面和好后放冰箱第二天早上能用嗎

晚上和好面放在冰箱里，第二天使用是不會有影響的。不過要是發(fā)酵面團(tuán)，那么就需要在第二天使用以前，做個(gè)提前回暖處理，否則會影響發(fā)酵面食品的制作效果，要是普通水面團(tuán)，就不用做回暖處理了，直接用來進(jìn)行面食品制作就可以了。

無論是發(fā)面或者水面團(tuán)，頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是沒有任何影響的，除了發(fā)酵面團(tuán)需要進(jìn)行回暖處理以外，正常的水面團(tuán)是不需要做任何處理的。但我們必須要將面團(tuán)在冰箱中做密封處理，防止冰箱中的異味被面團(tuán)兒所吸收，而且面團(tuán)如果不密封好會導(dǎo)致面團(tuán)表面風(fēng)干，影響制作效果，其他的是沒有任何影響的。

面和好后怎么放冰箱保存

提前一晚和面，放入冰箱，讓低溫減緩面團(tuán)發(fā)酵的速度，這樣也不會造成在正常的溫度中面發(fā)過了的問題，而且低溫長時(shí)發(fā)酵會讓面團(tuán)的發(fā)酵風(fēng)味更加濃郁。

所以說，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，溫度保持在5℃，密封好保持好面團(tuán)的濕度，經(jīng)過一晚的冷藏發(fā)酵，12小時(shí)左右就可以發(fā)酵至面團(tuán)體積的2倍大，第二天早上是完全可以用的，而且面團(tuán)的狀態(tài)剛剛好，酵母在冰箱中的活力不高，所以將基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)拿到室溫中恢復(fù)至室溫后，依舊可以很快的完成二次發(fā)酵，從而正常的進(jìn)行面包、包子等的制作。

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