想吃的菜品太多,可胃口有限,
每次只能挑一到兩種菜品;
(相關(guān)資料圖)
左手端著滿滿一盤菜,
右手還要拿出手機(jī)進(jìn)行結(jié)賬,
稍有不注意就會弄灑湯和菜;
排隊選菜、排隊結(jié)賬耗時長……
這是不少白領(lǐng)、居民在餐廳、食堂就餐時會遇到的不便,不過,這樣的不便在金盛源餐飲“智慧食堂”得到了有效解決。
金盛源餐飲“智慧食堂”
位于共和新路街道, 以本幫菜系為主, 目前提供早、中、晚三餐服務(wù)。
何為 “智慧食堂” ?記者在現(xiàn)場注意到,整個食堂約150平方米,擺放了十余張餐桌,可容納70位顧客同時就餐。
在選菜區(qū)域,裝有咖喱土豆雞塊、蔥烤大排、番茄炒蛋、肉末茄子、糖醋小排、上海青等菜品的“自助餐爐”一字排開。
與市面上常見的“自助餐爐”不同,該食堂選用的“自助餐爐”名為 自助稱重計價取餐一體機(jī) ,不僅有菜品恒溫功能,而且還可通過靈敏傳感器精準(zhǔn)計重,并在顯示屏上實時顯示菜品名稱、價格等信息。
目前,該食堂在選菜區(qū)域配備了1臺智能綁卡機(jī)、9臺自助稱重計價取餐一體機(jī),以及1臺人臉收銀機(jī),且所有的托盤均嵌有感應(yīng)裝置。
白領(lǐng)、居民只需在首次前來食堂就餐時,手機(jī)掃描二維碼,注冊個人賬戶并綁定, 此后,便可直接在智能綁卡機(jī)處放置餐盤,“掃臉”登錄就餐系統(tǒng),取餐后,餐費會通過托盤信息記入個人賬戶實時扣款,無需現(xiàn)場手機(jī)付款,省去了再次排隊結(jié)賬的步驟。
“自助餐模式,吃多少拿多少,線上自動結(jié)算扣錢,實惠且方便?!?
白領(lǐng)周女士對該食堂推出的“智慧稱”“精準(zhǔn)算”“線上結(jié)”的經(jīng)營模式贊不絕口。
“通過‘自主選菜、稱重計費、智能結(jié)算、無感支付’,讓原有的‘按份售賣’轉(zhuǎn)變成‘按克售賣’,讓制止餐飲浪費變得更科學(xué),也更智慧?!?
金盛源廚務(wù)負(fù)責(zé)人楊清松表示。
據(jù)介紹,該食堂建設(shè)之初,也考慮過用“大盤、中盤、小盤”制度來抵制浪費,然而,后續(xù)發(fā)現(xiàn), 雖份量大小有了區(qū)分,但還是不能從根本上杜絕浪費。 “為此我們引入‘大數(shù)據(jù)、云計算’?!睏钋逅筛嬖V記者。
記者了解到,除上述方便市民的種種舉措外, “智慧食堂”的后臺大數(shù)據(jù)還可方便工作人員清晰查看菜品數(shù)據(jù) ,并根據(jù)菜品排行榜、就餐高低峰期來合理調(diào)整菜品,避免滯銷菜品帶來的浪費。
同時,前端智能設(shè)備既可 保證菜品品質(zhì) ,又可方便后端廚師 實時監(jiān)控菜品余量 ,讓食堂在有效減少浪費的同時還能科學(xué)、有序管理。
“‘智慧食堂’大力推動數(shù)智轉(zhuǎn)型,不僅可以滿足市民朋友們多樣化的就餐需求,也讓我們食堂運作得更‘智能’,歡迎大家前來品嘗‘智慧食堂’的好滋味?!?
楊清松表示。
來源:上海靜安
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