近日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)北京高端商場(chǎng)SKP上架多款貴價(jià)荔枝，價(jià)格最高的品種“增城掛綠”一斤便要1049元，此外幾款價(jià)格也都在每斤數(shù)百元。繼“雪糕刺客”后，“荔枝刺客”的出現(xiàn)引發(fā)熱議。

“‘刺客’是有半忽悠消費(fèi)者的嫌疑，但是我們家沒(méi)有。”2022年7月15日，作為SKP商場(chǎng)掛綠荔枝的供應(yīng)商，三百顆(廣東)農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理、廣東荔枝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副理事長(zhǎng)吳宇輝對(duì)南方周末記者說(shuō)，商場(chǎng)荔枝明碼標(biāo)價(jià)，自愿購(gòu)買(mǎi)。

吳宇輝將此次爭(zhēng)議，視作一次推廣高端荔枝的絕好機(jī)會(huì)。趁著熱度，他在社交平臺(tái)發(fā)布短視頻，手里拎著一串“掛綠”，大概能賣(mài)2000元。品牌賬號(hào)的前綴，也加上了“荔枝刺客”幾個(gè)字。

登陸高端商場(chǎng)

吳宇輝一度擔(dān)心，自己帶來(lái)的荔枝會(huì)因價(jià)格高，送到SKP后少人問(wèn)津。

“我們把廣東最珍貴的荔枝都帶過(guò)去了，增城掛綠是其中一個(gè)品種，包括我們的冰荔、御荔、觀音綠、仙進(jìn)奉、糯米糍，第一天上架就拿到了全店的水果銷(xiāo)售第一。”他得知這一數(shù)據(jù)，有些意外。

商場(chǎng)售貨員告訴南方周末記者，掛綠雖貴，但很多人都在找。吳宇輝分析，這是因?yàn)樯虉?chǎng)將最顯眼的位置給了荔枝，自己也提前在社交平臺(tái)做了“免費(fèi)試吃”的預(yù)告。“我們登陸的時(shí)候，官宣發(fā)了抖音，有些是慕名來(lái)看荔枝的。”

“這個(gè)掛綠是我們拍出55.5萬(wàn)的荔枝，是我們廣東荔枝的頭牌。”在此前的視頻中，他特意拋出這一數(shù)字，引起人們的好奇。據(jù)報(bào)道，“增城掛綠”曾在2002年慈善拍賣(mài)中以55.5萬(wàn)元一顆的價(jià)格成交，創(chuàng)下“世界最貴水果”的吉尼斯世界紀(jì)錄。

7月9日是荔枝上架的第一天，來(lái)攤位的人通常會(huì)問(wèn)吳宇輝，“荔枝怎么會(huì)有這么多品種”“這個(gè)品種為什么那么貴”“能不能試吃”。他在現(xiàn)場(chǎng)觀察到，到現(xiàn)場(chǎng)的顧客不少都是“家庭婦女”，帶著孩子一起來(lái)的。他鼓勵(lì)她們?cè)嚦裕?ldquo;有顧客吃完之后和我說(shuō)，嘴里都是香的”。

大多人只買(mǎi)走一盒，帶給家人嘗一嘗。也有人一下就買(mǎi)了五盒，“我跟你講，大家都很意外，5盒加起來(lái)5000多塊錢(qián)。”他說(shuō)，“那應(yīng)該是老板，一看就是用來(lái)送人的。”

南方周末記者7月15日來(lái)到SKP地下一層的生鮮超市，一進(jìn)門(mén)，就能看到右前方的長(zhǎng)柜臺(tái)上陳列著各式荔枝，甚至還有一小株“仙進(jìn)奉”荔枝樹(shù)。一旁的售貨員說(shuō)，現(xiàn)在最貴的是“冰荔”，699元一斤，“掛綠”上架兩天就賣(mài)完了。

折算下來(lái)，SKP商場(chǎng)售出的“掛綠”，單顆就要60元左右。但吳宇輝說(shuō)，這一價(jià)格不算最貴的，在增城賣(mài)“掛綠”，25克以上的大果，有些甚至能賣(mài)到100塊錢(qián)一顆。

此前，他們的“掛綠”主要是以電商形式在售賣(mài)。“在抖音、快手、拼多多都可以買(mǎi)到我們的荔枝。正常本地一些果農(nóng)也有通過(guò)線上銷(xiāo)售的。”之所以沒(méi)有與線下商場(chǎng)進(jìn)行合作，吳宇輝坦言，“一般超市不敢進(jìn)。之前有和盒馬生鮮合作過(guò)，但也沒(méi)有引進(jìn)‘掛綠’。”

