯(lián)合國(guó)發(fā)布的《糧食展望》中顯示，世界上絕大多數(shù)的大麥都用作飼料。在我國(guó)，大麥用于工業(yè)、飼料與食用消費(fèi)占比分別為48%、48%和3%，其中的工業(yè)用途主要就是釀造啤酒。

圖：全球大麥和玉米消費(fèi) 來(lái)源：聯(lián)合國(guó)《糧食展望》

1990年到2000年，啤酒產(chǎn)量年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到13%，2002年，我國(guó)啤酒產(chǎn)量達(dá)到2386.8萬(wàn)千升，超過(guò)美國(guó)成為世界第一，并連續(xù)18年居世界第一。然而上游的大麥產(chǎn)業(yè)卻日漸萎縮。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）數(shù)據(jù)顯示，2020 年我國(guó)大麥種植面積為26萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量90萬(wàn)噸，較1962年的519萬(wàn)公頃、594萬(wàn)噸分別減少了94.99%和84.85%。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局也紀(jì)錄了近16年來(lái)的大麥種植情況，不論是大麥播種面積和大麥產(chǎn)量都只有最初的不到1/3。

圖：中國(guó)大麥種植情況變化 數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：鈦媒體平臺(tái)運(yùn)營(yíng)部

與此同時(shí)，中國(guó)大麥進(jìn)口數(shù)量強(qiáng)勁增長(zhǎng)，從2010年174.5 萬(wàn)噸升至2014年的 541.31萬(wàn)噸。2015年，中國(guó)簽署《中澳自貿(mào)協(xié)定》對(duì)澳大利亞的大麥實(shí)行零關(guān)稅政策，大麥進(jìn)口量更是驟增至1073.23萬(wàn)噸。

此后，澳大利亞大麥進(jìn)口價(jià)格也由2014年的每噸288.72美元下降至2017年的每噸198.05美元，降幅超過(guò)31%。受此影響，同期中國(guó)國(guó)內(nèi)大麥種植面積減少了約14%。

從結(jié)果來(lái)看，“雙反”政策提高了中國(guó)農(nóng)戶種植大麥的積極性，對(duì)中國(guó)大麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有一定的推動(dòng)作用。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究顯示，在“雙反”立案調(diào)查后的 2018/2019年度至2021/2022年度，中國(guó)大麥國(guó)內(nèi)收購(gòu)價(jià)同比增幅在7%-32%之間，收獲面積同比增幅超過(guò)53%，總產(chǎn)量同比增加84%以上。

來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所

我國(guó)在大麥種植上有著很大潛力。盡管目前中國(guó)的大麥產(chǎn)量較少，但大麥種植在中國(guó)的分布很廣，主要產(chǎn)區(qū)涉及黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅、青海、西藏、新疆、河南、湖北、安徽、上海、江蘇、浙江、四川、重慶、云南等15個(gè)省份。

其中，云南、江蘇、內(nèi)蒙古、湖北和甘肅在2011-2017年的大麥產(chǎn)量之和占比一直超過(guò)75%，在2017年甚至高達(dá)80.52%。

不過(guò)大麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還存在許多阻礙，例如大麥的產(chǎn)業(yè)組織模式還比較傳統(tǒng)。我國(guó)大麥產(chǎn)業(yè)組織模式大致可以分為兩種，其一是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)組織模式，即大麥種植戶自主進(jìn)行大麥生產(chǎn)與銷售，大麥價(jià)格隨行就市，另一種是現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)組織模式，指大麥種植戶與合作社或下游加工企業(yè)通過(guò)緊密聯(lián)系完成大麥生產(chǎn)與銷售。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所發(fā)布的研究表明，與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)組織模式相比，現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)組織模式顯著降低了大麥種子、農(nóng)藥和機(jī)械等投入成本，并且在收入效應(yīng)方面，現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)組織模式比傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)組織模式大麥單位面積凈收入提高了31.83%。當(dāng)前我國(guó)大麥產(chǎn)業(yè)仍以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)組織模式為主，因此大麥總生產(chǎn)成本較高，而收入較低。

此外，從產(chǎn)量變化趨勢(shì)來(lái)看，江蘇、內(nèi)蒙古、湖北等近十個(gè)省份的大麥產(chǎn)量在2017 年均比2011年出現(xiàn)不同程度的下降。因此，國(guó)內(nèi)農(nóng)戶種植大麥的積極性還需要進(jìn)一步提高。

