圖片|鈦媒體編輯拍攝

在世界范圍內(nèi)使用了50年的代糖添加劑阿斯巴甜或迎來命運(yùn)的轉(zhuǎn)折。6月29日，世界衛(wèi)生組織下屬跨政府機(jī)構(gòu)國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布聲明稱，在“危害識(shí)別”研究中，已經(jīng)評(píng)估了阿斯巴甜的潛在致癌作用。接下來，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）將展開進(jìn)一步的檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。最終，兩大機(jī)構(gòu)將于7月14日同時(shí)發(fā)布結(jié)論。

(相關(guān)資料圖)

針對(duì)這一事件，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，從安全性上講，只要得到了政府認(rèn)可并通過審批的添加劑，都是安全的。他建議，目前來看，只要用顯微鏡去尋找問題，任何產(chǎn)品都能找到安全性漏洞?！翱梢宰屪訌椂囡w一會(huì)，等待專業(yè)人士的評(píng)價(jià)。”

在種類繁多的添加劑中，有天然提取，有發(fā)酵，有合成多種類型。據(jù)鐘凱介紹，從科學(xué)的角度，世界各國以及世界衛(wèi)生組織會(huì)以統(tǒng)一的毒理學(xué)技術(shù)手段，衡量添加劑的安全性。

但并非所有的調(diào)研結(jié)果都能得到普遍的肯定。

針對(duì)前述IARC的觀點(diǎn)，國際飲料協(xié)會(huì)理事會(huì) (ICBA) 在官網(wǎng)發(fā)布的聲明中稱，阿斯巴甜審查泄露報(bào)告觀點(diǎn)具有誤導(dǎo)性，更全面的審查正在進(jìn)行中。

其執(zhí)行董事 Kate Loatman則表示：“雖然 IARC 現(xiàn)在似乎準(zhǔn)備承認(rèn)，阿斯巴甜對(duì)消費(fèi)者的危害并不比蘆薈全葉提取物大，但公共衛(wèi)生部門應(yīng)該深感關(guān)切的是，此泄露報(bào)告的觀點(diǎn)與幾十年來十分有力的科學(xué)依據(jù)相矛盾，并可能會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者攝入更多糖分，而非選擇安全的無糖和低糖選項(xiàng)——所有這些都是基于不可靠的研究結(jié)果?！?/p>

ICBA表示，由于全世界 90 多個(gè)國家/地區(qū)的食品安全部門的安全性測(cè)定均得出了正面結(jié)果，該機(jī)構(gòu)對(duì)阿斯巴甜的安全性充滿信心。

不過，此次針對(duì)阿斯巴甜的調(diào)查，并非只有IARC一家機(jī)構(gòu)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）也將于同一天發(fā)布對(duì)阿斯巴甜安全性的調(diào)查結(jié)果報(bào)告。

據(jù)鐘凱介紹，聯(lián)合國糧農(nóng)組織/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）是真正的添加劑安全性的權(quán)威，他們同步發(fā)布的評(píng)估結(jié)果更具備可信性。

事實(shí)上，早在此次調(diào)查報(bào)告之前，很多甜味劑，尤其人工合成的甜味劑都經(jīng)過了不止一次評(píng)估。其中，僅美國就對(duì)阿斯巴甜進(jìn)行了5次評(píng)估，世界衛(wèi)生組織和歐盟也分別對(duì)其進(jìn)行了多次評(píng)估。而赤蘚糖醇在1990年于日本上市后，在1997年通過FDA認(rèn)證，目前已有多個(gè)60國家批準(zhǔn)使用；羅漢果甜苷則在1995年和1996年相繼通過美國與中國審批。此外，歷史更為悠久的糖精、三氯蔗糖等產(chǎn)品，則經(jīng)歷了更多的評(píng)估，。