7月14日晚，南方周末記者在電商平臺(tái)上以“增城掛綠”為關(guān)鍵詞進(jìn)行查找，在售店鋪不少，每斤價(jià)格98元至398元不等。聯(lián)系商鋪發(fā)現(xiàn)，上述商家基本都屬于“自產(chǎn)自銷(xiāo)”，且是二代、三代“掛綠”。一位“掛綠”店主告訴記者，自己是專(zhuān)門(mén)種植掛綠的，擁有3棵樹(shù)，但產(chǎn)量非常低，故每斤賣(mài)388元，主要售往北京、江浙滬、深圳等地。“一般個(gè)人來(lái)買(mǎi)比較多的，是拿來(lái)送禮。”

另一家高端精品超市的采購(gòu)負(fù)責(zé)人告訴南方周末記者，“掛綠”很難在線下售賣(mài)，因其貨源稀缺，無(wú)法長(zhǎng)期供貨，不能滿(mǎn)足門(mén)店的正常鋪貨。“而且價(jià)格貴，也不適合在門(mén)店售賣(mài)。”

這一次“掛綠”進(jìn)商場(chǎng)，是源于一個(gè)特殊契機(jī)。吳宇輝說(shuō)，“我們之前參加了廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳在河北新發(fā)地的一個(gè)推介活動(dòng)。‘三百顆’是廣東省參加的5家企業(yè)之一。當(dāng)時(shí)正好北京SKP采購(gòu)負(fù)責(zé)人品嘗了我們帶過(guò)去的各種荔枝，經(jīng)過(guò)幾番考察，決定試著上新一批我們的荔枝。”

此次售賣(mài)，北京SKP一共預(yù)訂2000斤荔枝，第一批500斤已經(jīng)全部賣(mài)完了，吳宇輝返回廣東補(bǔ)貨。“但是由于廣東天氣太熱，有一些貨供不上來(lái)，可能荔枝熟得太快。”

這次的銷(xiāo)售成果給了他很大信心，“我們發(fā)現(xiàn)北京人民對(duì)這種優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求其實(shí)是很大的，也反向來(lái)告訴我們聽(tīng)，把農(nóng)產(chǎn)品種好了，有好的品質(zhì)就有好的價(jià)格，也是提振了我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)。”

在上述超市采購(gòu)負(fù)責(zé)人看來(lái)，情況卻未有如此樂(lè)觀，“SKP消費(fèi)群不一樣。”對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“掛綠”價(jià)格還是太貴了。

他們?cè)?022年6月做過(guò)一次預(yù)售，售賣(mài)“掛綠”等四種產(chǎn)量稀少的稀缺荔枝品種，市場(chǎng)價(jià)999元的900g“掛綠”，預(yù)售價(jià)幾乎打了對(duì)折，只賣(mài)449元，其余三款售價(jià)為兩三百元。但效果未如人意，四種荔枝總銷(xiāo)售額“不到一百萬(wàn)”。

物有所值還是品牌炒作

這款荔枝為什么賣(mài)得那么貴?從業(yè)者們總會(huì)被問(wèn)及此題。

增城農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主任廖美敬告訴南方周末記者，當(dāng)前市面上的“掛綠”價(jià)格在百元至千元一斤不等，這個(gè)價(jià)格“按市場(chǎng)來(lái)定”，政府也沒(méi)有給出具體的定價(jià)。而且，由于“掛綠”的稀缺與名貴，在出售上不存在批發(fā)一說(shuō)，“我們是按個(gè)、按雙來(lái)賣(mài)，一盒好多都是裝兩個(gè)，一直都是這么稀有，賣(mài)的價(jià)格都是比較高”。

很多人認(rèn)為“掛綠”稀缺的原因，是母樹(shù)目前僅存一株。

“我們掛綠母樹(shù)(產(chǎn)的荔枝)是沒(méi)有賣(mài)的。”作為“掛綠”母樹(shù)的守護(hù)人，廖美敬介紹，市面上的“增城掛綠”分為兩大類(lèi)，分別是“西園掛綠”和“北園掛綠”，同屬一個(gè)系列，前者樹(shù)齡有422年，屬于二級(jí)古樹(shù)，而后者樹(shù)齡271年，屬于三級(jí)古樹(shù)，具有先進(jìn)的基因和特征特性，但都非出自母樹(shù)。

