□金陵晚報(bào)/紫金山新聞?dòng)浾?王國俊

臨近兒童節(jié)，眾多商家針對兒童消費(fèi)開展促銷活動(dòng)，掘金“寶貝經(jīng)濟(jì)”，也帶火了“兒童餐”。昨天，記者采訪發(fā)現(xiàn)，近年來，眾多餐企紛紛發(fā)力“兒童餐”，吸引更多親子家庭消費(fèi)。數(shù)據(jù)顯示，兒童餐堂食和在線訂單都有高速增長，兒童餐已經(jīng)成長為品牌餐企發(fā)展的新風(fēng)口。

(資料圖)

餐企紛紛提供兒童餐

昨天中午12：30左右，在江東中路一家商場，適逢周末加上正在開展針對孩子的促銷活動(dòng)，親子家庭消費(fèi)者要比平日多出很多。在該商場餐飲區(qū)域，更是擠滿不少親子家庭前來就餐。為吸引兒童消費(fèi)者，有商家專門開辟親子玩樂區(qū)域，還有商家為等座消費(fèi)者提供零食服務(wù)。

在一家提供兒童餐的餐飲店，李婷給9歲女兒點(diǎn)了一份牛肉餅兒童套餐，給自己點(diǎn)了一份意面和烤雞翅，“我?guī)Ш⒆觼磉@里吃過多次，主要是給女兒點(diǎn)餐不費(fèi)神，一個(gè)兒童套餐解決吃飯問題?！睋?jù)她介紹，有孩子的家庭都知道，出來就餐常會(huì)面臨給孩子選餐難題，“不知道口味是不是適合孩子？”但現(xiàn)在這種煩惱越來越少，她發(fā)現(xiàn)不少餐廳都提供有兒童套餐，“這類餐飲一般不太辣，擺盤很精致也很卡通，分量比較適合孩子，而且做的菜還很可愛，對孩子很有吸引力?！彼跃筒偷倪@家店為例，兒童餐種類多樣，酸湯掛面兒童餐、彩蔬蝦餅兒童餐、蘋果香烤雞翅兒童餐等都很不錯(cuò)，女兒喜歡，她也覺得安心。

在這家商場，記者還碰到了美食博主Lorry。她說這兩年南京有不少餐飲店里都開始提供兒童餐，“抓住了兒童，也就抓住了一大家子的餐飲消費(fèi)力。”她介紹，為做好兒童餐這門生意，不少餐飲店不但提供餐飲服務(wù)，還會(huì)提供一些兒童玩具，甚至開辟等餐時(shí)的兒童玩樂區(qū)。她介紹，一份兒童餐價(jià)格一般在15元到60元之間，一般口味比較清淡，但注重營養(yǎng)搭配，“蔬菜、奶、蛋、瘦肉、牛肉、魚蝦等都很常見，而且有些餐品還做成兒童喜歡的卡通形象?！睋?jù)她了解，不少提供兒童餐的餐飲店生意都不錯(cuò)。

掘金“寶貝經(jīng)濟(jì)”新藍(lán)海

近些年，不少知名品牌開始發(fā)力兒童餐，兒童餐業(yè)務(wù)也因此風(fēng)生水起，成為消費(fèi)風(fēng)潮，受到眾多消費(fèi)者歡迎。兒童餐品種也相當(dāng)豐富，有專業(yè)兒童餐，有為兒童提供的熟制食物套餐，有贈(zèng)送玩具盲盒的mini版“兒童燜鍋”，有風(fēng)味烤魚的兒童套餐，甚至還有“兒童牌”少油、不辣的酸菜魚……“兒童餐”風(fēng)潮興起，為各類餐企找到了產(chǎn)品發(fā)展創(chuàng)新的新生長土壤。

實(shí)際上，兒童餐的這一細(xì)分餐飲賽道也足夠大。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合西貝發(fā)布的《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查報(bào)告》顯示，6歲至12歲兒童經(jīng)常在外就餐的比例為44.4%。在剛剛過去的五一假期，某餐飲品牌數(shù)據(jù)顯示，4月28日至5月3日，全國門店兒童餐銷量超過47萬份，門店兒童客流將近20萬。

根據(jù)盈石集團(tuán)研究中心數(shù)據(jù)顯示，中國兒童消費(fèi)市場已接近4.5萬億元，預(yù)計(jì)在未來5年，兒童消費(fèi)總額年增速將有望突破20%。其中，若以10%的兒童餐飲滲透率來算，僅兒童餐飲的消費(fèi)市場規(guī)模就接近4500億元。眾多餐飲品牌紛紛涌入賽道。此外，兒童餐還出現(xiàn)了線上線下同步高速增長的發(fā)展態(tài)勢，電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，去年暑期“兒童餐”關(guān)鍵詞搜索量同比增長超177%，上線兒童堂食套餐的商戶數(shù)增長超53%，兒童堂食套餐線上訂單量也同比增長71%。

兒童餐需要更專業(yè)服務(wù)

兒童餐快速發(fā)展的背后是對親子家庭外出就餐痛點(diǎn)問題的有效解決，但并不是所有的商家都能做出專業(yè)的兒童餐。在記者走訪過程中，也發(fā)現(xiàn)個(gè)別商家的兒童餐其實(shí)就是成人套餐的“兒童版”。有家長表示，有些兒童餐并沒有充分考慮孩子飲食的特殊性，“比如有些面條不夠軟，有些菜品口味過重，這樣的兒童餐就顯得不夠?qū)I(yè)?！?/p>

“其實(shí)做出一份好的優(yōu)秀的兒童餐并不容易?！鼻笆雒朗巢┲鱈orry認(rèn)為，兒童餐要滿足觀感和營養(yǎng)的平衡，還要滿足家長的要求，而且小小一份兒童餐還要品種豐富，造成食材的損耗相對高一些，“這樣算下來，兒童餐的盈利要比成人餐的盈利難度大，所以會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些做兒童餐的餐飲企業(yè)會(huì)把功夫做在餐飲外，送玩具提高就餐環(huán)境的趣味性等，但餐飲終究是用來吃的，要想做好兒童餐，最后的落點(diǎn)還是在餐飲本身上、在餐飲的專業(yè)服務(wù)上?！?/p>

然而兒童餐的制作目前并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)可以遵循。盡管《中國居民膳食指南》對不同年齡各類食物的每日推薦攝入量有規(guī)定，其中也對兒童給出了飲食指導(dǎo)，但這并非強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。但不管怎么說，在專業(yè)人士看來，兒童餐要符合兒童特點(diǎn)，切合兒童要求，還要有優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品、良好的環(huán)境、專業(yè)的服務(wù)。有專家認(rèn)為，不少餐企推出兒童餐，主要是為了吸引成人客流。但如果沒有將孩子服務(wù)好，可能會(huì)因此失去成人客流，因此兒童餐需要做得更精心更專業(yè)才能抓住市場。

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