電餅鐺在加熱過(guò)程中可以掀開(kāi)嗎？

可以掀開(kāi)翻面的，但不能經(jīng)常打開(kāi)，不然食物容易變干變硬。打開(kāi)時(shí)間取決于烙餅的類型和厚度，中間要翻面以防止加熱不均勻。不過(guò)現(xiàn)在電餅鐺都是雙面加熱的，不需要專門(mén)掀開(kāi)翻個(gè)面。如果是單面加熱的，是可以掀開(kāi)的，但是要注意避免燙傷。另外，使用電餅鐺之前也要預(yù)熱，上下板可同時(shí)加熱，以防止由于長(zhǎng)期加熱而使烙餅變硬。

如何用電餅鐺做餅才不會(huì)硬？

1、和面用溫水，如果水特別的涼，和出來(lái)的面特別的硬。天氣比較熱的話，和的面可以稍微的硬一點(diǎn)，以免越放越軟。天氣稍微有一點(diǎn)涼的話，可以用到溫水，讓面和好以后特別的軟不會(huì)很硬。

2、把面和好以后放在一邊醒置半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，然后改成一個(gè)小圓片，涂上色拉油調(diào)味品，在中間留一個(gè)小圓四周劃上一刀，層一層的包起來(lái)放在一邊。搟圓餅要多注意在案板上面撒上一點(diǎn)干粉一面會(huì)讓這個(gè)病特別的粘連。為了以防餅皮變得特別的硬，可以在案板上面刷一層食用油。

3、電餅鐺刷上一層油，不要太熱，會(huì)容易把餅烙糊。兩分鐘以后把蓋子打開(kāi)，看一下下面的一層有沒(méi)有成為半熟。半熟的話把面餅翻一下，抹一層油，蓋上蓋子，再等一兩分鐘把鍋蓋給打開(kāi)，多分幾次，等到這個(gè)烙餅看起來(lái)表面很酥脆，膨脹起來(lái)的時(shí)候就可以出鍋食用。

4、可以用溫度140度到160度，在烤制的時(shí)候要多去翻動(dòng)一下，讓餅受熱均勻。

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