咖啡市場(chǎng)的火熱已成共識(shí)，但到底哪些產(chǎn)品賣得火，哪些模式能跑通？哪些品牌正在快速崛起？或許能從這個(gè)成立3年，就挺進(jìn)行業(yè)頭部的連鎖咖啡品牌——挪瓦咖啡的成長(zhǎng)路徑中找到答案。

(資料圖片僅供參考)

挪瓦咖啡作為咖啡賽道選手之一，在創(chuàng)始初期依靠外賣形式為消費(fèi)者提供高性價(jià)比咖啡，再逐步開拓非外賣門店，三年多的時(shí)間里門店突破1800家，服務(wù)覆蓋100多座城市，、并成為全國(guó)本土前三、全球前六的咖啡品牌。而品牌強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)的歸因并不是單一的，而是其從價(jià)格、產(chǎn)品和消費(fèi)場(chǎng)景等不同維度，拿捏市場(chǎng)變量，差異化切入的結(jié)果。

01產(chǎn)品：適口性好

在產(chǎn)品研發(fā)上，NOWWA挪瓦咖啡有3個(gè)產(chǎn)品策略專業(yè)、適口性強(qiáng)、迭代快。

第一，基礎(chǔ)款產(chǎn)品持續(xù)迭代，保持對(duì)咖啡理解的專業(yè)性，以此留存重度咖啡用戶。

NOWWA挪瓦一直堅(jiān)信“好豆子才有好咖啡”，嚴(yán)選南北回歸線以內(nèi)的耶加雪菲、危地馬拉、哥倫比亞、云南高海拔阿拉比卡豆種，并在云南掛牌了自有咖啡莊園。

憑借出色的咖啡豆，其于2021年、 2022年連續(xù)2年榮獲號(hào)稱咖啡界“奧斯卡”的IIAC金獎(jiǎng)。在此基礎(chǔ)上，又迭代了SOE精品咖啡，今年又推出了「金獎(jiǎng)花魁」系列咖啡產(chǎn)品，不僅能體現(xiàn)出顯著的產(chǎn)區(qū)風(fēng)味，而且較為稀缺，受到不少咖啡重度用戶追捧。

第二，風(fēng)味咖啡“茶飲化”，產(chǎn)品適口性強(qiáng)。

NOWWA挪瓦從一開始就秉持“像做奶茶一樣”的思路做咖啡，就是為了讓風(fēng)味咖啡有更好的適口性。首創(chuàng)的「小馬果咖」系列產(chǎn)品，酸酸甜甜的水果風(fēng)味+高品質(zhì)咖啡的創(chuàng)意組合，深受消費(fèi)者歡迎，成為至今銷量最高的招牌產(chǎn)品。

首發(fā)的半熟芝士拿鐵，上市第一天單店的銷售杯數(shù)就達(dá)到了歷史新品銷售量的10倍， 上市5天，部份單店整體銷售額較上月同期成長(zhǎng)5倍。可以說，成了NOWWA挪瓦拿鐵的年度天花板。

第三，產(chǎn)品迭代快，爆品反復(fù)打磨。

隨著咖啡的日益普及，消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求越來越多樣化。NOWWA挪瓦深諳消費(fèi)痛點(diǎn)，保持較快的研發(fā)節(jié)奏，每月都有新品推出，也有季節(jié)限定產(chǎn)品。

截至目前，已經(jīng)先后推出了果咖系列、輕乳拿鐵系列、香水檸檬系列、生椰拿鐵、半熟芝士等系列產(chǎn)品。

當(dāng)然，上新不是目的，爆品才是。所以，每一款產(chǎn)品，NOWWA挪瓦都以消費(fèi)者需求為中心，反復(fù)進(jìn)行市場(chǎng)驗(yàn)證。就比如上述提到的半熟芝士，歷時(shí)半年研發(fā)，中間通過了數(shù)十次的消費(fèi)者口味調(diào)研，以及數(shù)百次的配方調(diào)整。對(duì)歷史爆品，NOWWA挪瓦更是不斷打磨迭代。

