海膽生吃有寄生蟲不

可能有。

海膽雖然是生活在海里的生物，但是如果生存的環(huán)境不是很好的話，尤其是受到污染的海域，海膽在里面生活的話，很容易受到寄生蟲的感染，如果是生吃的話，很有可能會感染寄生蟲，所以如果是不知道海膽的來源的話，建議不要生吃，以免感染寄生蟲對于身體有影響。

海膽怎么選購

1、膽針

針粗而短的最好。

2、嘴部

新鮮的海膽嘴部豐滿并且略有突起感，反之不新鮮的海膽嘴部下陷并且顏色發(fā)暗，如果遇到壞海膽，膽黃會在殼里化掉，變成湯水，并且伴有腥臭味。

3、重量

海膽大小不一，七兩重是上選。挑海膽很簡單，刺短小而粗的比較肥，反之，又長又細(xì)的肯定瘦了。在紫海膽中，七兩重的是“標(biāo)準(zhǔn)美人”，但在個頭一致的情形下，卻是越重越好。

4、黑色最佳

海里生存的海膽約有800種，五顏六色什么樣子的都有，但是通常色彩斑斕的海膽是有毒的，不能食用，顏色為淺褐色的質(zhì)量一般，通常在餐廳里的紫海膽都是黑不溜秋的，但這種才是真正的“內(nèi)在美”。

5、刺動

芒刺不僅是海膽自我保護(hù)的“防彈衣”，也是海膽的呼吸工具，更重要的是，能通過芒刺的形態(tài)去判斷紫海膽的生猛程度，那些刺短并且處于動態(tài)的紫海膽一般情況下比較生猛，更為新鮮。

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