1 炒蘆筍要焯水嗎

蘆筍在烹飪之前最好先焯一下水，一方面是因?yàn)樘J筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來(lái)更放心。另一方面是因?yàn)檫@種烹調(diào)方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且焯水后的蘆筍色澤會(huì)更加艷麗、質(zhì)地更脆嫩。

2 蘆筍要削皮嗎

如果是比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的，如果是有點(diǎn)老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一般都會(huì)等長(zhǎng)到半截筍外皮質(zhì)地堅(jiān)硬的時(shí)候再進(jìn)廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會(huì)去皮。蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質(zhì)地堅(jiān)硬的半截如果連皮炒的話，外皮是無(wú)法炒軟的，吃起來(lái)得蛻皮，影響口感。

3 炒蘆筍焯水幾分鐘

2分鐘左右即可。 蘆筍是石刁柏的嫩莖，所以它的肉質(zhì)十分的鮮嫩，比較容易熟，一般將其放到沸水中焯2分鐘左右即可，因?yàn)闀r(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，它會(huì)出現(xiàn)軟爛的情況，會(huì)讓食用的口感會(huì)變差，而且也不利于接下來(lái)的烹飪，平時(shí)在焯水的過(guò)程中還可以加入少許食鹽和食用油，可以讓它的顏色和口感更好。

4 蘆筍焯水就能吃嗎

可以直接吃。

蘆筍是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，它本身并不具有毒性，將它焯水煮熟后是可以直接食用的，只是在焯水時(shí)沒(méi)有加入調(diào)料，食用口感會(huì)比較差，建議可以將它晾涼后，放入食鹽、生抽、蠔油等調(diào)料做成涼拌蘆筍食用。

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