奈雪終于開放加盟了。

雖然姍姍來(lái)遲，但門檻卻高的離譜，頗有一種“壓軸出場(chǎng)必須艷驚四座”的意味。

硬件條件上，奈雪開出了3組數(shù)字：加盟單店首期投資金額約為100萬(wàn)；合伙人單店驗(yàn)資門檻150萬(wàn)元，區(qū)域合作則需要450萬(wàn)元以上；門店的面積明確要求限定在90-170平方米。

(資料圖片僅供參考)

光有錢還不行，奈雪對(duì)合伙人自身也提出了要求：每天不低于6小時(shí)、每月不低于130小時(shí)工作時(shí)長(zhǎng)。

可謂是，既要你有錢，還要你有閑。有網(wǎng)友對(duì)此調(diào)侃：“這是花大價(jià)錢給自己找了份工作。”

而同樣是帶資找“工作”，喜茶的門檻，要比奈雪低得多。

據(jù)官方披露，去年11月喜茶開放加盟，單店加盟費(fèi)用在50萬(wàn)左右，而門店的面積要求在50平米以上。

這就相當(dāng)于，開一家奈雪的初始費(fèi)用，可以開出兩家喜茶。眾所周知，奈雪和喜茶不論在產(chǎn)品定位、價(jià)格還是消費(fèi)受眾上，同屬于一個(gè)梯隊(duì)的現(xiàn)制茶飲品牌。

都是新式茶飲的同階梯品牌，憑什么奈雪的“身價(jià)”就要比喜茶高出兩倍之多？

如果將衡量的標(biāo)尺放的更寬泛一些，我們也可以將奈雪和瑞幸對(duì)比一下。據(jù)官方數(shù)據(jù)，加盟一家瑞幸咖啡，單店初始投資在35-37萬(wàn)，門店面積不小于30平米。這也就是說(shuō)，投資一家奈雪，可以投資至少2.5家瑞幸。

需要強(qiáng)調(diào)的是，根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，奈雪從2018年到2022年，經(jīng)調(diào)整凈虧損累計(jì)超6.58億元；而瑞幸在2023年Q2總收入為62.01億元，同比增長(zhǎng)88%；實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，歸母凈利潤(rùn)為9.99億元。

從財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)看，投資一家瑞幸要比投資一家奈雪投入更少，盈利空間也更確定。

一筆賬算下來(lái)，網(wǎng)友指出：誰(shuí)加盟奈雪，誰(shuí)就是大怨種。

那么，奈雪招募“合伙人”，為什么有底氣開出行業(yè)最高門檻？

加盟奈雪，會(huì)不會(huì)成為“大怨種”？

奈雪的加盟商多久能回本？

奈雪宣布開放“合伙人計(jì)劃”之前，就率先讓子品牌樂(lè)樂(lè)茶打了個(gè)頭陣。

根據(jù)樂(lè)樂(lè)茶介紹，自4月份開放加盟以來(lái)，一共收到了1萬(wàn)余份合伙人請(qǐng)求，但只有600余人通過(guò)初步審核，其中90%以上具備茶飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和開設(shè)多店能力及計(jì)劃，第一批50家加盟店即將于8月落地。

或許是得益于子品牌樂(lè)樂(lè)茶開放加盟十分順利，奈雪開出了門檻更高的加盟條件。

100萬(wàn)起加盟投資，這其中還不包括90-170平方米門店的租金成本。還對(duì)合伙人的年齡、在崗時(shí)長(zhǎng)也提出了更高的要求。

行業(yè)普遍的路數(shù)是，高端現(xiàn)制茶飲開放加盟時(shí)，面向的市場(chǎng)是地線城市，為了配套低線城市消費(fèi)習(xí)慣，企業(yè)往往會(huì)主動(dòng)調(diào)整門店模型和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及價(jià)格，以保證加盟商更快回本，實(shí)現(xiàn)盈利。

因此，不論是新茶飲品牌還是咖啡品牌，他們往往給加盟商更寬泛的投資空間。

喜茶的加盟店設(shè)置在50平米左右；樂(lè)樂(lè)茶最低面積僅為30平米。單店加盟資金也都控制在了35-50萬(wàn)之間。

這也就是說(shuō)，與同賽道其他品牌相比，加盟一家奈雪，比加盟一家喜茶、瑞幸或是蜜雪冰城，更貴。

加盟商關(guān)心的是，成為奈雪的合伙人，多久能回本？

奈雪給出的答案是18個(gè)月。

按照官方給出的數(shù)據(jù)，奈雪目前的主要產(chǎn)品線集中在9元至19元的價(jià)格區(qū)間，今年一季度的門店凈利率為20%。

以此估算，加盟商要收回百萬(wàn)規(guī)模的投資，單月凈盈利應(yīng)達(dá)到5.55萬(wàn)元，門店月流水達(dá)到27.75萬(wàn)元。這意味著，全年無(wú)休的前提下，加盟門店每天要至少賣出500杯奶茶。

