化學(xué)催熟的水果對(duì)人體有危害嗎?

當(dāng)今社會(huì)人們?cè)絹?lái)越注重健康，蔬菜水果等日益受到人們的喜愛(ài)和重視。在曝出市面上售賣(mài)的水果中含有化學(xué)催熟的之后，人們開(kāi)始重視并討論紛紛，那么化學(xué)催熟的水果對(duì)人體到底有沒(méi)有危害呢?

首先，讓我們了解一下什么是催熟水果。催熟水果，顧名思義就是指使用非自然的特定條件，一般采用一些化學(xué)物質(zhì)，如乙烯、乙烯利等加快水果的成熟過(guò)程。一般需要催熟的水果主要分兩類：一些需要長(zhǎng)途運(yùn)輸、容易變質(zhì)的水果，比如香蕉、芒果、獼猴桃等;一些反季節(jié)水果可能會(huì)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，促使果實(shí)提前成熟，因而市面上催熟水果并沒(méi)有我們想象的那么多。

其次，有許多人擔(dān)心食用了催熟水果會(huì)危害健康，甚至還有人認(rèn)為這會(huì)造成孩子性早熟，因?yàn)檫@樣的水果里含有激素。但事情沒(méi)有我們想象的那么嚴(yán)重。

因?yàn)榉彩窃谖覈?guó)批準(zhǔn)使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，都需要經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)，國(guó)家對(duì)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用量和時(shí)間有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。不同水果是不一樣的，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763規(guī)定，乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均為不超過(guò)2毫克/千克，氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過(guò)0.05毫克/千克。只要按照國(guó)標(biāo)使用、在批準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，是可以保證食用安全的。而且水果中殘留的化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的危害也是極小的。根據(jù)美國(guó)環(huán)境保護(hù)局(EPA)的報(bào)告顯示，一個(gè)正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。“一個(gè)體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利，仍然是安全的。那相當(dāng)于要把兩斤多香蕉連皮吃個(gè)干凈，但幾乎沒(méi)人會(huì)這樣做。

此外，造成兒童性早熟也不大可能，因?yàn)閮和?span id="slsscw4x0" class="keyword">性成熟是受性激素調(diào)節(jié)，而無(wú)論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成，更不可能引起兒童性早熟。而且植物激素和動(dòng)物激素是完全不同的兩類物質(zhì)。植物激素是植物體內(nèi)的小分子信號(hào)物質(zhì)，只起傳遞生長(zhǎng)發(fā)育信息的作用，不參與細(xì)胞的實(shí)際“建設(shè)”。當(dāng)這些信號(hào)與植物細(xì)胞膜上的接收裝置(如接收乙烯信號(hào)的ETR1蛋白)結(jié)合時(shí)，細(xì)胞就會(huì)發(fā)生相應(yīng)的代謝生長(zhǎng)和生理活動(dòng)。人體的細(xì)胞膜上沒(méi)有接受這些信號(hào)分子的裝置，自然也不會(huì)“應(yīng)答”。

但這也不是說(shuō)我們可以放心大膽地吃這些化學(xué)催熟的水果，因?yàn)殡m然有些商家會(huì)遵循國(guó)家規(guī)定合理催熟，但在實(shí)際操作過(guò)程中，有些種植戶和商販?zhǔn)褂么呤靹┩耆珣{借其個(gè)人“經(jīng)驗(yàn)”，小部分果農(nóng)商販違規(guī)使用乙烯利等植物激素，想用多少用多少，沒(méi)有具體標(biāo)準(zhǔn)，這都將造成激素水果的安全隱患，因而我們還是要少吃甚至是不吃。

怎樣盡量避免吃化學(xué)催熟的水果呢?

那就是少吃反季水果，多吃時(shí)令水果。一般符合時(shí)令的水果使用化學(xué)藥劑催熟的可能性就會(huì)較小，而且盡量選擇當(dāng)?shù)鼗蜉^近地區(qū)的水果，這樣也可以避免商家為保持水果新鮮度而添加化學(xué)藥劑。

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