孔雀開(kāi)屏富貴魚(yú)的寓意

這一道菜叫孔雀開(kāi)屏富貴魚(yú)，寓意非常好，有著喜慶富貴團(tuán)圓的意味，而且擺盤(pán)也很漂亮，看起來(lái)就讓人賞心悅目，胃口大開(kāi)，因此最適合拿出來(lái)招待客人了。這道菜每一年我們家都會(huì)做，用來(lái)招待客人，他們也都吃的非常滿意。接下來(lái)我們來(lái)看一看它的具體步驟。

孔雀開(kāi)屏富貴魚(yú)的做法

第一步，首先把鱸魚(yú)用刀刮掉魚(yú)背上的鱗片，用清水反復(fù)洗干凈里面的血水，剁去魚(yú)頭和魚(yú)尾，把魚(yú)身子切成小段，這一點(diǎn)需要注意的是魚(yú)肚子不要切斷，否則會(huì)影響它的整體造型。剁掉的魚(yú)頭不要浪費(fèi)，可以用來(lái)燉魚(yú)頭湯，味道也特別不錯(cuò)。

第二步，把魚(yú)肉在盤(pán)子中一塊塊的擺成孔雀的圖案，然后倒適量的鹽，生抽，料酒在一個(gè)小碗中混合，均勻的灑在魚(yú)肉上面，放置十分鐘左右，使魚(yú)肉入味，這樣做出來(lái)比較好吃，還能去魚(yú)的腥氣。

第三步，把生姜洗干凈去皮，切成片，蔥切成均勻的蔥段，擺在魚(yú)肉的盤(pán)子里。大火把鍋里的水少人，直接放入盛有魚(yú)的盤(pán)子，蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘左右，注意不要讓水進(jìn)入盤(pán)子里面，可以在上面隔出來(lái)一個(gè)蒸籠。

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