02價(jià)格：平價(jià)化，更具性價(jià)比

人們通常會(huì)對(duì)在自己消費(fèi)能力區(qū)間的產(chǎn)品有更強(qiáng)的體驗(yàn)意愿，對(duì)于當(dāng)下日趨理性，注重性價(jià)比的年輕人來說，一杯20元以下的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品才是他們的首選。

NOWWA挪瓦咖啡核心單品的價(jià)格都圍繞15元左右的平價(jià)檔位展開， 但產(chǎn)品品質(zhì)卻不放松，所有咖啡產(chǎn)品均使用“奧斯卡級(jí)別”的IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆。

可以說，花費(fèi)平價(jià)飲品的價(jià)格，能夠獲取不輸高端咖啡產(chǎn)品體驗(yàn)，這是NOWWA挪瓦在市場(chǎng)中迅速打開空間的重要法寶。對(duì)于剛性需求的用戶來說，15元一杯，每天一杯，沒有負(fù)擔(dān)。

優(yōu)質(zhì)平價(jià)的背后，是從源頭到門店完備的供應(yīng)鏈體系做支撐。比如定點(diǎn)云南的咖啡基地， 園區(qū)種植面積近千畝，相較進(jìn)口咖啡豆來說產(chǎn)量和品質(zhì)更穩(wěn)定，且能保障合適的成本；全國(guó)有14個(gè)倉儲(chǔ)中心，可供全國(guó)門店就近調(diào)配，極大地降低了貨運(yùn)成本。

優(yōu)質(zhì)平價(jià)的定位，也讓NOWWA挪瓦在下沉市場(chǎng)更受歡迎。

據(jù)其公司春節(jié)“戰(zhàn)報(bào)”顯示，春節(jié)期間店日均銷售額同比上漲223%，創(chuàng)歷史新高。其中四線和五線城市門店?duì)I收為日常兩倍左右，部分門店甚至高達(dá)三倍；二、三線城市營(yíng)收漲幅則超過50%。

“越到下沉市場(chǎng)，價(jià)格敏感的顧客就越多，我們的均價(jià)在14元左右，加上優(yōu)惠券打折，價(jià)格比奶茶便宜?！币粋€(gè)NOWWA挪瓦加盟商如是說。

下沉市場(chǎng)還有一個(gè)顯著特點(diǎn)，就是人們的消費(fèi)決策受鄰里關(guān)系的影響較大。

NOWWA挪瓦產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)使其更容易吸引人們嘗鮮，而具有創(chuàng)新性的產(chǎn)品口味、品質(zhì)繼而讓用戶感受到超預(yù)期的體驗(yàn)。跟高線城市相比，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者更樂于向朋友和家人分享這種超預(yù)期的好產(chǎn)品。

所以，NOWWA挪瓦咖啡好的消費(fèi)認(rèn)知逐漸在下沉市場(chǎng)口口相傳。

03消費(fèi)場(chǎng)景

伴隨著年輕飲用咖啡頻次的不斷提升，咖啡正從時(shí)髦、小眾的儀式感消費(fèi)滲透到年輕人的日常生活中。

NOWWA挪瓦咖啡聚焦的就是“快場(chǎng)景”下的咖啡消費(fèi)，主打“平價(jià)快捷”，即取即走。不僅線下有街邊店、商場(chǎng)店、寫字樓店、大學(xué)店等多元的門店形式；線上更是發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，全面覆蓋餓了么、美團(tuán)、抖音、天貓等各大平臺(tái)，為用戶提供現(xiàn)磨咖啡、現(xiàn)制茶飲、面包甜點(diǎn)以及咖啡零售商品，線下通過一二線和三四線城市廣泛的門店覆蓋，構(gòu)建觸手可得的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，全面滿足不同人群的消費(fèi)場(chǎng)景。

目前，挪瓦咖啡招商加盟火爆正在進(jìn)行中，如果你也對(duì)咖啡感興趣，歡迎關(guān)注公眾號(hào)，了解相關(guān)加盟政策。

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