假鴨血怎么檢查出來(lái)

1、真鴨血特別細(xì)、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒(méi)有孔，真正的鴨血孔很少的。

2、一般來(lái)說(shuō)，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。

3、真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理，沒(méi)有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開(kāi)以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過(guò)程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血?jiǎng)t比較脆。

4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來(lái)沒(méi)有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。

5、最簡(jiǎn)單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

鴨血都是食品添加劑，吃了有害?

市場(chǎng)上賣的成盒的鴨血豬血主要還是用鴨血或者豬血做的。其實(shí)，不論是鴨血還是豬血，它都是以動(dòng)物血為主要原料做的?？陀^來(lái)說(shuō)，它最主要的成分其實(shí)是水分。它的加工工藝主要是先采血，然后過(guò)濾掉一部分血塊，然后加入凝固劑等配料，最后經(jīng)過(guò)裝罐消毒就可以了。

有些人說(shuō)它都是添加劑，吃了有害。這個(gè)完全是誤解。

做鴨血豆腐，必須加食品添加劑。加入的是凝固劑。如果不加凝固劑，那怎么形成塊狀?要知道，鴨血出來(lái)時(shí)可是液態(tài)呢。

在做鴨血的豆腐的時(shí)候，就要加入一定量可食用鈣鹽，攪拌均勻后分裝于定型盒內(nèi)，待其凝固后進(jìn)行封口。鈣鹽可以使血液凝固。這就跟我們平時(shí)做豆腐加入石膏或者鹵水一樣，他們都是凝固劑。沒(méi)有凝固劑，就根本無(wú)法做出塊狀的鴨血或者豬血。

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