(資料圖片僅供參考)

下午6時，天色漸暗。淄博稷下街道的燒烤大院里，41張桌子坐滿了人，每桌的客人都吃得熱火朝天。讓燒烤師傅頭痛的是，院外還有大量客人不斷涌來。

自今年3月以來，淄博燒烤爆紅網絡，小串、小餅、大蔥三位一體的吃法，令眾多網友欲罷不能。大批年輕人聞風而至，不為某個景點、某個活動，只為一頓燒烤。

“我是從河北開了5個多小時的車來的，就為了吃上這口淄博燒烤。”“我是從甘肅來的，在濟南下了飛機就立馬坐高鐵來吃淄博燒烤了?！?/p>

燒烤成為網紅美食，淄博也隨燒烤走紅，這座城市正在想盡辦法，讓這些為一頓燒烤而來的年輕人停留更久。

推介淄博燒烤的政府新聞發(fā)布會，多條專門定制的公交路線，全市38處入住優(yōu)惠的青年驛站……一系列動作背后，蘊含著這座三線城市對年輕人的渴望。

滿車廂的大學生

從濟南到淄博的高鐵上，李青和朋友們看著窗外風景，聊著即將到達的牧羊村燒烤店。

李青在濟南市章丘區(qū)讀大學，他之所以來牧羊村燒烤，主要是因為近期“淄博燒烤”成為熱門話題，而在話題下的短視頻里，常見到牧羊村燒烤店的身影。

牧羊村燒烤是典型的淄博燒烤，市內共有三家店，一家總店，兩家分店。

張店的牧羊村燒烤分店位于淄博市第二康復醫(yī)院對面不遠處。李青幾人到達牧羊村燒烤店時剛好晚飯飯點，店外等餐的隊伍超過兩百米，從店里一直延續(xù)到門外，到了停車場，隊伍轉個彎，擺到馬路上，店內人群更是摩肩擦踵。

不知不覺已排隊到夜晚，李青終于上桌，但店外的隊伍卻不見減少。

服務員把6、7分熟的烤肉端上桌后，李青和朋友再在小爐子上繼續(xù)烤。焦褐色的肉串在小火爐上滋滋作響，氤氳的肉香在空中彌漫。

店內的食客們戴著一次性塑料手套，餅卷肉，夾上蔥，蘸著醬，愛吃嫩的，少烤一會，愛吃老的，多烤一會兒。

淄博燒烤的吃法多種多樣，有人把肉烤好后再卷入餅中，也有人把肉卷入餅再烤好。

李青露出心滿意足表情，他說，“同學介紹說薛之謙宣傳過這家店，網絡上對它也有一定程度的美化?！比欢@并不影響他和朋友們對淄博燒烤的喜愛。

燒烤店的喧鬧中，不時傳出慵懶的滿足聲和手機拍照時的脆響。對很多人來說，用相片和定位顯示自己正在淄博吃燒烤，遠比燒烤好不好吃更加重要。

這可能是社交媒體時代特有的現(xiàn)象。今年3月以來，淄博當?shù)亍盁尽标P鍵詞搜索量，同比去年增長超370%，“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量，則同比增長超770%。

抖音UP主“Mr_木”發(fā)布的“淄博燒烤的正確吃法”視頻，贏得了19.1萬的點贊，轉發(fā)22.4萬次。

燒烤美食與互聯(lián)網的快速傳播讓淄博燒烤名氣大增。吸引著近到濟南，遠到北京的年輕人組團前往。特別是周末，各大平臺盡是“組團到淄博擼串”“坐高鐵去淄博擼串”等話題。

“滿車廂的大學生，空氣中都是孜然味”，有人如此形容過去一個月的淄博。

春節(jié)和國慶長假之外，這座城市已經很久沒有見過這么多年輕人了。

一個三線城市的自救

淄博位于山東省中部，在全國范圍內屬于三線城市，經濟以煤炭、冶金、陶瓷、材料等傳統(tǒng)行業(yè)為主，城市GDP排名最高時位列全國第13。

然而，隨著資源枯竭，環(huán)保壓力增大和去產能的要求，淄博面臨著產業(yè)轉型升級難題。2022年，華頓經濟研究院發(fā)布的中國百強城市排行榜中，淄博排名全國第52位。

