鈦度圖聞·第九十四期

近一個(gè)月來(lái)，“淄博燒烤”話(huà)題持續(xù)火熱并吸引了全國(guó)各地的關(guān)注。小紅書(shū)數(shù)據(jù)顯示，“淄博燒烤”一詞在清明節(jié)后，搜索指數(shù)一周內(nèi)上漲了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博燒烤”在短視頻平臺(tái)的搜索量也出現(xiàn)暴漲趨勢(shì)，截止4月18日，“淄博燒烤”話(huà)題在抖音平臺(tái)共有38.2億次播放量。

(相關(guān)資料圖)

因燒烤火出圈，3月以來(lái)淄博火車(chē)站周末發(fā)送旅客量連創(chuàng)3年來(lái)單日新高，其中不少都是前來(lái)品嘗“淄博燒烤”的游客。多個(gè)OTA平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，淄博位列“五一”期間高鐵熱門(mén)目的地榜單。

目前，淄博市現(xiàn)存燒烤相關(guān)企業(yè)3220余家，行業(yè)前景十分廣闊。在全國(guó)50余萬(wàn)家的燒烤企業(yè)中，為何“淄博燒烤”能走紅？“淄博燒烤”走紅后又給這座城市帶來(lái)了哪些商機(jī)？本期鈦媒體·鈦度圖聞試圖從數(shù)據(jù)層面做復(fù)盤(pán)。

“淄博燒烤”火爆網(wǎng)絡(luò)，從大學(xué)生到中年人都為之心動(dòng)

在近一個(gè)月的時(shí)間里，“淄博燒烤”及其相關(guān)話(huà)題火爆出圈，在包括微博、抖音、小紅書(shū)等平臺(tái)迅速傳播。

“淄博燒烤”的第一波熱度出現(xiàn)在3月5日左右，“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”這一話(huà)題讓“淄博燒烤”在小紅書(shū)及抖音平臺(tái)出現(xiàn)了第一個(gè)熱度小高峰；3月10日，淄博市為燒烤專(zhuān)門(mén)開(kāi)了一場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)，因此在3月11日，微博、小紅書(shū)及抖音均出現(xiàn)了熱度高峰。

4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家燒烤攤位，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一家店鋪缺斤少兩，淄博當(dāng)?shù)厝藢?shí)在真誠(chéng)的品質(zhì)再次把淄博燒烤推上高熱度?！白筒尽钡膫鞑ザ妊杆贁U(kuò)大，也離不開(kāi)官方的助推，從加開(kāi)24列從濟(jì)南至淄博間的周末往返“燒烤專(zhuān)列”到新增21條定制燒烤公交專(zhuān)線(xiàn)等一系列“保姆式服務(wù)”出臺(tái)，“淄博燒烤”熱度在各大平臺(tái)不斷上升，“淄博燒烤”及“淄博”這一城市成為互聯(lián)網(wǎng)最新頂流。

助推“淄博燒烤”走紅的群體是誰(shuí)？巨量算數(shù)數(shù)據(jù)顯示，在抖音平臺(tái)上，山東省濟(jì)南市觀看“淄博燒烤”相關(guān)話(huà)題視頻的人群最多，其次是北京市和山東省青島市。而在年齡分布上，不管是18歲的大學(xué)生，還是50歲+的中年人，都對(duì)“淄博燒烤”十分心動(dòng)。其中，31-40歲年齡段的人群最?lèi)?ài)觀看“淄博燒烤”相關(guān)視頻，占比近3成；其次是24-30歲的人群，18-23歲的人群排名第三。綜合來(lái)看，18-40歲的年輕消費(fèi)群體是“淄博燒烤”的忠實(shí)粉絲，占比超8成。

“淄博燒烤”行業(yè)增勢(shì)迅猛，價(jià)格與爆火前相差不大

在“淄博燒烤”持續(xù)火爆的同時(shí)，為營(yíng)造良好消費(fèi)環(huán)境，淄博官方也發(fā)布規(guī)范經(jīng)營(yíng)者價(jià)格行為提醒告誡書(shū)，包括燒烤等商戶(hù)執(zhí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)的，要依法合理制定價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，依法明碼標(biāo)價(jià)，不得拒絕或不履行價(jià)格承諾，不得隨意漲價(jià)，嚴(yán)禁收取未標(biāo)明的費(fèi)用欺詐消費(fèi)者等。

因此，“淄博燒烤”的整體價(jià)格與爆火前相差不大。“淄博燒烤”的價(jià)格比較便宜，肉類(lèi)的價(jià)格基本為1.5元-3元/串，海鮮類(lèi)價(jià)格約為3-6元/串，素菜價(jià)格基本為1元/串。而“淄博燒烤”靈魂所在的小餅價(jià)格為2元/袋，小蔥醬價(jià)格基本在5-10元/份。

