柿餅要怎么制作？

1、首先新鮮的硬柿子削去外皮，然后將柿子和柿子皮都用開水燙一遍，瀝水備用;——(這樣可以避免沾染太多霉菌、細菌)

2、將柿子用棉線綁好果蒂，一個個的綁成一串，然后掛起來晾曬1周，每天洗手后輕輕揉捏一下柿子，7到10天即可捏圓成餅的形狀;——(不必非得有太陽的大晴天，只要不是下雨、大風天氣就可以)

3、將已經(jīng)能捏揉成圓形的柿餅碼入紙皮箱里，柿子皮可以一起風干作為填充物，放在干燥且通風的地方保存，再過大約半個月左右，柿餅表面就會析出“白霜”，這個時候就可以取出來品嘗了。——(白霜的多少并不能代表柿餅的品質(zhì))

柿餅要洗了再吃嗎

可以直接吃，可以說從來沒洗過。因為：

柿餅表面的那層白霜，據(jù)說里面含有一種叫“甘露醇”的物質(zhì)，常吃可以預防“口腔潰瘍”。這個是不是真的我不知道，但是大家一般都這么說。

柿子餅表面的白霜吃起來特別甜，而且感覺有了這層白霜，柿餅才會更有滋味。

柿餅因為含糖比較高，如果把柿餅沾水清洗后，白糖會融化，吃起來發(fā)粘會失去柿餅那固有的風味。

所以我吃柿餅是從來不洗的，不過要想吃到放心的柿餅，你需要通過正規(guī)的渠道購買，而且也要學會，如何鑒別好的柿餅。

柿餅做為一款風味的果脯，吃起來軟軟甜甜的，而且現(xiàn)在基本制作都是去皮、烘干、殺菌，所以我覺得不用洗，直接吃即可。講究的的洗了，就享受不到柿餅表皮那一層別有風味的白霜了!

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