四季輪回，不同的季節(jié)給我們帶來(lái)不同的美食。夏季雖然高溫，但是在夏天的時(shí)候，瓜果蔬菜非常的多。特別是夏季的水果鮮美多汁，而且種類(lèi)豐富。夏天的到來(lái)，日照時(shí)間長(zhǎng)，光合作用的下，所以水果都會(huì)比其他時(shí)候會(huì)更加的甜。我們這邊在夏季有非常多的水果，都是種在屋前屋后，比如說(shuō)火龍果，還有龍眼以及荔枝，楊梅，桃子，李子，橄欖等都是非常豐富的。

我們家旁邊家種了一棵橄欖樹(shù)，這個(gè)橄欖已經(jīng)很多年了，今年也結(jié)出了很多橄欖。爸媽有空就會(huì)去那邊敲橄欖下來(lái)，把敲回來(lái)的橄欖摘回來(lái)，然后給腌一下，這樣子我們就可以有橄欖吃。新鮮的橄欖，吃起來(lái)有點(diǎn)澀苦，但是吃之后嘴里回甘，特別不錯(cuò)。橄欖的營(yíng)養(yǎng)很高，它是一種深受大家喜歡的食材，它有很好的清熱，潤(rùn)肺止咳，降肝火以及生津止咳，化痰的好處。它里面含有的維生素，礦物質(zhì)，鈣，鐵等微量元素也是極為豐富的。

現(xiàn)在橄欖季節(jié)，雖然農(nóng)村很多，但是它的價(jià)格也不便宜，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)很高，很多人都會(huì)買(mǎi)一些新鮮的橄欖回家腌橄欖或者是把橄欖曬干，平時(shí)煮肉燉湯都會(huì)加一點(diǎn)。

(相關(guān)資料圖)

夏天的天氣炎熱，再加上我們喜歡出去外面吃燒烤，喝啤酒等。吃烤串的話，容易引發(fā)上火，肝火旺盛，喉嚨難受，經(jīng)常會(huì)有痰，堵在喉嚨里面非常不舒服，怎么咳都咳不出來(lái)。這個(gè)時(shí)候我們就要可以適當(dāng)吃一些橄欖，對(duì)于喉嚨有一定的保護(hù)，有很好的潤(rùn)肺止咳。比如說(shuō)坐車(chē)肚子難受，鬧肚子的時(shí)候也吃一些橄欖，也有一定的緩解。

橄欖的做法很多，而且口感也是很棒的，像我們經(jīng)常說(shuō)的，用來(lái)腌橄欖?？此坪?jiǎn)單的腌橄欖，經(jīng)常也有很多人做不好。今天我們來(lái)分享腌橄欖的做法，而且非常的好吃，一起來(lái)看看吧。

準(zhǔn)備食材：

新鮮橄欖，食鹽，白糖，醋

具體做法：

1.摘回來(lái)的橄欖放在清水中用清水給它清洗干凈，摘橄欖一般是用敲的，然后掉在地上再去撿，所以它的表面沾有很多的泥土，我們做之前要給它洗干凈。把洗干凈之后的橄欖撈出放在一旁，瀝干水分。

橄欖的水分瀝干之后我們放在案板上，用刀給它拍碎。拍碎有裂痕，在腌制的時(shí)候能更能吸收水分，而且在腌之前，我們是要先將它里面的一些苦澀味給處理掉，把橄欖拍碎之后放一旁。

2.準(zhǔn)備一個(gè)盆，拍碎之后的橄欖放盆里面，然后加入適量的食鹽，用手大力給它們搓，一直搓。橄欖表面的澀苦去掉，使得它腌出來(lái)的口感清脆，鮮甜好吃。搓好后的橄欖撈出再用清水給它洗干凈，瀝干水分，洗清之后的橄欖放盆中。

3.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃罐子，玻璃罐子一定要用開(kāi)水清洗，烘干之后就可以。接下來(lái)我們準(zhǔn)備一個(gè)盆，將處理好后的橄欖放在盆里面，加入適量的白糖跟食鹽，適量的醋，還有少量的涼白開(kāi)。水最好要沒(méi)過(guò)食材，然后我們給它攪拌均勻，然后放在罐子里面，接著就蓋上蓋子放著腌個(gè)一星期左右。

4.腌的時(shí)間久一點(diǎn)能讓它更好入味，而且腌的時(shí)候不要有水滴到里面，保持干爽。這種腌出來(lái)不僅好吃而且放久都不會(huì)壞。時(shí)間到取出橄欖來(lái)吃，非常的鮮甜味道，而且吃起來(lái)也是清脆好吃，很是開(kāi)胃。喉嚨難受，或者是多痰的話，這樣的一份橄欖就不要錯(cuò)過(guò)了。

以上是我們分享的橄欖的做法，簡(jiǎn)單好做，好吃美味。天熱沒(méi)胃口，或者是經(jīng)常會(huì)咳嗽，可以試試它。

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