提振啤酒大麥產(chǎn)業(yè)是個(gè)系統(tǒng)性的問(wèn)題，需要在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、栽培技術(shù)、農(nóng)戶積極性、市場(chǎng)交易模式等各個(gè)方面一起下功夫。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《“十四五”全國(guó)種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》將國(guó)產(chǎn)大麥產(chǎn)業(yè)納入其中，推動(dòng)大麥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和質(zhì)量效益的提升，并加強(qiáng)大麥研發(fā)投入。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部曾發(fā)文表示，部門(mén)國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，每年投入中央財(cái)政經(jīng)費(fèi)約2100萬(wàn)元，支持體系專家在遺傳改良、栽培與土肥、病蟲(chóng)草害防控、機(jī)械裝備、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等全產(chǎn)業(yè)鏈各關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)和集成示范工作。

近20年來(lái)，我國(guó)科研院所也一直在努力，陸續(xù)育成了蒙啤麥5號(hào)、甘啤8號(hào)、蘇啤8號(hào)、墾啤麥13號(hào)、云啤12號(hào)等不同產(chǎn)區(qū)系列大麥新品種，其中甘啤8號(hào)、蘇啤6號(hào)等高產(chǎn)品種年推廣面積達(dá)百萬(wàn)畝以上。從單產(chǎn)來(lái)看，國(guó)內(nèi)大麥在育種栽培上取得了不錯(cuò)的成績(jī)，1961—2018年單產(chǎn)由1052千克/公頃上提高到了3 969千克/公頃。

通過(guò)企業(yè)與地方合作，來(lái)擴(kuò)大大麥種植面積也是個(gè)思路。以百威公司和江蘇農(nóng)墾集團(tuán)為例，為了實(shí)現(xiàn)原料本土化，從2012年起，百威公司就派出專職農(nóng)藝團(tuán)隊(duì)，在江蘇本地進(jìn)行種植和育種。2020年10月，百威公司的子公司百威亞太又與江蘇農(nóng)墾集團(tuán)和射陽(yáng)縣農(nóng)民代表簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，三方約定，農(nóng)民將土地流轉(zhuǎn)給江蘇省農(nóng)墾集團(tuán)，實(shí)行統(tǒng)一栽種、統(tǒng)一管理的規(guī)?；N植，江蘇農(nóng)墾集團(tuán)會(huì)在農(nóng)忙時(shí)雇傭本地農(nóng)民，增加農(nóng)民的財(cái)產(chǎn)性收入，百威亞太則會(huì)采購(gòu)這些規(guī)?；N植的大麥，并計(jì)劃年采購(gòu)2.5萬(wàn)噸大麥，合作種植土地5萬(wàn)畝。

此舉不僅惠及當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，或許也能在國(guó)內(nèi)掀起一場(chǎng)國(guó)內(nèi)原料大戰(zhàn)，從而推動(dòng)國(guó)內(nèi)大麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

大麥和麥芽的市場(chǎng)價(jià)值還有很大開(kāi)發(fā)空間。除了啤酒，麥芽也是威士忌的主要釀造原料。近年來(lái)，隨著人民群眾的生活質(zhì)量逐步提升，對(duì)威士忌的消費(fèi)也逐漸流行起來(lái)，2017 年以來(lái)，我國(guó)對(duì)威士忌的進(jìn)口量逐年提升，同時(shí)，我國(guó)威士忌的產(chǎn)量也逐年提升。

此外，麥芽營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較好的保健功效，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了大麥芽茶、大麥芽粉等消費(fèi)產(chǎn)品……看似薄利的麥芽生意也還有更大的市場(chǎng)潛力待發(fā)掘。（本文首發(fā)于鈦媒體APP，作者 | 李簡(jiǎn)，編輯|車銘德）

主要資料來(lái)源：

[1] 中國(guó)對(duì)澳大利亞大麥實(shí)施反傾銷反補(bǔ)貼措施的貿(mào)易效應(yīng)[J].中國(guó)流通經(jīng)濟(jì)

[2] 中國(guó)飼料糧進(jìn)口替代研究[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)

[3] 產(chǎn)業(yè)組織模式選擇對(duì)大麥種植戶生產(chǎn)投入與收入的影響——基于4個(gè)省的調(diào)研數(shù)據(jù)[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究

[4] 我國(guó)大麥進(jìn)口增長(zhǎng)的原因、沖擊及貿(mào)易政策研究[D].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院

[5] 粵海永順泰集團(tuán)股份有限公司首次公開(kāi)發(fā)行股票招股說(shuō)明書(shū)

[6] 啤酒行業(yè)深度報(bào)告：高端化&降本增效成為主旋律,五礦證券

[7] 大麥育種與栽培技術(shù)研究現(xiàn)狀分析[J].北方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)

[8] 中國(guó)大麥生產(chǎn)格局變化及其決定因素[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào).

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