有游客表示，即使點(diǎn)上20串五花肉，用上一包小餅加蘸料，三四十塊就能吃很飽，性?xún)r(jià)比極高。

淄博市燒烤行業(yè)目前正處于快速發(fā)展的階段。企查查數(shù)據(jù)顯示，2012-2014年間，淄博市每年新增注冊(cè)燒烤企業(yè)在20家左右；從2015年以后，淄博市燒烤企業(yè)每年新增注冊(cè)量均超百家，呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。其中，2021年，淄博市燒烤新增企業(yè)注冊(cè)量為620家，達(dá)十年間之最。截止2023年4月18日，不到4個(gè)月的時(shí)間，淄博市燒烤新增企業(yè)已達(dá)541家，比2022年全年新增數(shù)量只差40家。目前，淄博市現(xiàn)存燒烤相關(guān)企業(yè)3220余家。

淄博燒烤“烤火”一座城，淄博成新晉網(wǎng)紅城市

自“淄博燒烤”火了以來(lái)，淄博成為新晉旅游網(wǎng)紅城市，淄博各火車(chē)站客流量持續(xù)升溫，全國(guó)各地的游客紛紛去淄博吃燒烤，燒烤成為了淄博市的新名片。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，3月以來(lái)，淄博火車(chē)站日均發(fā)送旅客1.9萬(wàn)人次、到達(dá)旅客2萬(wàn)人次，到發(fā)旅客數(shù)量呈持續(xù)上升趨勢(shì)，并打破近三年來(lái)車(chē)站單日到發(fā)旅客數(shù)新高。尤其是周末時(shí)間，客流量更為旺盛。其中3月18日，淄博站發(fā)送旅客2.38萬(wàn)人次，到達(dá)3.3萬(wàn)人次，合計(jì)5.68萬(wàn)人次，比春運(yùn)客流量還要大。

3月31日-4月23日，國(guó)鐵濟(jì)南局加開(kāi)24列從濟(jì)南至淄博間的周末往返“燒烤專(zhuān)列”，40分鐘左右就可到達(dá)。淄博市客流量再創(chuàng)新高。4月15日，淄博火車(chē)站到達(dá)旅客32602人次、發(fā)送旅客51033人次，到發(fā)合計(jì)83635人次，創(chuàng)車(chē)站單日到發(fā)旅客數(shù)歷史紀(jì)錄。

山東省內(nèi)的人群憑借著地理優(yōu)勢(shì)，在周末來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行更為便捷。百度遷徙平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，在“淄博燒烤”走紅前，遷入淄博市的客源地前十榜單中均來(lái)自山東境內(nèi)的城市，但在走紅后，天津市和北京市也躋身前十榜單中。其中，遷入淄博市的最大客源地從濱州市變成了濟(jì)南市，畢竟從濟(jì)南坐高鐵過(guò)去最快僅需要22分鐘。

淄博燒烤“烤火”了淄博市。OTA平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，4月14日、15日兩天，“淄博”火車(chē)票搜索增幅位居全國(guó)第一，環(huán)比增長(zhǎng)988%。4月15日，“北京南-淄博”火車(chē)票開(kāi)售不到1分鐘就被秒空。

隨著游客扎堆出行，淄博也即將迎接近年來(lái)最火熱的“五一”。數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間高鐵熱門(mén)目的地榜單中淄博均位列前十。與此同時(shí)，燒烤也帶動(dòng)了淄博市旅游服務(wù)業(yè)等的發(fā)展。OTA平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間淄博旅游訂單（含酒店、景點(diǎn)門(mén)票）同比增長(zhǎng)超2000%，“五一”期間淄博市的住宿預(yù)訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一。

如今，淄博市正在抓住機(jī)遇，燒烤打開(kāi)的“流量入口”成了淄博市發(fā)展的新契機(jī)。淄博當(dāng)?shù)氐奈穆镁旨娂姵鰬?zhàn)，文旅局長(zhǎng)成為“淄博文旅推薦官”，在高鐵上開(kāi)直播教網(wǎng)友如何品味“淄博燒烤”，更新城市形象，讓淄博的熱度持續(xù)升溫。

另外，淄博相關(guān)部門(mén)還開(kāi)始從燒烤延伸至人才招引等領(lǐng)域，為符合條件的來(lái)淄求職、就業(yè)的青年學(xué)生提供入住優(yōu)惠條件和生活補(bǔ)貼。

用燒烤帶火一座城，背后離不開(kāi)政策的的扶持和完善的發(fā)展理念。借著燒烤熱潮，淄博把線(xiàn)上“流量”轉(zhuǎn)化為線(xiàn)下“留量”，“淄博燒烤”火出圈成為必然。

數(shù)據(jù)來(lái)源：百度遷徙平臺(tái)、濟(jì)南局淄博車(chē)務(wù)段、企查查、巨量算數(shù)、微博熱搜、新抖、新紅等公開(kāi)資料整理。

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