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11月23日,由云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和保山市人民政府主辦的“精品咖味·啡嘗云南”研討會(huì)暨產(chǎn)區(qū)游活動(dòng)在保山市隆陽(yáng)區(qū)漢營(yíng)走馬古鎮(zhèn)咖啡直播基地召開(kāi),業(yè)界權(quán)威咖啡專(zhuān)家、各位咖啡龍頭企業(yè)圍繞云南咖啡精品率、精深率提升,共同探討云南精品咖啡發(fā)展之路。

活動(dòng)精彩薈聚,智慧交鋒話“精品”

活動(dòng)上午組織與會(huì)嘉賓、專(zhuān)家走訪參觀保山中咖食品有限公司,了解咖啡龍頭代表企業(yè)發(fā)展情況,后續(xù)在漢營(yíng)走馬古鎮(zhèn)咖啡直播基地召開(kāi)研討會(huì),京東科技數(shù)字城市群負(fù)責(zé)人李啟博先生出席并發(fā)布咖啡電商消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告,解讀咖啡消費(fèi)趨勢(shì),從電商消費(fèi)的角度剖析云南咖啡蓬勃的市場(chǎng)活力。

保山中咖食品有限公司總經(jīng)理 楊竹在為大家介紹企業(yè)

京東科技數(shù)字城市群負(fù)責(zé)人 李啟博

在研討會(huì)的圓桌對(duì)話環(huán)節(jié),云南省咖啡產(chǎn)業(yè)工作組副組長(zhǎng)、云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員周開(kāi)聯(lián)介紹了云南精品咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有關(guān)情況,云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所研究員黃家雄分享了咖啡新品種選育的專(zhuān)業(yè)觀點(diǎn)和建議,中咖公司楊竹、比頓咖啡李麗紅、云南農(nóng)墾咖啡丁溪等企業(yè)代表先后分享了發(fā)展、生產(chǎn)和推廣精品咖啡的看法和建議。

研討會(huì)分會(huì)場(chǎng)上,云南佐園咖啡番啟佐與世界瑰夏教父Willem Boot進(jìn)行視頻連線,跨越大洋,遠(yuǎn)隔千萬(wàn)里互動(dòng),一同探討打造精品咖啡的珍貴經(jīng)驗(yàn)。

云南首批精品咖啡莊園名單揭曉

在云南省保山市舉行的“精品咖味·啡嘗云南”研討會(huì)暨產(chǎn)區(qū)游活動(dòng)重磅環(huán)節(jié)發(fā)布了2022年“云南省精品咖啡莊園”名單,愛(ài)伲咖啡莊園、比頓咖啡莊園、新寨咖啡莊園、佐園咖啡莊園、高晟咖啡莊園、天宇咖啡莊園、榮康達(dá)咖啡莊園、粒述咖啡莊園、益嘉園咖啡莊園、來(lái)珠克咖啡莊園10家莊園成功入選。

云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)左榮貴介紹說(shuō),云南省擬通過(guò)精品咖啡莊園建設(shè)和推廣,打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿示范,讓來(lái)滇游客看得到咖啡園、觸得到咖啡加工、喝得到精品咖啡、聽(tīng)得到咖啡故事、體驗(yàn)得到咖啡文化。同時(shí),通過(guò)精品咖啡莊園,讓更多的云南咖啡品牌走向全國(guó),融入世界。

產(chǎn)區(qū)游環(huán)節(jié),相關(guān)嘉賓與媒體記者一同先后游覽了新寨村、新寨咖啡莊園、高晟莊園、比頓咖啡產(chǎn)業(yè)文化園,親身走近咖啡莊園,實(shí)際感受精品咖啡的香醇魅力和咖旅融合的蓬勃發(fā)展。

“咖啡莊園”模式

助推咖啡產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)塑造

為什么要發(fā)展莊園經(jīng)濟(jì)?

莊園經(jīng)濟(jì)從生產(chǎn)產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)、休閑觀光等不同環(huán)節(jié)介入農(nóng)業(yè),對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)進(jìn)行改造,以新的農(nóng)業(yè)資源、旅游產(chǎn)品吸引消費(fèi)者,推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的提檔升級(jí)。

以比較成功的紅酒莊園為代表,在滿足葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)上,拓展發(fā)展主題度假、特色游樂(lè)、觀光采摘的多種功能,例如享譽(yù)世界的拉菲酒莊(ChateauLafite Rothschild),是全世界品牌價(jià)值最高的紅酒莊園,與之一體的拉菲紅酒最為優(yōu)雅與精致,酒體極為細(xì)膩,“凡入口之拉菲,皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇”?？Х惹f園經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)與興起,是咖旅發(fā)展的有力體現(xiàn)。

隨著咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,云南各地涌現(xiàn)出一批各具特色的現(xiàn)代莊園。目前,全省擁有一定基礎(chǔ)的咖啡莊園約20個(gè),在普洱、保山、德宏、臨滄、西雙版納、怒江等咖啡產(chǎn)區(qū),咖啡莊園建設(shè),把本土的元素融入國(guó)際文化中,在咖啡的文化又融入云南民族特色,讓整個(gè)世界都能了解到云南文化和云南咖啡。

云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所研究員黃家雄表示,評(píng)選精品咖啡莊園有利于提高咖啡豆的精品率、精深加工率,促進(jìn)三產(chǎn)融合,提高市場(chǎng)占有率,對(duì)促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效具有引領(lǐng)性、導(dǎo)向性作用。

