憑借“酸菜比魚好吃”的宣傳語(yǔ)，太二酸菜魚在2019年“出圈”成為網(wǎng)紅打卡店，其門店數(shù)量火速提升，從2018年末的65家增加至2019年末的126家，接近翻倍。

依托太二酸菜魚的火爆，其背后的公司九毛九（09922.HK）乘勝追擊，于2020年1月15日完成在港交所的上市計(jì)劃，成為第二家赴港上市的中式餐飲企業(yè)，旗下包括“太二酸菜魚”、“九毛九”、“慫火鍋”、“那未大叔是大廚”、“賴美麗烤魚”、“2顆雞蛋煎餅”等餐飲品牌。

【資料圖】

據(jù)當(dāng)時(shí)報(bào)道，上市首日（2020年1月15日），九毛九股價(jià)上漲56.36%，報(bào)收10.32港元，成交額3.73億港元。但高光時(shí)刻來(lái)的快，去的也快。

鈦媒體APP觀察到，九毛九上市后，作為主要品牌的太二酸菜魚繼續(xù)擴(kuò)張門店規(guī)模，2020年至2022年間，其門店數(shù)量分別為233家、350家、450家，但增速逐年遞減，分別為84.92%、50.21%、28.57%。

餐飲行業(yè)的另一個(gè)重要指標(biāo)是翻臺(tái)率。據(jù)九毛九年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，太二酸菜魚的翻臺(tái)率從2021年的4.4下降至2022年的3.5，網(wǎng)紅屬性正在減弱。

據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”期間，太二酸菜魚整體翻臺(tái)率為6.3，相比2022年同期的4.6增長(zhǎng)36%。公司另一主要品牌九毛九同期的整體翻臺(tái)率4.3，相比2022年“五一”期間的3增長(zhǎng)44%。

雖然公司兩大主要品牌的翻臺(tái)率較上一年都有上升，但同店日均收入與2019年疫情前的數(shù)據(jù)相比，仍存在較大距離。同時(shí)，由于2022年公司整體業(yè)績(jī)下滑，導(dǎo)致九毛九在二級(jí)市場(chǎng)方面的表現(xiàn)呈下滑走勢(shì)。

今天（5月8日）股市開(kāi)盤后，九毛九股價(jià)一路下跌，盤中跌超7%，截至當(dāng)天收盤，九毛九股票報(bào)收15.32港元，跌6.81%，成交額2.46億港元，當(dāng)前公司總市值為222.83億港元。

今年“五一”假期前（4月27日），九毛九發(fā)布2022年度業(yè)績(jī)報(bào)告，報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約40.06億元，較2021年同期的約41.80億元，減少4.16%；凈利潤(rùn)則由上一年的3.39億元“跳水”至0.49億元，同比減少85.5%；經(jīng)調(diào)凈利潤(rùn)約0.69億元，同比2021年的3.80億元減少3.01億元，降幅達(dá)到81.84%。

作為公司兩大主要品牌的太二酸菜魚和九毛九，都出現(xiàn)不同程度的營(yíng)收下滑，其中太二酸菜魚營(yíng)收約30.98億元，同比下降5.6%；九毛九營(yíng)收約6.05億元，同比下跌20.4%。

對(duì)此，公司解釋稱主要經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的下降歸因于疫情的影響。據(jù)年報(bào)表示，公司部分餐廳于2022年暫停堂食服務(wù)平均達(dá)38天，2022年因餐廳營(yíng)運(yùn)或堂食服務(wù)暫停而產(chǎn)生的收入損失估計(jì)約為13.67億元。

值得注意的是，公司業(yè)績(jī)下滑的背后還存在食品安全的問(wèn)題。

2022年7月，有消費(fèi)者反映，在北京朝陽(yáng)區(qū)長(zhǎng)楹天街太二酸菜魚店吃酸菜魚，吃到最后發(fā)現(xiàn)湯里有煙頭，聯(lián)系店長(zhǎng)賠償時(shí)被要求簽署“諒解協(xié)議書”，后又被要求刪除帖文。

另?yè)?jù)證券日?qǐng)?bào)早前報(bào)道，2020年5月份，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織的抽檢中，廣州九毛九餐飲企業(yè)管理有限公司順德大良順?lè)逍绿斓胤值赇N售的1批次凈鱸魚被點(diǎn)名，原因是檢測(cè)出氯霉素，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

兩大主要品牌均出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，對(duì)于九毛九而言，若要提升業(yè)績(jī)，前提必須先保證質(zhì)量。（本文首發(fā)于鈦媒體APP,作者|陳偉納）

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