(相關(guān)資料圖)

1、徽州菜即徽菜，是中國八大菜系之一。

2、徽州菜的產(chǎn)生與發(fā)展離不開徽州這個特殊的地理環(huán)境提供的客觀條件。

3、徽州，府治歙縣，古徽州包括今安徽省黃山市(除黃山區(qū)原太平縣)、績溪縣及婺源縣。

4、徽菜在南宋年間發(fā)端于徽州歙縣，徽州因處于兩種氣候交接地帶（北亞熱帶季風(fēng)性氣候與北亞熱帶濕潤性氣候交界處），雨量較多、氣候適中，物產(chǎn)特別豐富。

5、黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。

6、野生動物，棲山而息，徽州是山區(qū)，種類就更多。

7、山珍野味，構(gòu)成了徽菜主佐料的獨到之處。

8、主要名菜有“火腿燉甲魚”，“腌鮮鱖魚”、“黃山燉鴿”等上百種。

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