云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所研究員 黃家雄

本次云南精品咖啡莊園名單的發(fā)布,在云南咖啡產(chǎn)業(yè)對(duì)一二三產(chǎn)融合新業(yè)態(tài)的推廣及標(biāo)桿打造起到了積極作用,在種植、加工、消費(fèi)各鏈條上整合云南咖啡產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),一方面在產(chǎn)品端圍繞“精品化”提升云南咖啡的品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力,另一方面,融合了“咖啡+”理念的咖啡莊園,豐富了咖啡文化服務(wù)環(huán)節(jié),給以往單一的咖啡種植加生產(chǎn)的模式帶來(lái)更多消費(fèi)想象空間,能夠更加有力塑造云南咖啡的文化軟實(shí)力。

“精品咖啡”是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的下一個(gè)高點(diǎn)

2021年,咖啡行業(yè)投融資事件達(dá)近30起,整體融資額超過(guò)170億元,其中Manner在5輪融資之后,估值已達(dá)28億美元,這些品牌的定位里,“精品”二字格外矚目。

什么是精品咖啡?創(chuàng)造精品咖啡(Specialty Coffee)這一概念的人是Erna Knutsen。1974年,這位咖啡行業(yè)的傳奇女性在接受《茶與咖啡貿(mào)易》 雜志采訪中,提出這一概念并沿用,目的是將自己所采購(gòu)、售賣(mài)的商品與紐約期貨交易市場(chǎng)的大宗商用咖啡作區(qū)別。

精品咖啡取決于他們所生長(zhǎng)的特殊的土壤和氣候條件,它們具有出眾的風(fēng)味,這類(lèi)咖啡再經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選與分級(jí),良好的儲(chǔ)存,合適于這款咖啡豆的烘焙,再加上有公信力的國(guó)際咖啡組織給予品鑒評(píng)分達(dá)到80分以上,如SCAA,才算是精選咖啡豆?！熬房Х取笔强Х刃袠I(yè)高品質(zhì)的代名詞,在普通咖啡之上提出關(guān)于品質(zhì)咖啡的更高要求,精品咖啡發(fā)展駛?cè)肟燔?chē)道,在國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)同樣火熱,這正是國(guó)人咖啡消費(fèi)升級(jí)、追求高質(zhì)量品質(zhì)體驗(yàn)的一個(gè)切面體現(xiàn)。

云南處在世界咖啡黃金種植帶上,云南大部分地區(qū)海拔1000-2000米,土地肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大,得天獨(dú)厚的自然條件也滋養(yǎng)出云南咖啡獨(dú)特的品味——濃而不苦,香而不烈,略帶果香。

云南咖啡產(chǎn)業(yè)憑借日益提升的種植技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量,使得云南精品咖啡豆完全不遜色于國(guó)外的精品咖啡豆,受到越來(lái)越多人的青睞。精品咖啡在咖啡總量中可謂稀少,國(guó)內(nèi)外品牌扎堆尋找新的好豆,云南成為被選中的地方,高品質(zhì)好豆的稀缺和云南咖啡精品化水平的不斷提升讓云南豆開(kāi)始變得炙手可熱。

“精品化”引領(lǐng)云南咖啡高質(zhì)量發(fā)展

目前,云南咖啡精品率只有10%左右,雖然略高于世界8%的平均水平,但要想在世界咖啡產(chǎn)業(yè)中占有一席之地,必須要走出一條云南咖啡特有的精品化發(fā)展之路。隨著國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)量激增,云南咖啡精品化之路迫在眉睫。

云南咖啡至今已有130年的種植歷史,產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷零星種植、規(guī)?；N植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等階段,現(xiàn)已成為全國(guó)最大的咖啡產(chǎn)區(qū)。2021年,全省咖啡種植面積139.3萬(wàn)畝,產(chǎn)量10.9萬(wàn)噸,面積與產(chǎn)量均占全國(guó)98%以上。普洱市、臨滄市、保山市、德宏州、西雙版納州等主產(chǎn)區(qū)種植面積和產(chǎn)量占98%以上。

云南咖啡主產(chǎn)區(qū)經(jīng)過(guò)多年歷史沉淀,形成完整的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈體系。目前,全省擁有中國(guó)唯一咖啡種質(zhì)資源圃,培育出一大批咖啡生產(chǎn)加工企業(yè),創(chuàng)建了國(guó)際化的咖啡交易平臺(tái),中咖、云潞、愛(ài)伲等咖啡企業(yè)品牌知名度逐步提高。

以比頓、佐園、高晟莊園等為代表的精品咖啡加工企業(yè),實(shí)現(xiàn)咖啡豆價(jià)格從國(guó)際咖啡期貨定價(jià)向產(chǎn)品質(zhì)量定價(jià)轉(zhuǎn)變,對(duì)全省咖啡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效有顯著提升和引領(lǐng)作用。以保山、普洱為代表的咖啡產(chǎn)區(qū)采取整合資源、多方協(xié)作的方式,促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展,咖啡一二三產(chǎn)融合新業(yè)態(tài)逐漸興起。

為大力提升云南咖啡精品化率,《云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化三年行動(dòng)》《關(guān)于推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》等政策相繼出臺(tái),對(duì)良種推廣、綠色種植、環(huán)保初加工、標(biāo)準(zhǔn)化精深加工、品牌培育等方面都提出一系列扶持政策。

同時(shí),今年首次將咖啡產(chǎn)業(yè)納入云南省“10大名品”評(píng)選表彰。中咖、比頓、農(nóng)墾咖啡3戶企業(yè)成功入選“10大名咖”。云南咖啡產(chǎn)業(yè)也入選國(guó)家優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群,3年將獲中央扶持資金1.5億元。隨著系列政策的實(shí)施、重大項(xiàng)目的實(shí)施,云南咖啡迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

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