在廖美敬看來(lái)，“掛綠”產(chǎn)量較少，概因其種植難度大，需要高要求的栽培技術(shù)與復(fù)雜的管理工作。她說(shuō)，“掛綠”如果沒(méi)有嚴(yán)格按照栽培技術(shù)來(lái)操作，就會(huì)導(dǎo)致結(jié)果數(shù)量少、品質(zhì)不佳，“難以栽培出具有其品質(zhì)特征、特性的，品質(zhì)好的果實(shí)”。此外，這一品種在前期的管理工作上要注意的事項(xiàng)很多。譬如“果結(jié)得太多了就會(huì)直接影響它的品質(zhì)”，需要疏果，進(jìn)一步增加了其種植操作的復(fù)雜程度。

廖美敬認(rèn)為，由于“掛綠”的歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一直又比較稀缺，很多人都是沖著它的名氣、品質(zhì)來(lái)購(gòu)買(mǎi)的。“我覺(jué)得物有所值吧。”

而在主做荔枝出口貿(mào)易的廣東中荔農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)陳耀華看來(lái)，“掛綠”價(jià)格既與成果率低有關(guān)，又與品牌效應(yīng)有關(guān)。它是“屬于增城的一個(gè)最靚麗的品牌，需要拿一些素材來(lái)支撐這個(gè)最高的荔枝品種、品牌的位置”，在他看來(lái)，品類(lèi)的稀缺性與市場(chǎng)壟斷，加上品牌及外圍的賦能為高價(jià)荔枝提供議價(jià)空間。

“一千多塊錢(qián)的荔枝，怎么會(huì)是商品呢?”他認(rèn)為，“掛綠”并沒(méi)有特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，圍繞水果本身做文章，很難產(chǎn)生大的影響力。其根本價(jià)值不在于食用，在于借其故事進(jìn)行傳播的一個(gè)過(guò)程。

他說(shuō)，這類(lèi)高端荔枝的真正受眾不是消費(fèi)者或普通客戶(hù)，而是看準(zhǔn)了其中的品牌推廣、品牌效應(yīng)的商家。商家光是在參與天價(jià)荔枝的營(yíng)銷(xiāo)、曝光的過(guò)程中就能夠獲得收益，“他買(mǎi)了，就等于做了一個(gè)廣告”。購(gòu)買(mǎi)者在購(gòu)買(mǎi)、贈(zèng)予荔枝的過(guò)程中，由于產(chǎn)品的稀缺、名貴，傳播這一產(chǎn)品本身就超出了普通水果具有的價(jià)值意義。歸根結(jié)底，還是一種“營(yíng)銷(xiāo)手段”的體現(xiàn)。

陳耀華表示，其實(shí)在廣東幾百塊錢(qián)一斤的荔枝很多，只是不是面向大市場(chǎng)來(lái)做的，“包裝可能都花費(fèi)了一百幾十塊錢(qián)”。“但我們是以正常的商品流通的價(jià)值附加上去”，總的來(lái)說(shuō)還是要考慮大眾市場(chǎng)，要符合大眾的消費(fèi)理念。

而在吳宇輝的理解中，荔枝的價(jià)格原本就應(yīng)該更高。“其實(shí)我覺(jué)得，像桂味、糯米糍這些品種都應(yīng)該有到二三十塊錢(qián)銷(xiāo)售價(jià)格才行。我們過(guò)去這幾年把荔枝的價(jià)格搞得太亂了，而且又不好吃，所以導(dǎo)致價(jià)格越來(lái)越走低，果農(nóng)都不想種了。”

他將推廣高端荔枝視為目標(biāo)，“本來(lái)荔枝對(duì)我們廣東農(nóng)民來(lái)講一直都是搖錢(qián)樹(shù)，這幾年因?yàn)楫a(chǎn)量和運(yùn)輸出了問(wèn)題，還有行業(yè)發(fā)展的弊端，導(dǎo)致我們荔枝滯銷(xiāo)”。

荔枝價(jià)格影響因素

爭(zhēng)議和關(guān)注帶來(lái)熱度。吳宇輝覺(jué)得，這是值得高興的事情。

他說(shuō)，“荔枝刺客”事件在抖音上了熱搜，在微博有1.5個(gè)億瀏覽量，自己“一分錢(qián)沒(méi)花”，最重要的是“刷新了大家對(duì)荔枝的認(rèn)識(shí)”。

吳宇輝覺(jué)得，“荔枝本來(lái)就是我們中國(guó)水果之王，能跟貓山王榴蓮相比的，我認(rèn)為只有荔枝。不是說(shuō)這1049塊有多貴，你想想日本的蘋(píng)果，一個(gè)500塊，你說(shuō)貴還是不貴?”

