想吃的菜品太多，可胃口有限，

每次只能挑一到兩種菜品；

(相關(guān)資料圖)

左手端著滿滿一盤(pán)菜，

右手還要拿出手機(jī)進(jìn)行結(jié)賬，

稍有不注意就會(huì)弄灑湯和菜；

排隊(duì)選菜、排隊(duì)結(jié)賬耗時(shí)長(zhǎng)……

這是不少白領(lǐng)、居民在餐廳、食堂就餐時(shí)會(huì)遇到的不便，不過(guò)，這樣的不便在金盛源餐飲“智慧食堂”得到了有效解決。

金盛源餐飲“智慧食堂”

位于共和新路街道， 以本幫菜系為主， 目前提供早、中、晚三餐服務(wù)。

何為 “智慧食堂” ？記者在現(xiàn)場(chǎng)注意到，整個(gè)食堂約150平方米，擺放了十余張餐桌，可容納70位顧客同時(shí)就餐。

在選菜區(qū)域，裝有咖喱土豆雞塊、蔥烤大排、番茄炒蛋、肉末茄子、糖醋小排、上海青等菜品的“自助餐爐”一字排開(kāi)。

與市面上常見(jiàn)的“自助餐爐”不同，該食堂選用的“自助餐爐”名為 自助稱重計(jì)價(jià)取餐一體機(jī) ，不僅有菜品恒溫功能，而且還可通過(guò)靈敏傳感器精準(zhǔn)計(jì)重，并在顯示屏上實(shí)時(shí)顯示菜品名稱、價(jià)格等信息。

目前，該食堂在選菜區(qū)域配備了1臺(tái)智能綁卡機(jī)、9臺(tái)自助稱重計(jì)價(jià)取餐一體機(jī)，以及1臺(tái)人臉收銀機(jī)，且所有的托盤(pán)均嵌有感應(yīng)裝置。

白領(lǐng)、居民只需在首次前來(lái)食堂就餐時(shí)，手機(jī)掃描二維碼，注冊(cè)個(gè)人賬戶并綁定， 此后，便可直接在智能綁卡機(jī)處放置餐盤(pán)，“掃臉”登錄就餐系統(tǒng)，取餐后，餐費(fèi)會(huì)通過(guò)托盤(pán)信息記入個(gè)人賬戶實(shí)時(shí)扣款，無(wú)需現(xiàn)場(chǎng)手機(jī)付款，省去了再次排隊(duì)結(jié)賬的步驟。

“自助餐模式，吃多少拿多少，線上自動(dòng)結(jié)算扣錢(qián)，實(shí)惠且方便?！?

白領(lǐng)周女士對(duì)該食堂推出的“智慧稱”“精準(zhǔn)算”“線上結(jié)”的經(jīng)營(yíng)模式贊不絕口。

“通過(guò)‘自主選菜、稱重計(jì)費(fèi)、智能結(jié)算、無(wú)感支付’，讓原有的‘按份售賣’轉(zhuǎn)變成‘按克售賣’，讓制止餐飲浪費(fèi)變得更科學(xué)，也更智慧。”

金盛源廚務(wù)負(fù)責(zé)人楊清松表示。

據(jù)介紹，該食堂建設(shè)之初，也考慮過(guò)用“大盤(pán)、中盤(pán)、小盤(pán)”制度來(lái)抵制浪費(fèi)，然而，后續(xù)發(fā)現(xiàn)， 雖份量大小有了區(qū)分，但還是不能從根本上杜絕浪費(fèi)。 “為此我們引入‘大數(shù)據(jù)、云計(jì)算’?！睏钋逅筛嬖V記者。

記者了解到，除上述方便市民的種種舉措外， “智慧食堂”的后臺(tái)大數(shù)據(jù)還可方便工作人員清晰查看菜品數(shù)據(jù) ，并根據(jù)菜品排行榜、就餐高低峰期來(lái)合理調(diào)整菜品，避免滯銷菜品帶來(lái)的浪費(fèi)。

同時(shí)，前端智能設(shè)備既可 保證菜品品質(zhì) ，又可方便后端廚師 實(shí)時(shí)監(jiān)控菜品余量 ，讓食堂在有效減少浪費(fèi)的同時(shí)還能科學(xué)、有序管理。

“‘智慧食堂’大力推動(dòng)數(shù)智轉(zhuǎn)型，不僅可以滿足市民朋友們多樣化的就餐需求，也讓我們食堂運(yùn)作得更‘智能’，歡迎大家前來(lái)品嘗‘智慧食堂’的好滋味?！?

楊清松表示。

來(lái)源：上海靜安

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