以低線城市的消費(fèi)水平來(lái)看，奈雪能否具備如此樂(lè)觀的營(yíng)收數(shù)據(jù)，尚待驗(yàn)證。至少在單店盈利模型上，奈雪并沒(méi)有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

加盟商拿100萬(wàn)投資，投資兩家喜茶或三家蜜雪冰城，其抗風(fēng)險(xiǎn)能力也比僅投資一家奈雪更為樂(lè)觀。

面對(duì)行業(yè)普遍更低的門檻，喜茶、蜜雪冰城、茶百道、滬上阿姨們，更容易吸納加盟商。這也意味著，奈雪即便是開放加盟，腳步也不會(huì)太快。

奈雪沒(méi)探清的路，讓加盟商探

新式茶飲開放加盟，對(duì)于品牌無(wú)外乎有兩層好處：一個(gè)是快速擴(kuò)大規(guī)模；另一個(gè)是轉(zhuǎn)嫁營(yíng)運(yùn)壓力。

蜜雪冰城靠著加盟模式，進(jìn)入兩萬(wàn)家門店時(shí)代，正在朝三萬(wàn)家邁進(jìn)；瑞幸開放加盟以來(lái)，門店也突破了一萬(wàn)家；曾經(jīng)處在第二梯隊(duì)的茶百道、古茗也超7000家，滬上阿姨超5000家……可以說(shuō)，奶茶和咖啡集體下沉，對(duì)喜茶和奈雪形成了“農(nóng)村包圍城市”的路線。

喜茶已經(jīng)“打不過(guò)就加入”，奈雪再端著不上車，真的晚了，或者說(shuō)，已經(jīng)晚了。

市場(chǎng)在變，以前“僧多肉少”，加盟商想加盟某品牌，屬于是求著品牌；現(xiàn)在遍地都是可以加盟的品牌，加盟商反而占據(jù)了主動(dòng)權(quán)，可以“貨比三家”。

這也導(dǎo)致，品牌要想打動(dòng)潛在的加盟商，得拿出更多的誠(chéng)意，降低準(zhǔn)入門檻。

小雅告訴AI藍(lán)媒匯，在四線城市加盟庫(kù)迪咖啡，地方經(jīng)理會(huì)給出很多解決方案，設(shè)置在便利店內(nèi)部的店中店，單店投資14萬(wàn)；寫字樓下的快取店，單店投資23.5萬(wàn)；還有設(shè)置在商場(chǎng)、街邊的標(biāo)準(zhǔn)店和品牌店，單店投資金額在30萬(wàn)-53萬(wàn)。

設(shè)置不同的入場(chǎng)門檻，也有利于品牌門店快速裂變。

但奈雪非常強(qiáng)勢(shì)，反而抬高了入場(chǎng)門檻，只給加盟商開出了一個(gè)選擇：店鋪面積為90-170平方米的大店，單店投資100萬(wàn)。

奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)此表示，即便開放合伙人制度，奈雪依然堅(jiān)持“大店”策略，這是希望保留消費(fèi)者在奈雪的空間體驗(yàn)。

這屬實(shí)是一石二鳥，一邊讓消費(fèi)者體驗(yàn)到奈雪的“第三空間”了，一邊也讓加盟商背負(fù)了高成本壓力。

值得一提的是，奈雪在完全直營(yíng)時(shí)期時(shí)，已經(jīng)嘗試過(guò)全“大店”模式帶來(lái)的壓力。為此，從2021年開始，奈雪也放下了完全開大店的執(zhí)念，將不賺錢的大店關(guān)閉，同時(shí)加大開PRO店的力度。

原因很好理解，主要就是為了削減成本。這類店鋪面積、人員配置可以更靈活，取消現(xiàn)場(chǎng)烘焙廚房也讓這種店型不需要專門的排煙管道，因而可以進(jìn)入高級(jí)寫字樓、住宅社區(qū)等標(biāo)準(zhǔn)店難以進(jìn)入的點(diǎn)位，以大幅節(jié)省人力、租金成本，并提升運(yùn)營(yíng)效率。

如今開放加盟，奈雪的“大店夢(mèng)”再次重燃，但這次，壓力給到了“合伙人們”。

這也就是說(shuō)，當(dāng)初奈雪沒(méi)有跑通的路，這次準(zhǔn)備讓“合伙人們”跑了。賠了賺了，壓力都是加盟商的，奈雪也不用操心。

但加盟商是真的聽不見奈雪打的算盤嗎？

我想是聽得見的。畢竟現(xiàn)在的加盟商也真的不傻了。他們的目標(biāo)也很明確：更少的投入初始資金，快速收回投資，以及更早實(shí)現(xiàn)盈利。

目前來(lái)看，這三樣，奈雪與其他競(jìng)品相比較并不占優(yōu)勢(shì)。

良心建議奈雪：既然都躬身入局招加盟了，就應(yīng)該把合伙人當(dāng)家人，而非大怨種。

真誠(chéng)，永遠(yuǎn)是必殺技。

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