扁豆很多人都吃過，扁豆的形狀是扁平的，一般可以直接炒著吃，扁豆中含有許多的營養(yǎng)元素，其中有蛋白質、鈣、鐵等等，而且還含有一種血球凝集素，對于癌癥的治療起著一定的作用，扁豆也有一些食用禁忌，那么扁豆和什么不能一起吃?扁豆不能和什么一起吃?

1、和蘑菇不能一起吃

扁豆里含蛋白質、脂肪等營養(yǎng)物質，而蘑菇里有胡蘿卜素、維生素D等，這兩者結合會造成年人體意外中毒。

2、不能和蛤蜊一起吃

扁豆不能和蛤蜊一起吃，蛤蜊性寒，而扁豆性溫，兩者搭配是會導致腹瀉。

3、不能和卷心菜一起吃

扁豆會和空心菜中的草酸發(fā)生反應，生成不容易被人體吸收的物質，所以扁豆不能和空心菜一起吃。

4、可以和豬肉一起吃

扁豆和豬肉一起吃，豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、鐵等成分，兩者搭配是一道家常小菜，可補虛強身、健脾養(yǎng)胃。

5、可以和雞肉一起吃

扁豆和雞肉一起吃，兩者都含有豐富的蛋白質和維生素C，可增強體力、強壯身體、活血調經。

6、可以和山藥一起吃

扁豆和山藥一起吃，兩者味甘、性平，且功效相同，同吃可增強人體免疫力。

7、可以和紅棗一起吃

扁豆和紅棗煮湯吃，扁豆和紅豆都有補氣血的作用，此外紅棗還有潤肺止咳的作用，兩者搭配可用來治小孩百日咳。

8、可以和粳米一起吃

扁豆和粳米煮粥吃，粳米有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾養(yǎng)胃、補氣養(yǎng)血的功效。扁豆和粳米搭配會有解暑化濕的作用，對于暑熱嘔吐有良好的療效。

9、食用扁豆注意事項

1、扁豆必須炒透煮熟食用，因為扁豆內含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。這種皂素在高溫下可以被破壞，如果在烹調的過程中沒有熟透的話，就會造成中毒。

2、煮扁豆時間宜長不宜短。

3、患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

10、扁豆的營養(yǎng)功效

(1)祛暑

扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

(2)健脾

扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術、烏賊骨同用。

(3)降血糖

扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。

(4)預防便秘

膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

(5)預防營養(yǎng)缺乏

扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發(fā)育，并能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養(yǎng)素，防預各種營養(yǎng)素缺乏疾。

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