薺菜什么樣的人不適合吃

過(guò)敏人群

薺菜成分含有一定的光敏物質(zhì)，食用后會(huì)增加人體皮膚對(duì)紫外線的敏感程度，繼而有光過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)，因此建議有光過(guò)敏或者是本身正在過(guò)敏階段的人群不要吃薺菜，以免誘發(fā)光過(guò)敏或加重過(guò)敏。

腹瀉人群

薺菜中含有的粗纖維可增強(qiáng)腸蠕動(dòng)幫助排便，加快自身代謝速率，還有防治高血壓、冠心病、肥胖癥的作用，但對(duì)于自身易腹瀉便溏的人群來(lái)說(shuō)，可能吃完薺菜后腸道滑利過(guò)甚會(huì)導(dǎo)致腹瀉加重。

吃薺菜一定要焯水嗎

建議焯水再吃。

部分蔬菜中的成分存在一定的草酸物質(zhì)，當(dāng)食物中的草酸過(guò)于豐富就會(huì)使其口感帶有一定的澀味，常見(jiàn)的如菠菜等就含有較多的草酸，不過(guò)將這類蔬菜通過(guò)焯水的方式就可以使大部分草酸溶解在水里，從而減輕蔬菜的澀味，薺菜中也含有一定的草酸，因此建議吃薺菜時(shí)最好是先焯水再吃，這樣味道會(huì)更好吃。

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