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薺菜干的曬制方法

1、先把新鮮的薺菜摘去老葉和雜質(zhì)，薺菜根最好不要切除，因?yàn)樗母灿泻芎玫乃幱帽＝」π?。如果你?shí)在討厭薺菜根的口感和味道，那就切除扔掉吧，不過(guò)就是太浪費(fèi)好東西了。

2、擇好的薺菜反復(fù)淘洗干凈，放一邊稍微控控水。同時(shí)燒上一大鍋的開(kāi)水，并在水里加適量鹽和少許食用油，燒開(kāi)以后把薺菜倒入開(kāi)水里，焯燙至薺菜的顏色變成深綠色時(shí)，馬上出鍋泡入冷水里。

3、等薺菜涼透后撈出控凈上面的水，攤放在陽(yáng)光充足且通風(fēng)良好的地方，曬兩到三天左右就成薺菜干了。如果把薺菜掛起來(lái)晾曬效果更好。

4、等薺菜曬至完全干透后，收起來(lái)扎成一捆一捆的小把，裝入塑料袋里密封保存即可。天氣比較潮濕的時(shí)候要注意檢查，不行的話(huà)就趕緊地拿出來(lái)曬曬。

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