他向南方周末記者解釋了自己的定價(jià)原因，“這個(gè)品種本來(lái)就很稀少，整個(gè)中國(guó)種植荔枝400多萬(wàn)畝，種這個(gè)品種的不超過(guò)700畝。你說(shuō)這是什么概念?荔枝是很嬌貴的，保鮮要求也高，所以我們運(yùn)輸包裝方面都特別地注意。”在這次的運(yùn)輸環(huán)節(jié)，他們派了兩個(gè)專(zhuān)人對(duì)荔枝進(jìn)行護(hù)送，早晨采摘好后就坐飛機(jī)前往北京，全程保溫跟蹤，恒溫5℃至8℃。

運(yùn)輸保鮮是荔枝產(chǎn)業(yè)的痛點(diǎn)。吳宇輝說(shuō)，自己是廣東荔枝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的副理事長(zhǎng)，“就是負(fù)責(zé)推廣廣東荔枝的”。“最大難點(diǎn)是，我們對(duì)外面講了很多，但我們的物流跟不上，運(yùn)輸成本實(shí)在是太高，沒(méi)法做到全冷鏈。沒(méi)有一個(gè)運(yùn)輸公司能做到，我們是非常頭痛。”

荔枝運(yùn)輸成本高。陳耀華用“冰荔”舉了個(gè)例子。這款荔枝顏色漂亮，個(gè)頭也不大，一方面是需要在第一時(shí)間進(jìn)行特殊處理，運(yùn)輸、包裝、運(yùn)營(yíng)成本就會(huì)比較高。此外，在處理過(guò)程中也會(huì)造成損耗，刨除不美觀的、有蟲(chóng)害的，一棵樹(shù)摘下來(lái)的合格率可能只有50%。

陳耀華主做荔枝出口貿(mào)易，他們?cè)诶笾Τ隹诘呐l(fā)價(jià)上最高可以達(dá)到300元一公斤，運(yùn)營(yíng)的品種是“仙進(jìn)奉”，運(yùn)到南美當(dāng)?shù)氐纳虉?chǎng)，可以賣(mài)到500元以上，而其中空運(yùn)費(fèi)就占一百多元。

他說(shuō)，荔枝是時(shí)效性很快的商品，各個(gè)種類(lèi)的荔枝產(chǎn)出時(shí)段不同，同一品類(lèi)的荔枝在不同時(shí)期的價(jià)格也不同。整體來(lái)看荔枝的市場(chǎng)價(jià)格短期浮動(dòng)大，“妃子笑”能夠在一周內(nèi)掉價(jià)50%，有的品類(lèi)只需要幾天。

同時(shí)，價(jià)格還跟產(chǎn)量有關(guān)，“同一個(gè)時(shí)間段產(chǎn)量多了好幾倍，那價(jià)格必然是下降的”。當(dāng)產(chǎn)量達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，特定品類(lèi)不再具有稀缺性，荔枝的價(jià)格就會(huì)由賣(mài)方定價(jià)轉(zhuǎn)為市場(chǎng)定價(jià)。

總體來(lái)說(shuō)，荔枝的售價(jià)通常受幾方面因素的影響。第一是時(shí)間，出得早的果實(shí)價(jià)格高。第二是稀有度，種植過(guò)程不易、產(chǎn)量小也會(huì)抬高水果的價(jià)值。第三是外觀，個(gè)頭大、顏色好，消費(fèi)者才愿意買(mǎi)單。第四就是口感，好吃、甜都是非常重要的指標(biāo)。第五是產(chǎn)地背景，消費(fèi)者可能會(huì)因特定地區(qū)及其歷史背景而購(gòu)買(mǎi)某地生產(chǎn)的荔枝。

陳耀華還是覺(jué)得，荔枝作為一種中高端消費(fèi)產(chǎn)品，定價(jià)在20至50元一斤，消費(fèi)者都是可以接受的，“但是過(guò)千元的確實(shí)是一個(gè)炒作”。

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