近年來，當?shù)卣扇×艘幌盗写胧?，試圖恢復經濟活力。

2021年，淄博就針對年輕人需求，圍繞快樂生活、成就事業(yè)命題，聚力打造“好學、好看、好吃、好玩、好創(chuàng)業(yè)”的“五好”城市。

2022年，“淄博人才金政50條”發(fā)布，對引進的本科、碩士、博士分別給予20萬、30萬、60萬的生活、購房補貼。

如今燒烤的走紅，既有社交媒體的推動，也有政府多年推動。

2020年，淄博青島啤酒節(jié)和淄博麥田音樂節(jié)等活動中，當?shù)爻晒⑶鄭u啤酒和淄博燒烤兩個IP融合，使得淄博燒烤在圈內的影響力大大提升。

淄博還通過拍攝和宣傳短視頻的方式，進一步提高淄博燒烤的知名度。從央視到B站，都能看到淄博燒烤的身影。

宣傳之外，為提供更好旅游體驗，淄博設立了38處青年驛站，來淄實習、游玩、訪友的市外高校在校大學生，每人可享受每年4次、每次5天的半價入住優(yōu)惠。

短期來看，這些舉措帶來的效果明顯。

一位青年驛站的工作人員表示，“這幾天，從早上7點多到晚上10點都在審批來淄學生的‘青年驛站’入住申請。后臺數(shù)據(jù)顯示，來自濟南、濰坊、濱州、煙臺等地的大學生數(shù)量較多，周五、周六的申請人數(shù)激增，初步估計這個周末入住的人數(shù)相當于往年4個月的申請量?！?/p>

借助網絡傳播，淄博燒烤已逐漸成為一種消費符號，吸引無數(shù)游客前來品嘗美食。當?shù)卣@然想讓這些人在這里待得更久。

淄博燒烤出圈后，當?shù)仡I導先后赴北京大學、清華大學，進行城市推介和青年人才政策宣講?，F(xiàn)場向兩校學生發(fā)出邀約，承諾今年“五一”期間，將對北大、清華在校生實行景區(qū)、指定酒店住宿全程免費，希望大家到淄博聽韶樂、訪聊齋、蹴鞠、品魯菜。

燒烤背后，隱約可以看到一座三線城市自救的身影。

對年輕人的渴望

淄博火車站前，成群的大學生背包出站，他們拿著手機，不停地翻閱淄博打卡的“筆記”。

火車站大廳內，掛著“淄博燒烤”的巨幅電子海報，每個出站口都擺放著“淄博燒烤攻略”的宣傳頁。

公交車站口，“燒烤專線”指示牌也被司機擺放在車窗前。

燒烤燃起的不僅是方寸之間的小烤爐，更是淄博對年輕人渴望的信號。

根據(jù)七普數(shù)據(jù)，2020年11月1日零時，淄博市常住人口為4704138人。與2010年第六次全國人口普查的4530597人相比，10年共增加173541人，增長3.83%，年平均增長率為0.38%。

平均一年增加不到2萬人，對于一座正在試圖起勢的城市而言，如此增量顯然不足。

此外，淄博市470萬人口中，60歲以上的老年人有109.3萬人，老齡化率達到23.24%，居全省第三位，高于全國、全省平均水平。

人口，特別是年輕人，是淄博發(fā)展最大的桎梏。

今年3月以來，大批年輕人前往淄博吃燒烤，也讓淄博看到了年輕人的活力。

據(jù)悉，憑借燒烤頻頻出圈的淄博，五一住宿預訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一。

在大眾點評上，淄博“燒烤”近一周的搜索量同比上漲700%，筆記數(shù)上漲1400%。

攜程等APP上，淄博部分酒店常見房型已顯示“滿房”或“搶”的標識。

國鐵濟南局淄博站的數(shù)據(jù)顯示：4月1日，該站發(fā)送旅客24207人次，到達33600人次，合計到、發(fā)旅客57807，創(chuàng)近3年來單日到、發(fā)旅客數(shù)新高。

燒烤走紅，無數(shù)年輕人聞風而至，巨大的消費力與商機，讓整個淄博的為之欣喜。

然而，燒烤熱是否能夠成為常態(tài)，依舊需要觀察。如何乘風而上，考驗著淄博，也考驗著風一樣的年輕人。

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