ICBA表示，與 IARC 披露報(bào)告的觀點(diǎn)相反，IARC 的上級(jí)機(jī)構(gòu)世衛(wèi)組織于 2022 年 4 月發(fā)布的一項(xiàng)系統(tǒng)綜述中得出結(jié)論，大量攝入低卡路里和無卡路里甜味劑（通過飲料攝入來計(jì)算）與癌癥死亡或患任何類型的癌癥之間“無顯著關(guān)聯(lián)”。

“中國對(duì)食品添加劑的批準(zhǔn)原則相對(duì)保守，往往是在歐洲、美國、日本等國均已批準(zhǔn)后，我國才會(huì)通過審批。因此可以看到，我國審批的代糖產(chǎn)品都是已經(jīng)得到世界的廣泛應(yīng)用，因此安全性不用太擔(dān)心?！辩妱P表示。

天然代糖或?qū)⑷〈斯ご?/strong>

關(guān)于代糖的爭議尚未停止，但配料表干凈、使用天然代糖仍是飲料行業(yè)的未來趨勢(shì)。

近年來，人工代糖的占比逐年降低，天然代糖有取代人工代糖的趨勢(shì)。根據(jù)英敏特?cái)?shù)據(jù)庫對(duì)2010-2020年代糖產(chǎn)品全球終端消費(fèi)市場數(shù)據(jù)顯示，十年間，人工代糖在全球市場的占比從91.84%下降至70.59%，天然代糖則由8.16%提升至29.41%。

阿斯巴甜遭遇調(diào)查的消息一經(jīng)曝出，元?dú)馍止俜奖惆l(fā)布消息稱，元?dú)馍秩€產(chǎn)品不含阿斯巴甜。該公司還強(qiáng)調(diào)，元?dú)馍峙淞媳砀蓛簦獨(dú)馍挚蓸?糖0脂0卡0阿斯巴甜且全線產(chǎn)品也不含阿斯巴甜。

而針對(duì)目前消費(fèi)者對(duì)于代糖產(chǎn)品需求的不斷變化，元?dú)馍盅芯吭涸洪L王雪剛表示，在國家標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)研究之上，元?dú)馍窒Ｍ趯?duì)消費(fèi)者需求的理解，盡可能采用更好更天然的代糖解決方案。整體來說赤蘚糖醇作為天然甜味劑是目前幾乎是最佳的解決方案。

據(jù)了解，一方面，消費(fèi)者對(duì)代糖產(chǎn)品安全性的要求更高，并且喜好天然產(chǎn)品；另一方面，低聚糖、阿洛酮糖、多種甜味劑的復(fù)配等功能性甜味劑的使用已成為新的趨勢(shì)。

圖片說明：常用甜味劑類型及特點(diǎn)

如今代糖使用以及較為成熟且廣泛，但消費(fèi)者仍然應(yīng)該理性看待零糖食品飲料與肥胖之間的關(guān)系，鐘凱強(qiáng)調(diào)系，無糖飲料可以控制能量攝入，但是決定胖瘦的關(guān)鍵因素是總體攝入能量，“無糖飲料不是減肥藥?！?/p>

甚至有研究發(fā)現(xiàn)，喝代糖飲料多的人反而更胖了。但事實(shí)上，這個(gè)研究結(jié)果背后，有著很多混雜因素。人們并非是因?yàn)楹攘藷o糖飲料才長胖的，是因?yàn)檫@部分人胖，才更愿意選擇用無糖飲料解放自己。如果沒有對(duì)總攝入量進(jìn)行控制，還會(huì)更胖。

目前，針對(duì)代糖的爭議仍在繼續(xù)。這風(fēng)波的背后，凸顯了一直以來消費(fèi)者對(duì)于相關(guān)產(chǎn)品安全性的隱憂。代糖的興盛，源于人們對(duì)健康概念的重視，而唯有從根本上解決消費(fèi)者對(duì)安全性的焦慮，代糖及其相關(guān)產(chǎn)品才可能脫離輿論困境，實(shí)現(xiàn)更加廣泛的應(yīng)用。（本文首發(fā)鈦媒體App，作者｜謝璇，編輯｜房煜）