鴨血怎么辨別真假？

1、看一看

真正的鴨血未煮熟時，沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會有大小不一的氣孔;而假鴨血在未煮熟的情況下具有蜂窩狀毛孔。刀切后，切面會有大小均勻的氣孔。另外，真正的鴨血是紅色的，而假的則接近。棕色的。如果煮久了還不壞，說明加了明膠。

2、夾一夾

用筷子夾住，假鴨血夾住不會斷，真鴨血能輕松夾碎。如果摸起來很硬，說明里面還有其他成分，很有可能是豬血。

3、嘗一嘗

真正的鴨血稀薄、滑嫩，入口如豆腐，略帶清香。假鴨血在加工過程中往往會加入一些淀粉等化學(xué)物質(zhì)，一般比較堅韌，可以拉伸。吃的時候會感覺非常有活力和彈性。就像吃果凍一樣，味道很奇怪。

鴨血有什么營養(yǎng)成分

1、鴨血中含有維生素K，能促進血液凝固，故有止血作用。

2、鴨血還可以為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾病、心血管疾病的后期保健非常有益。

3、滋養(yǎng)肝臟。鴨血平坦，營養(yǎng)豐富?？裳a肝血，治貧血。它是最好的補肝食物之一。

4、鴨血含鐵量高，以血紅素鐵形式存在，易被人體吸收利用。貧血患者和女性可以多吃補血。

5、鴨血是人體的“清道夫”。可以清除腸腔內(nèi)的淤泥和污垢，凈化灰塵和金屬顆粒等有害物質(zhì)，還可以改善腸蠕動，避免累積中毒。在除塵、紡織、衛(wèi)生、采礦等工作的人應(yīng)經(jīng)常食用。

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